Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина

Тертая цедра 1 лимона

Сахарная пудра — 2 стакана

Корица — 1 ч. л.

250 г абрикосов нарезать маленькими кусочками, смешать с сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1 час.

Вино смешать с лимонным соком, слегка подогреть и добавить оставшиеся абрикосы, протертые сквозь сито. Полученной массой заправить охлажденные кусочки абрикосов.

Десерт разложить по креманкам и посыпать лимонной цедрой и корицей.

Клубника — 600 г

Белки — 3 шт.

Сахарная пудра — 1 стакан

Сливки — 1,5 стакана

Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, затем небольшими порциями добавить протертую сквозь сито клубнику и взбитые сливки. Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Клубника — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 стакан

Сливочное масло — 200 г

Молоко — 0,5 стакана

Ванилин — 1 пакетик

Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Готовый сироп остудить до комнатной температуры, смешать с размягченным сливочным маслом и ванилином и хорошо взбить с помощью миксера.

Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом.

Дыня — 1 шт.

Клубника — 10 шт.

Пломбир — 500 г

Вишневый ликер — 3 ст. л.

Мед — 1 ст. л.

Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой.

Мякоть тыквы — 400 г

Яблоки — 2 шт.

Изюм — 1 ст. л.

Измельченные ядра грецких орехов — 3 ст. л.

Мед — 3 ст. л.

Лимонный сок — 2 ст. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Ягодное желе — 400 г

Морковь — 3 шт.

Сахар — 2 стакана

Сахарная пудра — 0,5 стакана

Лимонный сок — 1 ч. л.

Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.

Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.

Творог — 100 г

Яблоки — 3 шт.

Сахар — 0,5 стакана

Сливочное масло — 3 ст. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Молотый миндаль — 1 ч. л.

Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти. Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.

Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую — с лимонным соком.

Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.

Мука — 4 стакана

Ядра лесных орехов — 2,5 стакана

Молоко — 4 стакана

Желтки — 4 шт.

Сахар — 2,5 стакана

Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.

Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.

Обжаренные ядра кедровых орехов — 0,5 стакана

Крахмал — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Лимонный сок — 2 ст. л.

Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.

Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана

Белки — 4 шт.

Жирные сливки — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Топленое масло — 1 ч. л.

Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут. Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.

Консервированные персики — 4 шт.

Апельсин — 1 шт.

Яблоко — 1 шт.