Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет. - Элис Реш

Помните: никто, кроме вас, не знает, как вы себя чувствуете, – что эмоционально, что физически. Только вы можете быть специалистом по своему телу.

Это требует внутренней настройки, а никак не внешних предложений ваших домочадцев, пусть и с самыми благими намерениями.

Поначалу наши клиенты думают, что мы должны быть безупречны в своих пищевых привычках – в конце концов, мы же диетологи. Мы не боги еды и питания и не хотим становиться на пьедестал. Едва ли не лучшее, что мы рассказываем нашим пациентам о собственном питании, это как мы слопали целое тирамису и наслаждались каждым кусочком. Или никак не могли наесться и проглотили ближайший сладкий батончик. И несмотря на подобные случаи, мы питаемся сбалансированно.

Мы по-прежнему уважаем и свое здоровье, и свои вкусовые сосочки, и свои человеческие качества.

Многих наших клиентов друзья, коллеги и члены семьи норовят возвести в особый статус, ведь те так хорошо питаются. «Она о здоровье думает». Поначалу привлекать лишнее внимание забавно, потому что добавляет ценности новому взгляду на себя. Однако спустя некоторое время большинству наших клиентов больше не хочется такого отношения. Оно давит. Пребывание на пищевом пьедестале усиливает чувство обделенности.

Это часто означает, что приходится прятаться по углам, чтобы поесть, или порождает страх «быть пойманным». Боги мои, быть пойманным на «измене» диете! Ужас!

Я никогда не забуду, как присутствовала на ужине, устроенном профессиональной группой в невероятном Французском ресторане. Я, посторонняя, сидела за одним столом с еще двадцатью людьми (меня пригласил один из участников). Когда трапеза подходила к концу, официант представил нам изобилие красиво оформленных десертов. Когда завершилось описание последнего десерта, кто-то сказал: «Давайте выясним, что думают специалисты по питанию – который из десертов будет самым здоровым выбором?» Это был экзамен пищевого пьедестала. Когда я открыла рот, все головы повернулись ко мне, и я ответила: «Гораздо важнее, какой десерт самый вкусный!» Все громко и с облегчением выдохнули!

Наши клиенты часто испытывают облегчение, когда самовольно свергают себя со спортивно-пищевого трона. Это значит, что им больше не придется есть в чулане – они больше не напяливают фальшивую пищевую маску. Если им хочется заказать десерт, то они заказывают. Это их возможность показать, что внешние проявления идеального едока не равны ценности идеального здоровья и формы.

Помните: равновесие – ключ ко всему!

Нас часто спрашивают, можно ли научить интуитивному питанию детей. Отвечаем: детей не только возможно вернуть на путь интуитивных едоков, какими они были от рождения, но и зачастую с ними гораздо проще, чем со взрослыми. Дети менее подозрительны, нежели взрослые, и гораздо более открыты и азартны.

Начнем с профилактики. Когда младенец рождается, у него уже имеется способность знать, как есть.

Недавно мне повезло навестить дочку подруги, которая за две недели до того родила чудесную девочку. Алексис еще только привыкала к ошеломительной задаче – понять, как ухаживать за новорожденной. Какой крик означает, что малышка хочет спать, какой – что надо сменить памперс, а какой является сигналом, что младенца надо покормить? Вы-то знаете, если хоть раз наблюдали за голодным младенцем, что голодный крик самый узнаваемый. Если не обращать внимание на младенца, когда он голоден, он будет вопить и вопить, пока не получит грудь или бутылочку. Большинство младенцев четко распознают сигналы собственного голода, это природный инстинкт, чтобы знать, когда требуется питание.

Я сидела и разговаривала с Алексис, когда крошка Лили начала издавать звуки, сообщающие ее матери, что она голодна. Настоящий подарок – смотреть на прекрасное единение между матерью и дочерью. Лили поела сначала из одной груди, потом из второй, а когда насытилась, отвернула свою прекрасную головку и заснула. Алексис поражало, насколько интуитивно питается ее младенец.

Если настройка на широкий спектр исходящих от ребенка явных и скрытых сигналов присутствует, ребенок растет уверенным, что его потребности нормальны и будут неизменно удовлетворены. Быстро накормленный голодный ребенок получает сразу много важных сигналов. Первый сигнал, что голод – естественное, нормальное и «правильное» ощущение. Со временем чувство голода дополнится побуждением искать еду. Настроенный отклик на детский голод вызывает ощущение безопасности, уничтожая всякий страх лишения. Если, напротив, эта базовая потребность ребенка не удовлетворяется в нужное время, ребенок начинает бояться, что еды окажется недостаточно. В ответ такой ребенок рискует начать приглушать сигналы голода, перестав им доверять.

Вообразите младенца, которого кормят по расписанию – обычное дело у предыдущих поколений. Матерям рекомендовали кормить детей по часам, сначала каждые два часа, потом три, потом четыре. Многие родители положительно реагировали на такие советы, поскольку регулирование частоты кормлений позволяло им планировать весь день заранее. Разумеется, большинство родителей принимали этот метод вовсе не из эгоистических побуждений. Их уверяли, что регулярное расписание кормления для ребенка лучше всего. К сожалению, как правило, это не так, поскольку данный метод является потенциальным источником множества проблем.

Если ребенок проголодался и полчаса кричал, прежде чем наставало время кормежки, родителя вынуждали ждать. Если, с другой стороны, ребенок еще не голоден, а время подошло, его все равно заставляли есть. Поскольку сигналы голода и насыщения не получали неизменного подкрепления, орущий ребенок или еще не голодный ребенок постепенно учился не доверять этим мощным сигналам. У голодного младенца мог укорениться потенциальный страх будущего лишения. У того, которого заставляли есть до возникновения отчетливого чувства голода, могло развиться замешательство и сопротивление приему пищи.

Для ребенка, которого кормили по расписанию, а не по требованию, переход к ясельному возрасту мог запустить нарушенные отношения с едой. Если ребенку, испытывавшему в младенчестве чувство обделенности, становится доступно изобилие еды, у него может развиться естественная тенденция к перееданию. Когда ему предлагают следующую трапезу, может возникнуть два варианта: ребенок будет либо слишком сыт и откажется есть, либо переступит через внутренний сигнал сытости и запихает в себя еще больше еды, запасая ее на случай следующего потенциального голода.

Для ребенка, которого в младенчестве уговаривали поесть, свобода питаться более независимо в ясельном возрасте тоже открывает две возможности. Он либо продолжит есть, когда еще не голоден, или будет проявлять свою независимость, отказываясь от еды.

К счастью, сегодня рекомендации кормить по расписанию редки, а сознательные воспитатели склонны регулярно реагировать на сигналы голода ребенка. Но как насчет сигналов сытости? Никогда не пытались продолжать кормить ребенка после того, как он отвернул голову от груди или бутылочки, потому что боялись, что он не получил достаточно питания или растет недостаточно быстро? Когда у ребенка живот наполнен, он естественно будет сопротивляться насильственному кормлению.