Здоровье начинается с правильной еды - Даллас Хартвиг

Изредка вам придется сталкиваться с вопросами, комментариями и сложностями, поэтому лучше подготовьтесь заранее. Если мы сейчас спросим вас: «Почему вы не едите злаки?» — у скольких из вас готов ответ? Он может варьироваться от факта, что белки злаковых могут вызывать воспаление, до информации, что стоило вам исключить из рациона хлеб — и вы перестали страдать вздутием живота (все что угодно, от научных данных до личного опыта). Суть в том, что лучше иметь в запасе ответ, причем ответ «Потому что Мелисса и Даллас так сказали» не принимается. (Хотя не будем спорить, нам этот ответ нравится.)

Поэтому вы всегда должны быть готовы объяснить, почему исключили из рациона определенные продукты питания. Запомните адрес нашего сайта. Подготовьте несколько комментариев, полагаясь на собственный опыт. Постарайтесь заставить собеседника поверить в целесообразность ваших усилий. А если это ваша мама, которая покупает в магазине еду для всей семьи; или ваш муж, который готовит ужин; или ваша соседка по комнате, с которой вы покупаете продукты в складчину, то вы не можете позволить себе упустить такой шанс.

Но все-таки…

Осторожно ссылайтесь на «научные факты».

Мы не говорим о том, что вы не должны искать и цитировать результаты научных исследований. Мы имеем в виду, что на каждую статью, которую вы найдете (и в которой говорится, скажем, о влиянии молочной продукции на гормональный баланс), обязательно найдутся сотни таких же научных статей с прямо противоположным мнением.

Наши рекомендации? Пользуйтесь научными фактами только в том случае, если вы полностью информированы о разных существующих научных мнениях и можете парировать, доказывая свою точку зрения. Позвольте остальным учиться на вашем опыте и цитируйте реальных людей, которые добились реальных результатов. Это приводит нас к финальной точке.

Если вас численно превосходят, отступите.

Порой вы будете понимать, что вас загнали в угол и вы не можете победить в этой схватке. Скажем, на семейном ужине вас завалили вопросами, скептицизмом и неприкрытой критикой. Сделайте глубокий вдох, улыбнитесь и отступите. В конечном счете, единственный человек, за здоровье и благополучие которого вы несете ответственность, — это вы сами. Возможно, вам грустно наблюдать за нездоровым поведением ваших друзей и членов семьи, но они сами несут ответственность за свою жизнь и собственный выбор.

Вместо того чтобы разжигать семейные междоусобные войны, нарушая семейную идиллию, проглотите свое эго и огорчение и просто скажите: «Эта программа приносит лично мне конкретные результаты, но я ценю ваше мнение. А теперь предлагаю вернуться к еде!» Порой это все, что вы можете сделать… и это нормально. Вспомните нашу заповедь: если люди открыты для перемен, они сами со временем к вам придут, и у вас появится возможность помочь им изменить их жизнь.

Семейные мероприятия

В определенный момент, возможно, перед вами встанет дилемма — съесть что-то менее здоровое, чего вы не хотите, или отказаться, задев чьи-то чувства. Это очень деликатная ситуация. Но если еда, о которой идет речь, может оказать серьезное влияние на ваше здоровье, вам придется вступиться за себя. Едва ли любимые вами люди стремятся сделать вам плохо, поэтому если они не знали, что вы плохо переносите молочную продукцию, просто объясните им это (не вдаваясь в научные подробности), а затем вежливо откажитесь. Здесь дело в предпочтениях — вы не хотите десерт, но мама специально его готовила по особому случаю, — тогда лучше будет все же согласиться. Съешьте небольшой кусочек — ровно столько, чтобы принять участие в торжестве и потом суметь справиться с последствиями — такие последствия и рядом не стояли с отказом от трехслойного шоколадного пирога, на который ваша мама потратила весь день, делая его специально для вас…

Наконец, существуют особые группы людей, которые могут извлечь пользу из программы, изменяя наши общие рекомендации и адаптируя их в соответствии со своими медицинскими состояниями, образом жизни или диетологическими потребностями. Предлагаем это обсудить.

Хотя мы считаем, что наши диетологические рекомендации и программа Whole30 могут принести пользу любому человеку, не существует универсального плана здорового питания. Есть люди с особыми медицинскими потребностями, нестандартным образом жизни или уровнем активности, которым нужно внести коррективы в общие рекомендации для достижения оптимальных результатов.

Если вы подпадаете под любую из этих категорий, не стесняйтесь вносить их в рекомендации, которые мы будем предоставлять вам в рамках программы Whole30 и вне ее контекста[56].

Диабет

Эта программа идеальна для контроля уровня сахара и инсулина в крови, а также для профилактики (и даже излечения) диабета 2-го типа. Мы впервые увидели, как работают программа Whole30 и наши руководства по здоровому питанию именно на людях, страдающих диабетом 1-го и 2-го типов, и научная литература также поддерживает нас.

Конечно, диабетики должны находиться в постоянном и тесном контакте со своими лечащими врачами для контроля влияния диетологических изменений и необходимой корректировки дозировки препаратов. Мы видели существенные улучшения уже через неделю, а один пациент сумел наполовину сократить прием пероральных препаратов. Радикальные улучшения всего за семь дней — это значит, что вам придется поговорить со своим доктором до того, как вы начнете вносить изменения в рацион, чтобы вместе решить, каким образом корректировать вашу лекарственную терапию.

Пациентам, страдающим диабетом 1-го типа, придется вносить изменения в рацион более осторожно, чем предполагает программа Whole30. Начните с незначительных изменений в рационе, постепенно заменяя «менее здоровые» продукты на высококачественные виды мяса, фрукты, овощи и жиры. Объединяя усилия с вашим лечащим врачом, корректируйте дозу инсулина и/или пероральных препаратов так, чтобы они соответствовали вашему новому образу питания, пока вы успешно не замените все «менее полезные» продукты на вашей тарелке более полезными диетологическими вариантами.

Аутоимунные заболевания

Наши рекомендации идеально подходят для нормализации сверхактивной иммунной системы, снижая системное воспаление и минимизируя (или даже устраняя) симптомы, связанные с аутоиммунными заболеваниями. Но существуют определенные предостережения для людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями. Ведь некоторые продукты питания, «безопасные» для других, у таких людей могут вызвать воспаление. Не стоит рисковать, и, возможно, вам стоит исключить эти продукты из своего рациона.