📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняяШкола выживания. Как избежать голодной смерти - Андрей Ильин

Школа выживания. Как избежать голодной смерти - Андрей Ильин

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 62 63 64 65 66 67 68 69 70 ... 78
Перейти на страницу:

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 275

Годятся в пищу двустворчатые моллюски пресных и слабосоленых вод. То есть рек, ручьев, болот, озер и полупресных морей — таких, как Каспийское, Аральское, Азовское и им подобных. Съедобными считаются практически все пресноводные моллюски. Но особую пищевую ценность представляют из себя беззубки, гребенчатка дальневосточная, дрейссены, жемчужницы, перловицы и некоторые другие.

Беззубки имеют тонкостенную раковину, обычно темного цвета, верхушка которой состоит из многочисленных параллельных морщинок. Обыкновенная беззубка распространена в водоемах европейской части страны и Сибири, имеет длину 160–200 мм, высоту — 90—120 мм, выпуклость — до 60 мм. Также довольно распространенная вытянутая беззубка отличается чуть меньшими размерами.

Кроме того, известны утиная беззубка, Берингова беззубка, кавказская беззубка, узкая беззубка и др. Некоторые виды беззубок показаны на рис. 276.

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 276

Мясо беззубок содержит 61 % белка, 11 % углеводов и 7,7 % жира.

Гребенчатка. Длина раковины — до 230 мм, высота — 170 мм, выпуклость — 60 мм. Встречается в реках и озерах Дальнего Востока (рис. 277).

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 277

Дрейссены отличаются треугольной, похожей на перевернутую лодку раковиной длиной не более 50 мм (рис. 278).

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 278

Иногда покрывают подводные поверхности гидротехнических сооружений и камни сплошным ковром. У дрейссен мясо составляет 25 %, пригодный для употребления в пищу сок — 54 %, а створки —21 % от общего веса раковины.

Речная дрейссена распространена в реках бассейнов Балтийского, Каспийского, Черного морей и Ледовитого океана. Кроме того, известны дрейссены: каспийская, Палласа, морская, Гримма и др.

Жемчужницы имеют прочную овально вытянутую раковину. Обыкновенная жемчужница (рис. 279а) достигает в длину 100–120 мм, в высоту — 40–50 мм, выпуклость — 25–30 мм.

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 279а

Обитает в небольших речках и ручьях. Распространена на северо-западе страны, в Скандинавии, Америке, Канаде.

Кроме жемчужницы обыкновенной, известны: жемчужница даурская (рис. 279 б),

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 279б

камчатская (рис. 279 в),

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 279в

сахалинская (рис. 279 г) и др.

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 279 г

Перловицы — одни из наиболее распространенных пресноводных моллюсков. Длина обыкновенной перловицы достигает 90 мм и более, ширина — 40 мм, выпуклость — 30 мм.

Но некоторые виды могут превышать в длину 130 мм.

Вес мяса и выделяющегося при разделке раковины сока у перловиц составляет 51–53 % всего веса моллюска. При этом мясо состоит на 60 % из белка, на 17 % из углеводов и на 5 % из жира.

Существует множество «сортов» перловиц: восточноазиатская, дальневосточная, Сиверса, клиновидная, овальная и пр. (рис. 280).

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 280

Двустворчатых моллюсков следует сварить или ошпарить кипятком и после того, как створки раскроются, вырезать вес мясо.

Или, просунув нож сквозь щель между створками, перерезать запорные мышцы.

Не следует брать моллюсков, которые при прикосновении к ним не закрывают плотно створки. Это может свидетельствовать о том, что они мертвы (рис. 281).

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 281

Мясо моллюсков можно сушить, вялить и консервировать иными способами. Раковины использовать для изготовления рыболовных крючков, гарпунов, пуговиц.

Кроме двустворчатых моллюсков, употребимы в пищу другие пресноводные ракушки — катушки, прудовики, лужанки (рис. 282).

Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Рис. 282

Пресноводные моллюски бывают часто заражены паразитами, и поэтому их следует хорошо проваривать, чтобы уничтожить самих паразитов и их яйца.

Птицы. Точно так же, как от лягушек, тритонов, змей и ракушек, не стоит отказываться от добычи малопривлекательных на вид пернатых в надежде отыскать что-нибудь более или менее напоминающее домашнюю курицу или индюшку. Вкусовые качества птицы никак не зависят от ее внешнего облика. К примеру, вот что пишет известный писатель, а по совместительству увлеченный кулинар Александр Дюма в своих воспоминаниях о путешествии по России:

«Сначала меня занимал вопрос, как сделать бульон без говядины — ее у меня не было. Я разрешил его тем, что взял ружье и подстрелил ворона. Не презирайте, любезный читатель, ворон — это отличное мясо для бульона. Один ворон стоит двух фунтов говядины; надо только, чтобы он был не ощипан, как голубь, а ободран, как кролик».

1 ... 62 63 64 65 66 67 68 69 70 ... 78
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?