Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета - Алексей Ковальков

Приведу еще пример. Мозг посылает печени сигнал преобразовать неактивный гормон щитовидной железы Т4 в активный ТЗ. Та останавливает этот процесс только тогда, когда мозг предвидит угрозу голода. Но снижение чувствительности к лептину наш организм и воспринимает как самую настоящую угрозу и печень перестает выполнять данную задачу.

Когда в крови оказывается недостаточно сахара (после инсулиновой атаки), мозг также воспринимает это как следствие наступающей голодовки и подает сигнал надпочечникам, которые немедленно начинают производить два гормона: адреналин и кортизол. Первый превращает гликоген, отложенный в клетках печени, в энергию, а второй (и это очень важно!) принимается разрушать мышечную массу, чтобы преобразовать аминокислоты в сахар и хотя бы на время поднять его уровень до нормы.

Не вдаваясь в подробности биохимического взаимодействия гормонов и их влияния на обмен веществ, хочу подчеркнуть одно: при избыточном весе проблемы всегда наблюдаются сразу во всех трех звеньях этой сложной цепи: нарушения в работе головного мозга, гормональные патологии, сбои в метаболизме на клеточном уровне – такова триада основных причин.

Если и дальше загружать организм быстрыми углеводами, это может привести не только к нарушению инсулиновой и лептиновой чувствительности, но и к недостаточной секреции гормонов коры надпочечников. Если вы любите перекусить сладостями, ваши надпочечники пребывают в состоянии постоянного напряжения (гиперфункция). А изношенные надпочечники – одна из причин атрофии мышечной массы, появления жировых отложений, целлюлита и старения кожи. И это уже третий уровень нарушения эндокринной системы (необходимо понять, что мы пока еще говорим не о заболеваниях, а только об отклонениях в нормальной работе гормональной системы).

У многих людей, страдающих лишним весом, отмечаются сбои в системе метаболизма, о которых они даже не догадываются. Но именно эти нарушения (не заболевания!) мешают похудеть и надолго сохранить нормальный вес.

Нельзя одним лишь усилием воли переделать заложенные в нас природой тончайшие механизмы, работающие на клеточном уровне. И если сигналы лептина пропадают в глубинах организма, то остается или всю жизнь очень жестко себя контролировать, или, поняв наконец-то причину этих нарушений, отыскать рычаги влияния на них.

Выводы

✓ Лептин – это гормон, который влияет на энергетический метаболизм в организме и на все остальные гормоны.

✓ Лептин сигнализирует мозгу о необходимости переключить обмен веществ с режима накопления жиров на режим траты. Уровень лептина в крови неизменно повышается при увеличении массы жировой ткани.

✓ Долго считалось, что ожирение связано с нехваткой лептина. Однако выяснилось, что у тучных людей со временем развивается нечувствительность к этому гормону наподобие нечувствительности клеток к инсулину при сахарном диабете второго типа.

✓ Любые попытки похудеть на фоне пониженной чувствительности к лептину обречены на неудачу. Вначале вес действительно уходит, но вскоре наступает стадия плато.

✓ Лептин и инсулин тесно взаимосвязаны: когда уровень инсулина повышается, то же самое происходит с лептином.

✓ Восстановление чувствительности к инсулину за счет временного удаления из рациона продуктов, стимулирующих его выделение, обязательно улучшит ситуацию с чувствительностью к лептину.

Во время всех своих лекций и выступлений на телевидении я неустанно повторяю о том, что белый хлеб содержит быстрые углеводы и способствует выработке огромного количества инсулина, а это приводит к полноте и развитию сахарного диабета. На что многие зрители, а также пациенты на приеме вполне резонно возражают: «Доктор, но ведь в хлебе масса полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Люди столетиями ели его, и никому даже в голову не приходило от него отказываться». Действительно, с давних времен хлеб – один из основных продуктов питания. Его называли кормильцем, отцом, одухотворяли, уважали. Детям с малых лет внушали, что к хлебу надо относиться бережно. По замечательной русской традиции хлебом с солью встречают дорогих гостей и т. д.

– Сынок, кушай хлеб.

– Мама, но я не люблю хлеб!

– Сына, надо хлеб кушать.

– А почему?

– Чтобы вырасти большим и сильным, чтобы смог зарабатывать себе на хлеб.

– Мама, но я не люблю хлеб!»

Все это так! Но давайте подумаем, тот ли хлеб мы покупаем и едим сейчас, какой ели до нас многие поколения наших предков?

Раньше для приготовления хлеба использовали муку из цельного зерна с высоким содержанием отрубей, а сейчас – рафинированную. Мало того, что она способна резко повышать уровень сахара в крови, так она еще и плохо выводится из организма, накапливаясь в кишечнике в виде слизи и создавая благоприятную среду для развития опасных патогенных микробов.

Все умеют считать деньги, а бизнесмены, пожалуй, умеют это делать лучше остальных. Поэтому большинство из них, стремясь получить максимальную выгоду, предпочитают «не заморачиваться» на полезности своей продукции и не заботиться о здоровье потребителя.

Экономя буквально на всем, производители хлеба порой закупают самую дешевую муку. Она может быть испорченной, излишне влажной, содержать инородные примеси, быть зараженной бактериями и грибками. Но это никого не волнует. Почему? Да потому, что об этом никто не узнает!

Чтобы придать такой муке нормальный вид, ее просушивают, тщательно просеивают, отбеливают с помощью пищевых отбеливателей или даже хлора – и вот перед нами уже мука высшего сорта. Одно «но»: ничего полезного в ней нет.

При производстве муки высшего сорта удаляются все оболочки зерна, в которых содержится до 70 % витаминов, минеральных веществ и органических солей. После обработки в муке почти не остается необходимых нам витаминов В1 и В2, фолиевой кислоты, витамина Е, а количество магния уменьшается в шесть раз. Добавьте сюда вредные примеси, из-за которых муку списали и продали по заниженной цене, споры плесневых грибков и картофельную палочку, которые не гибнут ни при высоких, ни при низких температурах, – и вы получите адский коктейль. Но производителя это не пугает, и он смело отправляет такую муку в пекарню, где начинается самое настоящее волшебство: из, казалось бы, непригодной муки в кратчайшие сроки выпекаются ароматные хрустящие булки.

Использование вторично переработанного сырья позволяет еще больше сэкономить на производстве хлеба. Вы никогда не задумывались о том, куда идет хлеб, который не успели продать, прежде чем он испортился? Оказывается, его снова пускают в дело. По технологической инструкции, если на хлебе нет явных признаков порчи, его можно перемолоть и добавить в свежее тесто. Но всегда ли производители соблюдают эту инструкцию? Может, да, а может, и нет! Зачастую перемалывают засохший и заплесневелый хлеб. Иначе как объяснить, что купленная вчера булка сегодня уже покрылась очаровательными сине-зелеными или черными пятнами плесени?