Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - Виктория Бакунина

Приготовление. Промытые ягоды облепихи и барбариса разложите по банкам, наполняя их на две трети объема. Из воды и сахара приготовьте сироп. Залейте ягоды кипящим сиропом, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 20 мин. Потом герметично укупорьте, переверните, оставьте до остывания.

Приготовление. Крупные спелые плоды шиповника разрежьте и очистите от семян и волосков. В банки на треть положите слоями облепиху, барбарис и шиповник. Из воды и сахара приготовьте сироп. Залейте кипящим сиропом банки, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 25 мин, объемом 3 л – 35 мин. Потом закатайте, переверните, оставьте до остывания.

Приготовление. Зелень петрушки измельчите и разложите на противне на пергаментной бумаге. Сушите в приоткрытой духовке при температуре 40–45 °C в течение 2 ч. Готовую зелень разложите по стеклянным банкам, закройте крышкой и храните в темном месте.

Приготовление. Промытые коренья петрушки очистите, обсушите, нарежьте кружочками и разложите тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушите в приоткрытой духовке при температуре до 40 °C или в тени на свежем воздухе, потом разложите по банкам и плотно закройте.

Приготовление. Промытые коренья петрушки очистите, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками и опустите на 2–3 мин в кипящую воду, после чего остудите в холодной воде и разложите на противне. Сушите в духовке при температуре 50 °C в течение 2 ч, потом при 70 °C – до готовности, разложите по банкам, плотно закройте.

Приготовление. Зелень петрушки мелко нарежьте, разложите по банкам, залейте рассолом. Оставьте на несколько дней. Когда закончится пенообразование, банки закатайте.

Приготовление. Промытую зелень разложите на полотенце, чтобы стекла вода, потом мелко нарежьте и расфасуйте по полиэтиленовым пакетам, удалите из них воздух и поместите в морозильную камеру.

Приготовление. Промытую зелень разложите на полотенце, чтобы стекла вода, потом мелко нарежьте, разложите по формочкам для льда, залейте водой и поставьте в морозильник. Затем кубики выньте и храните в морозильнике в пакете.

Приготовление. Петрушку очистите, нарежьте небольшими кусочками, пересыпьте солью, разложите по сухим банкам, сверху насыпьте тонкий слой соли и плотно закройте.

Приготовление. Промытую и обсушенную зелень мелко нарежьте, перемешайте с солью, специями и плотно уложите в банки. Когда на поверхности выступит сок, банки закройте полиэтиленовыми крышками, храните в темном и прохладном месте.

Приготовление. Очищенные коренья нарежьте кубиками и опустите на 2–3 мин в кипящую подсоленную воду, остудите в холодной воде. Петрушку положите в банку с чесноком и лавровым листом, залейте маринадом, пастеризуйте при 95 °C 20 мин, укупорьте.

Приготовление. Нарежьте зелень кусочками длиной 5–6 см, а коренья – тонкой соломкой, соедините, посолите (соль должна составлять треть массы зелени), перемешайте, переложите в широкую посуду. Оставьте на 1 ч для выделения сока. Затем разложите по банкам, плотно закройте, храните в холодильнике.

Приготовление. По банкам разложите чеснок, лавровый лист, зелень петрушки. Приготовьте маринад и залейте им петрушку, банки стерилизуйте 25 мин, после чего закатайте.

Приготовление. Нарезанный полукольцами лук обжарьте на растительном масле. Свеклу и кабачки натрите на крупной терке, баклажаны мелко нарежьте, смешайте с луком. Затем добавьте соль, сахар, уксус и варите 15 мин. В конце варки добавьте в смесь часть любой мелко нарубленной зелени. В банки положите по вкусу специи и оставшуюся зелень, переложите горячий салат. Стерилизуйте 0,5-литровые банки 20 мин. Затем закатайте банки, переверните их крышками вниз, укутайте полотенцем до полного остывания.