Готовим диетические блюда - Лидия Калугина

Затем в смазанную маслом посуду для запекания выложить половину тушеной капусты, на капусту положить мясо с овощами и сверху закрыть оставшейся капустой. Каждый слой немного посолить. Верхний слой разровнять, посыпать тертым сыром, молотыми сухарями и выложить кусочки оставшегося масла. Посуду с мясом и овощами поставить в прогретую до 200–230 градусов духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.

Компоненты

Говядина постная – 200 г Корень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Огурцы соленые небольшие – 2 шт. Сметана – 1/4 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа – 2 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нарезать кольцами. Морковь и корень сельдерея почистить и нарезать кружочками.

Мясо промыть, обсушить салфеткой, посолить, натереть сахаром и чесноком, положить на смазанную маслом сковороду, вокруг мяса выложить подготовленные овощи, посыпать рубленой зеленью и толченым чесноком, накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить примерно 15–20 минут. Затем духовку отключить, а блюдо выдержать в ней еще некоторое время до прекращения кипения выделившегося сока. Готовое мясо с овощами выложить на блюдо, в образовавшийся сок налить полстакана кваса, положить мелко нарезанные соленые огурцы и прокипятить, после этого добавить томатную пасту и сметану, тщательно перемешать. Приготовленным соусом полить блюдо.

Компоненты

Говядина молодая постная – 500 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1–2 шт. Капуста цветная – 200 г Репа – 200 г Сметана – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Овощи почистить, морковь и репу натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, цветную капусту разобрать на соцветия и нашинковать. Все овощи вместе с мясом потушить под крышкой в растительном масле. В смазанную маслом посуду для запекания уложить мясо с овощами, влить немного горячей воды, добавить сметану и соль. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и запекать блюдо при температуре 230–250 градусов около 50–60 минут.

Компоненты

Говядина молодая постная – 500 г Фасоль отварная белая – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Помидоры, консервированные в томатном соусе – 500 г Масло растительное – 2–3 столовые ложки Корица – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками, выложить на сковороду с растительным маслом, добавить мелко нарубленный репчатый лук, влить немного горячей воды, слегка потушить под крышкой, а затем посолить и перемешать. К мясу добавить рубленый чеснок и корицу. Все перемешать и тушить под крышкой еще 5–7 минут. Содержимое сковороды переложить в смазанную маслом посуду для запекания. Консервированные помидоры измельчить блендером и залить ими мясо. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Затем добавить к мясу отварную фасоль, перемешать и, не накрывая, запекать блюдо около 25–30 минут. Подавать со свежими помидорами и мелко нарубленным луком.

Компоненты

Молодая говядина без костей – 700 г Бульон говяжий – чуть больше половины стакана Баклажаны – 400 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 2–3 горошины Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину отварить до полуготовности, вынуть из бульона, охладить, острым ножом нарезать на маленькие кусочки и посолить. Чеснок почистить, мелко порубить, смешать с небольшим количеством растительного масла.

Баклажаны нарезать кружочками и потушить в растительном масле. Затем мясо с баклажанами выложить слоями в смазанную маслом посуду для запекания, чередуя слой баклажанов и слой мяса, и промазывая каждый слой баклажанов чесночным маслом. Последним должен быть слой мяса.

Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Помидоры также нарезать тонкими дольками. Сверху на мясо положить помидоры, а затем кольца лука, посыпать рубленой зеленью, положить душистый перец и влить мясной бульон. Посуду с уложенными продуктами накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить мясо с овощами почти до готовности. Затем температуру духовки убавить, фольгу снять, блюдо посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.

Компоненты

Говядина молодая без костей – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Вино виноградное – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками и выложить на смазанную маслом сковороду. Лук почистить, нашинковать, добавить к мясу, влить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, перемешать и потушить под крышкой вместе с мясом. Затем мясо с луком выложить в смазанную маслом посуду для запекания, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, мелко нарубленный чеснок и пряности, посолить и влить виноградное вино. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить мясо почти до готовности, примерно 45 минут. Затем фольгу снять, блюдо посыпать тертым сыром и запекать до образования румяной корочки.

Компоненты

Говядина молодая без костей – 700 г Черносливы свежие – 300 г Яблоки – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сахар – 2 чайные ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками, посолить и потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Затем мясо выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Чернослив обдать кипятком, разрезать пополам, вынуть косточки. Половинки чернослива положить поверх мяса. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и выложить поверх чернослива. Посуду с мясом и фруктами накрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и потушить еще немного мясо с фруктами.