Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте - Алла Погожева
Шрифт:
Интервал:
Издревле плоды боярышника применяли при бессоннице, головокружении, одышке, болезнях сердца, ревматизме, отеках, мигрени, психических расстройствах, эпилепсии, при аллергических заболеваниях.
С целью лучшей сохранности плоды боярышника можно сушить в печах и сушилках при температуре 50–60 °С. Хранить их следует в сухом месте в жестяной или картонной таре, тогда они сохраняют приятный цвет и запах.
Брусника
В северных районах нашей страны пожилые люди часто употребляют в пищу бруснику. Брусника богата пищевыми волокнами, антоцианами, органическими кислотами. В ней мало сахара, сравнительно много витамина С, бета-каротина, калия, марганца, кальция, магния, фосфора, железа.
Так же как и клюква, благодаря присутствию бензойной кислоты брусника хорошо сохраняется на воздухе и в воде. Из нее готовят кисели, морсы, желе, варенье. Брусничный морс и чай из брусничного листа оказывают мочегонное действие.
Для пожилых людей она особенно полезна при гипертонии, воспалительных заболеваниях, запорах, отеках, для стимуляции аппетита.
Виноград и изюм
В рационе пожилых людей виноград включается ограниченно из-за большого количества сахаров. Виноград содержит глюкозу и фруктозу, а также калий, кальций, магний, органические кислоты, бета-каротин, витамины С, РР, группы В, флавоноиды.
При хорошей переносимости виноград рекомендуется употреблять при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, подагре, болезнях сердца, легких, печени и почек. Однако при наличии сахарного диабета и ожирения его следует ограничивать.
Высокое содержание сахаров в винограде может нередко вызывать усиление бродильных процессов в кишечнике, что сопровождается вздутием живота. В связи с этим пожилым людям виноград лучше употреблять в небольших количествах и не сочетать с приемом овощей, фруктов, молока, кваса, газированной минеральной воды, которые также могут вызывать расстройства кишечной функции.
Вишня и черешня
Косточковые плоды – вишня и черешня, содержат органические кислоты, пищевые волокна, калий, железо, фосфор, кальций, магний, медь, цинк, дубильные вещества, антоцианы.
Пожилым людям полезно использовать их в своем питании как отхаркивающее, легкое слабительное средство, улучшающее работу кишечника. Присутствие в вишне кумарина позволяет использовать ее при склонности к тромбозам для снижения свертываемости крови.
Грейпфрут
Из цитрусовых для пожилых людей очень полезны грейпфруты. Грейпфрут содержит ежедневную норму витамина С. В розовых или красных грейпфрутах больше витамина С, чем в желтых.
Для лиц старшего возраста полезна не только сочная мякоть грейпфрута, но и доступные для пережевывания перегородки, разделяющие плод на фрагменты, и белая подкорочная мякоть, которые горьковаты на вкус и содержат пектин, способствующий снижению уровня холестерина в крови и активизирующий моторно-секреторную и эвакуаторную функцию желудочно-кишечного тракта.
Наряду с этим грейпфруты имеют низкую калорийность, поэтому их часто включают в рацион пожилых людей при ожирении.
Голубика
Включение плодов голубики в рацион пожилого человека имеет большое значение, так как они являются источником витаминов, органических кислот и минеральных солей. Голубика содержит около 6,5 % сахаров, 1 % органических кислот, около 1,2 % клетчатки, немного пектинов, дубильных и красящих веществ, около 25 мг/100 г витамина С, бета-каротин. Благодаря витамину С голубику издавна употребляют как противоцинготное средство, особенно в районах Крайнего Севера. Хорошо сохраняется витамин С в замороженных ягодах.
Известно, что ягоды голубики обладают противоцинготным, гипотензивным, кардиотоническим, желчегонным, мочегонным, противосклеротическим и противовоспалительным действием, укрепляют стенки кровеносных капилляров, нормализуют функции кишечника, поджелудочной железы. Ее листья повышают функциональную деятельность желудка, кишечника и сердца, способствуют снижению сахара в крови.
Ягоды и сок голубики применяются при сахарном диабете, поскольку они усиливают обмен веществ и действие сахаропонижающих препаратов. Свежий сок или отвары ягод рекомендуются как напиток для лихорадящих больных. При сердечно-сосудистых заболеваниях полезно применять отвар всех частей голубики.
Груша
В груше содержится много ионов калия, она полезна для нормального функционирования сердца и мышц, что важно учитывать при построении рациона пожилого человека. Органические кислоты, содержащиеся в плодах груши, усиливают процессы пищеварения, улучшают обмен веществ, стимулируют деятельность печени и почек. Груши богаты танинами, обладающими вяжущим эффектом, что полезно при расстройствах кишечника.
Плодам груши свойственно преимущественно закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее, сахароснижающее и противокашлевое действие. Этим действием обладают не только свежие, но и сушеные плоды, а также сок, отвары (свежих и сушеных плодов), кисель.
Отвар сушеных груш обладает обезболивающим, антисептическим и мочегонным действием. Его применяют при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей.
Для лиц пожилого возраста следует использовать высокую диуретическую активность плодов, которая обусловлена наличием в них сложных эфирных масел. При мочекаменной болезни рекомендуется съедать натощак две дикие груши, а также пить компот из них без сахара. Вареные и печеные груши применяют при сильном кашле, удушье и туберкулезе легких.
Мелкие дикие груши являются кладовой арбутина, хлорогеновой кислоты и витамина Р. На Востоке плоды и листья грушевого дерева давно признаны целебными при многих воспалениях. Молодые свежие листья содержат антигрибковое вещество, поэтому отварами или настоями из них лечат грибковые заболевания и дерматиты, а из сухих готовят порошок от повышенной потливости.
В плодах груши содержатся уникальные эфирные масла, биологически активные вещества, которые способны повышать защитные силы организма, противостоять инфекционным заболеваниям, оказывать противовоспалительное действие и даже бороться с депрессией.
Груши пожилым людям рекомендуется употреблять при быстрой утомляемости, головокружении, учащенном сердцебиении, возникающих при усиленной физической нагрузке, а также при потере аппетита, плохом заживлении ран. Эти плоды хороши при лечении анемии. При этом груши очищают от кожуры, мякоть разминают пестиком и смешивают с двумя чайными ложками меда.
В то же время при обострении заболеваний органов пищеварения груши употреблять в пищу не следует, поскольку из-за большого количества клетчатки они раздражают слизистую оболочку кишок и усиливают их перистальтику. Людям пожилого возраста лучше употреблять груши только после приема пищи.
Дыня
Пожилым людям надо учитывать, что дыня содержит сахара, калий, бета-каротин и витамин С. Особенно богата дыня кальцием, который необходим нашим костям. Благодаря такому составу ее полезно включать в питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, в том числе при склонности к камнеобразованию. А еще дыня хорошо утоляет жажду, успокаивает нервную систему, нормализует водно-солевой баланс. Пищевые волокна дыни способствуют выведению излишнего холестерина.
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!