Умные калории: как больше есть, меньше тренироваться, похудеть и жить лучше - Джонатан Бэйлор

• меньшая частотность заболеваний

• острота ума

• хороший сон

• сила

• энергия

• стройность

• хорошее настроение

• уровень сексуального влечения

• уверенность

• уменьшение болей

• спортивные достижения

А теперь уберите этот список с глаз долой и взгляните на него только после того, как проживете ЗДОРОВой жизнью три месяца. Из-за тех неверных сведений, которыми нас снабжали, мы немалую часть нашей жизни провели, создавая себе гормональный «засор» и повышая тем самым уровень привычного веса. Зато теперь нам дан выбор. Жить в режиме голодания и в итоге получить ситуацию еще худшую, чем раньше? Или терпеливо подождать, пока организм исцелит себя сам и затем оставаться здоровыми и стройными всю дальнейшую жизнь?

Исцеление организма на обсуждаемом нами фундаментальном уровне требует времени. В качестве аналогии представьте себе, что вы элитный спортсмен, который только что повредил щиколотку, организму нужно несколько месяцев на восстановление. Если вы последуете рекомендациям медиков-профессионалов, организм сам себя исцелит, и у вас всю оставшуюся жизнь будет совершенно функциональная щиколотка. Но чтобы достичь нужного результата, необходимо запастись терпением.

Восстановление обмена веществ — аналогичный процесс, требующий времени. Предоставить вам точное расписание я при всем желании не смогу — каждый организм уникален. Насколько быстро вы сможете избавиться от «засора», зависит от многих факторов, среди которых следующие:

• Насколько амбициозны ваши цели. Чем выше цель, тем больше потребуется времени.

• Насколько часто и усиленно вы занимались маятниковым голоданием. Чем чаще, тем больше времени понадобится.

• Насколько вы молоды. Чем больше вам лет, тем больше нужно времени.

• Насколько вы здоровы. Чем больше у вас болезней, тем дольше нужен срок.

• Насколько упорядоченно вы живете. Чем больше стрессов, алкоголя, ночных бдений, тем больше времени понадобится.

• Насколько ЗДОРОВо вы питаетесь. Чем больше крахмалов и сахара, тем больше потребуется времени.

Как вам реагировать, если подруга хвастается тем, что за несколько недель похудела последним новомодным способом? Улыбнитесь и кивните. К сожалению, через несколько месяцев хвастаться ей будет уже нечем: все ее усилия аналогичны попыткам перевязать поврежденную щиколотку и идти танцевать. Она гонится за быстрым результатом и потому получает больше вреда, чем пользы, и остается надеяться, что она поймет это раньше, чем организму будет нанесен еще больший вред.

Вы уже стали экспертом по основным типам продуктов, которыми вы можете наслаждаться в огромных количествах, но ведь ярлыки с информацией о питательности тоже существуют! Как использовать их нам на пользу и опознавать с их помощью ЗДОРОВые возможности? Вот несколько быстрых советов:

• Чем больше клетчатки, тем лучше.

• Чем больше белка, тем лучше.

• Чем меньше сахара, тем лучше.

• Чем меньше ингредиентов, тем лучше.

• Чем больше витаминов и минералов на порцию с учетом калорий на порцию, тем лучше.

• Если среди ингредиентов есть калорийные добавленные подсластители (см. ранее приведенный список), любые гидрогенизированные составляющие и любые транспродукты, крахмал (мука, кукуруза, рис, ячмень и пр.) или любые составляющие с непроизносимыми названиями — вам это не нужно.

• Не обращайте большого внимания на проценты, они не отражают реальный фактор ЗДОРОВой питательности (количество питательных веществ на калорию). Например, легко поверить, будто «низкокалорийная» порция хлопьев с добавленным сахаром «полезна» только потому, что дает 25 % объема витамина С, необходимого для избежания витаминного голодания. Это не так.

• Не обращайте внимания на этикетки, поскольку большинство ЗДОРОВых продуктов (некрахмалистые овощи, морепродукты, мясо, сырые орехи и семена, низкофруктозные фрукты и пр.) часто не имеют при себе никакой информации о питательной ценности. Можно даже заподозрить, что этикетки в бакалейных отделах нужны только потому, что эти товары слишком далеки от понятия «пища» и без этикеток мы просто не узнали бы об их свойствах.

Затраты на ЗДОРОВое питание можно снизить, если покупать овощи и фрукты в оптовых магазинах или на фермерских рынках. Если для вас такое невозможно, тогда покупайте некрахмалистые овощи и высокопитательные белки в обычных супермаркетах в таких количествах, чтобы их хватило до следующей распродажи. Замороженные и пригодные к заморозке продукты — основа наших действий.

Вы сами убедитесь, что перекусывать между едой вам незачем, поскольку ваша еда будет насыщенной и вы не будете чувствовать голода. Общее правило гласит, что если вам захотелось перекусить — это значит, что вы не съедаете достаточного количества ЗДОРОВых продуктов за обычным приемом пищи и должны пересмотреть меню. Однако если вам нужна дополнительная энергия или вам просто захотелось полакомиться сладким, соленым или хрустящим, то вот вам перечень из десяти пунктов.

10 лучших ЗДОРОВых закусок и лакомств

1. Яйца вкрутую или всмятку (совет: добавляйте половину чайной ложки пищевой соды на литр воды и после варки охлаждайте яйца в ледяной воде, так они легче чистятся).

2. Сырые некрахмалистые овощи с гуакамоле.

3. ЗДОРОВые смузи (см. рецепты в главе 25).

4. Вяленое мясо с низким содержанием сахара или холодное мясо без технологической обработки.

5. Белковые батончики (проверьте, чтобы белка в них было в пять раз больше, чем сахара; я рекомендую батончики Quest, у них соотношение белка и сахара более чем 10:1, они сделаны из качественных ингредиентов и содержат много клетчатки).

6. Ягоды и/или белковая порошковая смесь с низким содержанием сахара, смешанная с простым греческим йогуртом или творогом.

7. ЗДОРОВые лакомства, такие как фадж, кекс, пирог, печенье, пудинг или мороженое (см. рецепты в главе 25).

8. Печеные кусочки кудрявой капусты (кале).

9. Орехи или семена.

10. Напитки с низким содержанием сахара и с как можно меньшим содержанием химических добавок (в идеале они должны содержать бескалорийные натуральные подсластители типа стевии).

Перечисленные продукты также хороши во время путешествий. Не забывайте, что заморозить продукт в герметичном пакете и затем при необходимости разморозить и съесть — тоже отличный выход из положения. Если вы идете в ресторан или кафе, не заказывайте макаронные изделия и просите «убрать крахмалы и удвоить овощи». В азиатских ресторанах все просто: ешьте полностью основное блюдо и не ешьте рис (вариант «съесть половину основного блюда и гору риса» не годится). Если бургеры для вас единственный выход, то берите большой кусок мяса (после травяного выкорма или просто нежирный) и ешьте его без булки.