Консервируем салаты, лечо, икру, соте, аджику - Ольга Кузьмина

Огурцы с морковью и луком

Огурцы замочить в холодной воде на ночь. Затем промыть, срезать кончики. Морковь очистить, нарезать брусочками, лук нарезать кольцами. На дно подготовленных банок положить чеснок, укроп, листья хрена, острый и душистый перец. Затем выложить огурцы, перекладывая морковью и луком. Овощи залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить. Процедуру повторить еще дважды. Для приготовления маринада в воде растворить сахар, соль, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Овощи залить горячим маринадом. Банки закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить на 5–6 часов.

Огурцы маринованные «Ностальгия»

Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов. На дно подготовленных банок положить чеснок, укроп, листья вишни и черной смородины, зерна горчицы, перец. Затем выложить огурцы. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Огурцы залить маринадом. Банки стерилизовать 15 мин, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Огурцы маринованные «Болгарские»

Огурцы предварительно замочить, затем промыть, срезать кончики. В большую кастрюлю влить воду, растворить сахар и соль, добавить уксус. Огурцы опустить в кипящий маринад и выдержать под крышкой 5–7 мин (ориентироваться на изменение цвета, чтобы не переварить). На дно подготовленных банок положить чеснок, укроп, листья хрена и черной смородины. Затем выложить горячие огурцы, залить горячим маринадом. Банки закатать крышками и укутать до полного остывания.

Огурцы маринованные (1 вариант)

Огурцы замочить в холодной воде на 3–4 ч, затем вымыть, срезать кончики. На дно стерилизованной банки объемом 3 л положить чеснок, укроп, хрен, листья черной смородины, лавровый лист, гвоздику и перец. Заполнить банку огурцами. Для приготовления маринада в воду добавить сахар, соль, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Огурцы залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками, стерилизовать 20–25 мин, затем закатать и укутать до полного остывания.

Огурцы маринованные (2 вариант)

Огурцы вымыть, срезать кончики. На дно банки объемом 3 л положить листья вишни и смородины, сверху плотно уложить огурцы. Залить кипятком, через 10 мин воду слить. Процедуру повторить. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. В банки с огурцами положить чеснок, лавровый лист, гвоздику и перец, залить горячим маринадом. Банки закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Огурцы в огурцах

Огурцы тщательно вымыть. Перезревшие огурцы натереть на крупной терке, добавить соль, хорошо перемешать. В банку объемом 3 л влить немного огуречной массы, затем выложить слой огурцов. Заполнить банку доверху, выкладывая огурцы и поливая огуречной массой. Банку плотно закрыть капроновой крышкой, хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы с ароматом хвои

На дно стерилизованной банки объемом 3 л положить веточки ели или сосны, чеснок, листья хрена, смородины и вишни, перец. Выложить огурцы, залить кипятком, оставить на 7 мин. Затем воду слить; процедуру повторить еще дважды. Для приготовления маринада в воду добавить сахар, соль, довести до кипения. Снять с огня, влить уксус. Залить огурцы горячим маринадом. Банку закатать крышкой и укутать до полного остывания.

Маринованные огурцы с яблочным уксусом и хвоей

Огурцы вымыть, срезать кончики. Огурцы и хвою обдать кипятком и сразу же опустить в ледяную воду. На дно банки объемом 3 л выложить 3 сосновые веточки. Затем плотно уложить огурцы, перекладывая их оставшимися веточками. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Горячим маринадом залить огурцы, оставить на 15–20 мин. Затем жидкость слить, снова довести до кипения, снять с огня и добавить яблочный уксус. Горячий маринад влить в банку с огурцами. Банку закатать крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.