Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр - Сергей Кашин

Ингредиенты

2 кг груш, 1 кг алычи, 100 г сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, обсушить, нарезать дольками. Алычу вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Груши залить кипящим сиропом, довести до кипения, оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг, затем уложить в банки вместе с алычой. Банки залить сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут). Банки с компотом плотно закрыть и остудить в холодной воде.

Ингредиенты

2 кг груш, 1 кг слив, 250 г сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, обсушить, разрезать на половинки. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Груши залить кипящим сиропом, оставить на 3–5 минут. Сироп слить, довести до кипения. Груши и сливы уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом, стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг груш, 100 г сахара, 4 г лимонной кислоты, 10 г ванильного сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Груши залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, уложить в стерилизованные банки по плечики. Сироп довести до кипения, залить банки с грушами, стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг груш, 1 кг сахара, раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды).

Способ приготовления

Груши вымыть, удалить сердцевину и положить на 15–20 минут в раствор лимонной кислоты.

Для приготовления сахарного сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут.

Груши откинуть на дуршлаг, обсушить, переложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде в течение 1 часа.

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг мелких груш, 300 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Груши перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Груши залить горячим сиропом, накрыть стерилизованными крышками, оставить на 5 минут. Сироп слить, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, залить груши так, чтобы он слегка пролился через края банок.

Банки с компотом закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Ингредиенты

1 кг груш, 200 г японской айвы, 500 г сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, обсушить, нарезать дольками. Айву вымыть, удалить семенные коробочки, нарезать дольками.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Груши и айву уложить в стерилизованные банки по плечики, залить сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 20 минут).

Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и охладить.

Ингредиенты

1 1/2 кг груш, 1/2 л сока малины, черной или красной смородины, 200 г сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и ягодный сок, кипятить в течение 2 минут.

Груши залить холодным сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 15 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 1/2 кг груш, 800 г меда, 15 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Груши вымыть, обсушить, разрезать на три или четыре части, удалить сердцевину, положить на 5 минут в холодную воду с добавлением лимонной кислоты, затем уложить в стерилизованные банки. Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить мед, тщательно перемешать, кипятить в течение 5 минут. Груши залить холодным сиропом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 1/2 кг груш, 1 лимон, 500 г сахара.

Способ приготовления

Лимон вымыть, нарезать кружочками. Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и уложить в стерилизованные банки по плечики, добавив в каждую банку по кружочку лимона.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут.

Груши залить холодным сиропом и стерилизовать (литровые банки – 8 минут, трехлитровые – 25 минут). Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить для полного охлаждения.

Ингредиенты

1 кг голубики, 600 г сахара, 20 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Голубику залить кипящим сиропом, варить в течение 5–7 минут, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать. Сироп слить, довести до кипения. Ягоды уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут).