Ешь. Читай. Худей! Практическое пособие, как есть все подряд, жить в удовольствие и оставаться здоровой и красивой - Зоя Богданова

В этой ситуации происходит некоторая подмена понятий. Действительно, сильное влечение к определенному продукту – это явный сигнал организма, но давай разберемся, что он на самом деле хочет сообщить.

Желание немедленно съесть или выпить что-то сладкое (шоколад, печенье, кофе или чай с сахаром) – это сообщение, что организму срочно требуется энергетическая подзарядка или эмоциональная поддержка, чтобы справляться с текущими делами и переживаниями. Ты тянешься к сладкому, потому что это быстрый способ получить энергию. Если помнишь, во всем, что касается выживания, природа бескомпромиссна и ищет самое простое и эффектное решение. Кроме того, почти у каждого из нас еще в детстве формируется условный рефлекс: сладкое – это хорошо, это поощрение, утешение, награда. Родителям следовало бы быть осмотрительнее и не обещать чаду «конфетку» взамен на согласие прибрать свою комнату или перестать плакать.

Сахар является источником быстрых углеводов, которые мгновенно дают ощущение тепла и бодрости, но дешевая энергия быстро покидает тело и подзарядка требуется снова и снова. В перспективе этот способ пополнения энергии не выгоден, сахар и синтетические компоненты постепенно разрушают организм и провоцируют увеличение веса, а привычка к сладкому в некоторых случаях делает человека настоящим заложником этого продукта. Есть даже понятие «сахарная игла», «сахарная ломка». Однако, все не так страшно, и слезть с «сахарной иглы» немного проще, чем кажется!

Если ты столкнулась с желанием съесть что-то сладкое – разреши себе это сделать, но сначала ответь на вопрос, что именно ты хочешь получить с его помощью: утешение, отдых, утоление голода, похвалу, ласку? А затем выбери и попробуй другой способ получить то, в чем нуждаешься на самом деле.

Чем заменить сахар физически? Индикаторы голода, особенно сладкие (сухофрукты, орешки, кусочки свежих фруктов), могут дать тебе точно такие же ощущения, что и сахаросодержащие продукты: сладкий вкус, возможность что-то жевать, энергию, удовлетворение. Можно удовлетворять свою потребность в сладостях свежими фруктами и ягодами. Единственное условие – свежие ягоды и фрукты лучше усваиваются в первой половине дня. В качестве сладкого, безопасного для фигуры лакомства можно использовать «сухое варенье» или «смоковницу» – это суховатый мармелад из фруктов, чаще – из яблок, похожий по структуре на пастилу, его можно приготовить дома или поискать в магазинах, в отделах здорового питания. Способ приготовления смоковницы довольно прост: вымытые фрукты очищаются от кожуры и семян, измельчаются в блендере, увариваются до консистенции густой пасты и затем высушиваются полосками. Полоски варенья можно свернуть в трубочки и хранить в коробке, фруктовая пастила долго жуется, имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой и при этом лишена недостатков сахаросодержащих продуктов.

Порой мы объясняем тягу к сладкому необходимостью «взбодрить мозг», при активной умственной деятельности он действительно нуждается в подпитке глюкозой. Очень хороший источник энергии для клеток мозга – обыкновенный мед. Чувствуешь умственное утомление? Съешь ложечку меда. Больше не нужно. Как и с любым другим продуктом, с медом важно не переусердствовать, в больших дозах он вреден для поджелудочной железы, эмали зубов и может провоцировать отложение жировых отложений.

Отдельно хотелось бы остановиться на сахарозаменителях. Большая часть заменителей – это созданное в химической лаборатории синтетическое вещество, в сотни раз слаще натурального сахара, с нулевым содержанием калорий. Заменители не относятся к группе продуктов, активированных желудком, а значит не имеют пищевой ценности, зато имеют многочисленные ограничения в употреблении и риски возникновения побочных эффектов.

Некоторые эксперты считают, что сахарозаменители токсичны для человека и подлежат запрету к свободной продаже. Однако в настоящее время заменители широко используются в пищевой промышленности, в отличие от натурального сахара их производство очень дешево. Заменители добавляются в конфеты, шоколад, газированную воду, жевательные резинки, сладкую сдобу, выпечку, готовые йогурты и творожки. Опасность состоит в том, что компоненты сахарозаменителя усваиваются организмом полностью, однако не распознаются им и не перерабатываются, постепенно накапливаясь в клетках и тканях тела, они становятся причиной множества нарушений работы систем и органов. Поскольку процесс разрушения медленный и длится годами, люди чаще всего никак не связывают проблемы здоровья с употреблением сахарозаменителей. Скорей всего, нам еще только предстоит открыть для себя в полной мере негативные последствия использования этого продукта.

Если ты не в силах отказаться совсем от заменителей сахара, по крайней мере постарайся оградить от них своих детей, так как детский организм в два раза чувствительнее к токсичным и посторонним веществам.

Молочные продукты обязательно должны быть в здоровом рационе (исключение – противопоказания или непереносимость продукта) – они являются источником кальция, от которого зависит здоровье сердца, мышц, костей, зубов, нервной системы. В больших дозах кальций способен даже снизить риск развития предраковых состояний толстой кишки у людей, относящихся к группе риска.

Я хочу развеять миф о полезности обезжиренных молочных продуктов. Нельзя сказать, что они вредны, скорее, бесполезны: наш организм так устроен, что не может самостоятельно извлечь кальций из низкокалорийных йогуртов, молока и сметаны. Поэтому лучше делать выбор в пользу продуктов нормальной жирности: сыр от 40 %, кефир от 3 %, молоко от 3 %, сметана от 20 %, творог от 9 %.

Молочные продукты подходят для первой половины дня, например, для завтрака. В это время суток метаболизм достаточно активен, и жирный питательный продукт усвоится легко и полностью. Если ты привыкла завтракать кашей, попробуй добавлять в нее немного творога. Кстати, съеденный утром творог 9 % жирности дает ощущение сытости до самого обеда, а это значит, ты легко сможешь обойтись без привычного кофе со сладостями (только не забывай про индикаторы голода!).

Существует распространенная пищевая привычка – есть на ночь свежие фрукты, овощи и салаты. Считается, что это «легкая пища». На самом деле, дело обстоит с точностью до наоборот: свежие фрукты, овощи и зелень, съеденные после 16 часов, становятся причиной газообразования и дискомфорта в кишечнике. Дело в том, что во второй половине дня организм почти не вырабатывает ферменты, необходимые для их усвоения, попав в желудок, необработанные фрукты и овощи перевариваются слишком медленно, затем долго продвигаются по кишечнику, вызывая процессы загнивания и брожения.

Кислые и кисло-сладкие фрукты стимулируют выработку желудочного сока и повышают аппетит, что в вечернее время вовсе не приветствуется, а сахар, который содержится в свежих фруктах, слишком сильно нагружает печень, если есть их во второй половине дня. Если для тебя важно быть уверенной в пользе сырых овощей и фруктов для своего здоровья – ешь их до 16 часов!