Золотая книга кулинарных рецептов - Галина Гальперина

Ингредиенты:

3 помидора, 1 луковица, зелень.

Для заправки: 3 столовые ложки томатного сока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Свежие помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук – кольцами. Овощи уложите в салатницу, полейте заправкой, посыпьте зеленью, перемешайте. Заправку приготовьте следующим образом: в томатный сок добавьте уксус и растительное масло, все перемешайте, всыпьте сахар, посолите, поперчите и еще раз тщательно перемешайте.

Ингредиенты:

3–4 яблока, 2 помидора, 1 луковица, 1 корень сельдерея, лимонный сок, сахар, томатный сок.

Способ приготовления

Сельдерей отварите, очистите и измельчите. Добавьте мелко нарезанные очищенные яблоки, помидоры и луковицу. Затем приготовьте маринад из воды, сахара, томатного и лимонного сока и залейте им приготовленный салат.

Ингредиенты:

4–6 помидоров, 2 яблока, 1 малосольный огурец, 2 столовые ложки майонеза, несколько листьев зеленого салата.

Способ приготовления

Огурец и яблоки очистите от кожицы, нарежьте маленькими кубиками, перемешайте с майонезом. Затем срежьте верхушки помидоров, ложкой выньте семена и наполните помидоры приготовленным салатом из яблок и огурца. Перед подачей на стол на тарелку выложите листья зеленого салата, сверху положите фаршированные помидоры.

Ингредиенты:

2 помидора, 1/2 стакана риса, 1 столовая ложка растительного масла, зелень сельдерея, зеленый салат.

Способ приготовления

Помидоры нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень сельдерея. Все перемешайте, заправьте растительным маслом. Затем добавьте вареный рассыпчатый рис, выложите салат в салатницу и украсьте листьями зеленого салата.

Ингредиенты:

3–4 помидора, 3 столовые ложки риса, 2 свежих огурца, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис отварите в подсоленной воде. Помидоры вымойте, срежьте верхушки, удалите ложкой семена и нарежьте кубиками. Так же нарежьте свежие огурцы и яйца, сваренные вкрутую. Продукты перемешайте, заправьте солью, черным перцем, нарезанной зеленью петрушки. Затем все полейте майонезом. Салат выложите на блюдо, украсьте ломтиками помидоров, дольками вареных яиц и зеленью петрушки.

Ингредиенты:

10–12 зеленых помидоров, 1/3 стакана очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, маринованный виноград, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, петрушка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры сварите в небольшом количестве воды до мягкости, затем очистите от кожицы, нарежьте и потолките в деревянной ступке. Добавьте толченые орехи, чеснок, уксус, мелко нарезанную петрушку, посолите по вкусу и перемешайте с растительным маслом. Полученную смесь выложите в салатницу, украсьте тонкими кружочками репчатого лука и маринованным виноградом. Этот салат можно подать к запеченному мясу.

Ингредиенты:

3–4 моркови, 6–7 зеленых помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свежую морковь и зеленые помидоры нарежьте кружочками, смешайте с мелко нарезанным репчатым луком. Полученную массу посолите, поперчите, залейте растительным маслом и тушите в течение 20 минут. После этого снимите с огня и охладите. Добавьте растертый чеснок и измельченную петрушку.

Ингредиенты:

2 помидора, 1 маринованный огурец, 200 г пикантного сыра, 3–4 яйца, 1/2 стакана сметаны, чернослив или сливы без косточек, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурец нарежьте соломкой, помидоры – дольками. Сыр натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и измельчите. Все продукты соедините, заправьте сметаной, посолите и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей к столу украсьте ломтиками яиц, кружочками огурца, дольками помидоров и маринованными фруктами.

Ингредиенты:

8–10 консервированных помидоров, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, маринованный виноград, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Помидоры очистите от кожицы и измельчите. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, натертые на крупной терке морковь и корень сельдерея. Все перемешайте, посыпьте сахаром и солью, заправьте растительным маслом и выложите в салатницу. Готовый салат украсьте маринованным виноградом и зеленью петрушки.

Ингредиенты:

4 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 яблоко, 1/4 маленького вилка белокочанной капусты, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы, лук и яблоки нарежьте мелкими кубиками. Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и слегка отожмите. Чеснок пропустите через чесноковыжималку, смешайте с майонезом, в который затем добавьте горчицу. Все компоненты смешайте, посолите, поперчите и украсьте зеленым луком.

Ингредиенты:

3 свежих огурца, зелень укропа и петрушки.

Для соуса: 1 стакан сливочного йогурта, 2–3 столовые ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы помойте, нарежьте кубиками или ломтиками и проварите в подсоленной воде в течение 8–10 минут, после чего воду слейте, огурцы подсушите, еще раз посолите, поперчите и выложите на дно салатницы. Сверху посыпьте их измельченным укропом.