Золотая книга кулинарных рецептов - Галина Гальперина

Способ приготовления

Баклажан испеките, удалите мякоть и мелко порубите. Затем добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками, измельченный лук, полейте все растительным маслом и уксусом, посолите и аккуратно перемешайте. К столу можете подать с поджаренным хлебом.

Ингредиенты:

4–5 баклажанов, 4 столовые ложки растительного масла, 100 г сыра, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны испеките, остудите, очистите и мелко нарежьте, пожарьте их на растительном масле, непрерывно помешивая. Затем баклажаны остудите и посыпьте солью и натертым на крупной терке сыром.

Ингредиенты:

1–2 баклажана, 1 столовая ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, уксус, соевый соус, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, очистите, разрежьте вдоль и варите до готовности. Затем охладите, нарежьте соломкой, добавьте растительное масло, соевый соус, уксус, соль по вкусу.

После этого все перемешайте, выложите в салатницу, сверху посыпьте мелко нарезанным чесноком.

Ингредиенты:

7–8 стручков сладкого перца, 2 яблока, 1–2 луковицы, 1–2 столовые ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка томатного соуса, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из стручков перца удалите сердцевину, а потом залейте их кипятком. Через 2–3 минуты перец выньте из воды, остудите и нарежьте соломкой. Яблоки натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, перемешайте с перцем, посолите и заправьте соусом, приготовленным из томатного пюре, растительного масла, чеснока и лука. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте зеленью.

Ингредиенты:

4 стручка зеленого или красного сладкого перца, 1 луковица, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль, майонез, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук, яйца, перец нарежьте кубиками, чеснок натрите на мелкой терке. Все компоненты смешайте, посолите, сбрызните растительным маслом и заправьте майонезом. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте измельченной зеленью.

Ингредиенты:

4 стручка сладкого зеленого и красного перца, 4 свежих огурца, 4 помидора, 1 пучок зеленого лука, пучок петрушки и укропа, сок 1/2 лимона, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец нарежьте соломкой. Огурцы и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчите. Все компоненты смешайте, посолите и заправьте растительным маслом, смешанным с соком лимона.

Ингредиенты:

5–6 стручков сладкого перца, 1/4 среднего вилка белокочанной капусты, 3 свежих огурца, 3 помидора, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, укроп, кинза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перцы, огурцы, помидоры, капусту и лук нарежьте соломкой, посолите, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте измельченной зеленью укропа и кинзой.

Ингредиенты:

300 г сыра, 1 стакан тушеных шампиньонов, 2 стручка сладкого перца, 1–2 яблока, 1 апельсин или 3 мандарина.

Для соуса: 2–3 чайные ложки меда, 1 стакан йогурта, 1 чайная ложка готовой горчицы, сок 1/2 лимона, апельсиновая цедра на кончике ножа.

Способ приготовления

Яблоки и сыр нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Тушеные шампиньоны разрежьте на 2–4 части. Стручки перца нарежьте кольцами или соломкой. Мандарины или апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки. Все соедините и перемешайте. Из перечисленных выше компонентов приготовьте соус и залейте им салат. Сверху украсьте его дольками апельсина.

Ингредиенты:

4–5 стручков сладкого перца, 1/2 стакана риса, 1 стакан зеленого горошка, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перец вымойте, очистите от семян, испеките или отварите в подсоленной воде и нарежьте соломкой. Рис отварите, смешайте с перцем, добавьте зеленый горошек, посолите, посыпьте перцем по вкусу. Салат заправьте растительным маслом с уксусом, перемешайте и выложите в салатницу.

Ингредиенты:

4–5 стручков сладкого перца, 2 яйца, 1–2 помидора, 1/2 пучка зеленого лука, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кефира, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите, помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите. Салат заправьте смесью из майонеза и кефира, выложите в салатницу и посыпьте зеленью петрушки.

Ингредиенты:

3–4 стручка сладкого перца, 150 г брынзы, 5–6 свежих помидоров, зелень петрушки и укропа, 4 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления

Перец вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, брынзу натрите на крупной терке. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, заправьте сметаной. Готовый салат выложите в салатницу и подайте к столу.

Ингредиенты:

5–6 стручков сладкого перца, 3–4 помидора, 1 баклажан, 5 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Стручки сладкого перца нарежьте соломкой, посолите и выложите на блюдо. На перец слоями положите ломтики помидоров, баклажанов и сваренных вкрутую яиц. Салат заправьте майонезом, смешанным с растительным маслом, и украсьте кружочками помидоров и мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

5–6 стручков сладкого перца, 2–3 свежих огурца, 4–5 помидоров, 2 луковицы, 100 г брынзы, 5 столовых ложек растительного масла, молотый горький перец, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.