Миллион салатов и закусок - Юлия Николаева

Филе сельди мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Грибы замочить на 2 часа в теплой воде, затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.

Сельдь смешать с грибами, поперчить, заправить майонезом и выложить в корзиночки.

Тарталетки украсить кубиками огурца и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленых листьев зеленого салата, перец по вкусу.

Филе сельди мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с сельдью, размягченным сливочным маслом и горчицей. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки поперчить, украсить листьями салата и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 50 г плавленого сыра, 1 морковь, 3 столовые ложки майонеза, перец по вкусу.

Филе сельди нарезать мелкими кусочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Сыр натереть на крупной терке. Сельдь смешать с сыром, поперчить, заправить майонезом и выложить в корзиночки.

Тарталетки украсить тертой морковью и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Сельдь смешать с луком, заправить смесью растительного масла и горчицы и выложить в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 6 копченых килек, 100 г ветчины, 2 яйца, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3 – 4 столовые ложки майонеза.

Кильку выпотрошить, удалить голову и хвост, снять кожу, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Ветчину измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Кильку смешать с ветчиной и зеленым горошком, заправить майонезом, выложить в корзиночки.

Тарталетки посыпать рублеными яйцами и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе копченой рыбы, 1 столовая ложка тертого хрена, 2 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, соль по вкусу.

Копченую рыбу нарезать маленькими кусочками. Тертый хрен посолить и сбрызнуть уксусом. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить. Рыбу смешать с хреном, заправить сметаной и выложить в корзиночки.

Тарталетки украсить рублеными яйцами и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной рыбы в масле, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Рыбу размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Рыбу смешать с яйцами, зеленым горошком и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной печени трески, 1 луковица, 1 маринованный болгарский перец, 1 яйцо, 3 столовые ложки майонеза.

Печень трески размять вилкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Перец нарезать кольцами. Яйцо сварить вкрутую, очистить и измельчить. Печень трески смешать с луком, яйцом и майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить кольцами перца и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной печени трески, 4 столовые ложки тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец по вкусу.

Печень трески размять вилкой. Чеснок очистить и растолочь. Печень трески смешать с сыром и чесноком, поперчить, заправить майонезом.

Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной рыбы в масле, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 3 – 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Рыбу размять вилкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Рыбу смешать с картофелем и луком, посолить, заправить майонезом и выложить в корзиночки.

Тарталетки посыпать рубленым яйцом и подать к столу.

Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного лосося, 2 столовые ложки вареного риса, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Рыбу размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Рис смешать с рыбой, яйцами и луком, посолить, поперчить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки украсить зеленым луком и подать к столу.

Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 тушки кальмаров, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Тушки кальмаров залить кипятком, затем очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и мелко нарезать.

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, нарубить и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.