Тайны еды - Игорь Прокопенко

И все-таки, есть ли у мира шанс выжить, обойтись без войн, торговых санкций и взаимного уничтожения друг друга? Есть, утверждают ученые, и это не просто благие мечты добрых людей, а суровая необходимость. Нельзя не заметить, как стремительно меняется планета, на которой мы живем, как меняется климат, как опасно тают ледники и масштабные природные бедствия обрушиваются то на одно государство, то на другое, вне зависимости от принадлежности к Евросоюзу, блоку НАТО или Союзу ближневосточных экспортеров. Это если еще не брать во внимание запас мирового ядерного оружия, которое ядерные державы, чуть что, начинают любовно поглаживать за пазухой. Земля наш общий дом. И если мы, объединив усилия, не сможем противостоять надвигающимся катаклизмам, которые случались на нашей планете не раз, то вымрем как мамонты. Все! И наплевать будет новым обитателям, что с нами случилось…

Принято считать, что избыточный вес населения, а именно – лишние килограммы на животе и трещащие на попе штаны и платья – проблема эстетическая, по крайней мере – медицинская, но в любом случае – сугубо личная. А вот и нет. Как выясняется, это – большое заблуждение.

Ученые утверждают: наличие большого количества толстых граждан, чересчур жирного электората и раскормленной сверх меры национальной элиты – имеет глубокий социально-политический смысл, является индикатором экономики страны и оказывает значительное влияние на судьбы государства.

Ну, кто бы мог предположить еще тридцать-сорок лет назад, что для нас, для России, где исторически самой высокой ценностью был хлеб, где вопрос выживания не раз означал просто не умереть с голоду, а пределом благополучия – просто досыта поесть, ожирение граждан превратится в национальную проблему. Вы удивитесь, но сегодня в списке самых жирных стран Россия уже на 19-й строчке. И каждый год мы стремительно набираем вес. Только вдумайтесь, сегодня почти треть нашего населения страдает от лишнего веса. Еще немного, и мы обгоним даже вечно жующих свои гамбургеры американцев. А ведь еще 30–40 лет назад средний вес среднестатистического гражданина Страны Советов составлял недостижимые сегодня 65 килограммов.

Они – граждане той уже не существующей страны – утром ели, как говорили тогда – пустую кашу, по четвергам у них был рыбный день, а котлеты были только по воскресеньям. Страна в быту жила скромно. Переедать было не принято. Зато принято было у наших дедушек ходить на зарядку, обливаться холодной водой, и в каждой квартире были гантели. Заниматься спортом было модно, и им занималась вся страна.

Между тем уже две тысячи лет мудрые китайцы рекомендуют искать причины всех болезней на дне своей тарелки. И они правы. Что ты ешь, так ты и живешь. Более того, за последние десятилетия качество продуктов упало настолько, что сегодня некоторые эксперты уверены: современная еда не что иное, как оружие массового поражения.

Но почему мы вынуждены употреблять в пищу продукты, которые приносят нам вред? Где молоко без антибиотиков, колбаса без красителей, овощи без пестицидов? В какой момент натуральные продукты превратились в сплошной обман?

А ответ прост! Зачем использовать дорогостоящие натуральные продукты, если для современных «волшебников» из химических лабораторий не представляет никакой проблемы сделать дешевые и искусственные. Создать нужный запах – будь то аромат бифштекса, исходящий от моркови, или запах ананаса, которым пахнет кочан капусты. Ведь современные технологии таковы, что человек уже не в состоянии отличить натуральный запах от синтетического. Но самое главное даже не «вкусный» обман, а то, что искусственные добавки вызывают фатальное привыкание к такой еде. А значит, самый дешевый и вредный для здоровья хот-дог или растворимый суп со временем неизбежно превращается в любимое блюдо, от которого невозможно отказаться.

Теперь понятно, что мифы о современной индустрии дешевого питания на руку лишь тем, кто видит в этом свой бизнес-интерес. О каком балансе и пользе можно говорить, когда в магазинах уже трудно найти продукты без ГМО, консервантов, красителей, усилителей вкуса? Если не наступит эпоха здорового питания, то человечество ждет конец света без всяких метеоритов. И это уже серьезно. А теперь снова задайте себе вопрос: питаемся ли мы сегодня лучше и разнообразнее, чем наши предки, хотя они и не знали, что такое интернет?..