Минус 60. Система и рецепты в одной книге - Екатерина Мириманова

лук репчатый – 50 г

томатная паста – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капустные листья отварите до мягкости в подсоленной воде и немного остудите. Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нашинкуйте и пассируйте в столовой ложке масла, добавьте нарезанные шампиньоны, немного воды и потушите, накрыв крышкой. Соедините с рисом и посолите, добавьте немного черного перца. Готовый фарш заверните в капустные листья. Голубцы сложите в сотейник или глубокую кастрюлю, залейте водой, добавьте томатную пасту и тушите до готовности.

СОВЕТ: лесные грибы придадут этому блюду приятную пикантность.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

королевские креветки – 600 г

болгарский перец – 100 г

репчатый лук – 50 г

семена кунжута – 10 г

соевый соус – 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварите креветки и очистите от панциря. В небольшой сковородке потушите с добавлением воды мелко нашинкованные болгарский перец и лук. Очищенные креветки добавьте к овощам, заправьте соевым соусом и тушите около 5 минут. В конце готовки насыпьте кунжутные семена, перемешайте и тушите еще несколько минут под крышкой.

СОВЕТ: в этом рецепте можно использовать и обычные креветки. В этом случае следует взять их чуть больше, около 800 г.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис отварной – 500 г

филе индейки – 400 г

шампиньоны – 100 г

морковь – 50 г

зеленый лук – 1 пучок

соевый соус – 4 ст. ложки

растительное масло – 1 ст. ложка

соль по вкусу

кориандр для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте в нем пучок зеленого лука в течение одной минуты. Добавьте нарезанные шампиньоны и немного воды. Натрите морковь на крупной терке и соедините с грибами. Филе нарежьте небольшими кубиками и тушите все вместе около 5 минут. Выложите в сковороду рис, залейте соевый соус и еще немного воды. Тушите, постоянно помешивая, до готовности. Готовое блюдо украсьте кориандром.

СОВЕТ: вместо индейки в этом блюде можно использовать любое другое мясо.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

сладкий перец – 4 шт.

яйца вареные – 5 шт.

сыр – 200 г

чеснок – 2 зубчика

укроп – 1 пучок

соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нарежьте перец кольцами толщиной 3 см. Яйца помните вилкой, сыр натрите на мелкой терке. Перемешайте яйца и тертый сыр, добавьте мелко шинкованный чеснок, рубленую зелень. Фаршируйте кольца из перца и поставьте в холодильник до подачи на стол.

СОВЕТ: таким же образом можно фаршировать помидоры.

Если вы придерживаетесь системы «Минус 60», то к ужину должны подходить особенно взыскательно. Согласно правилам, можно использовать тушеные, вареные, запеченные, а также обжаренные на гриле продукты, приправы, соль и соевый соус, но в разумных количествах.

Тенденция ужина заключается в монокомпонентности. Иными словами необходимо по возможности использовать как можно меньше различных продуктов за один прием пищи. Например, мясо нельзя смешивать с чем бы то ни было. Некоторые овощи также не рекомендуется употреблять по вечерам.

Возможно, поэтому раздел «Ужин» получился не такой емкий, как «Обед». Однако, надеюсь, у вас появятся новые идеи того, как разнообразить свое вечернее меню.

Помните о том, что за один ужин вы можете использовать только один из рецептов.

Салаты, конечно же, полезны для любого приема пищи, но помните о том, что не любые овощи могут надолго насытить, поэтому не стоит из вечера в вечер питаться только салатами. В противном случае вы можете заполучить регулярные спады по вечерам и в последующем по утрам.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста белокочанная – 1,3 кг

уксус рисовый – 1 стакан

зелень кинзы рубленой – 1/2 стакана

масло растительное – 1 ст. ложка

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту нарезать соломкой.

Для соуса рисовый уксус смешать с кинзой, маслом, посолить и поперчить.

Залить соусом капусту, перемешать и мариновать от 1 до 3 часов, периодически помешивая.

При подаче оформить кинзой.

Совет: перед тем как зальете овощи маринадом, к капусте можно также добавить сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца – 6 шт.

говядина вареная – 120 г

бульон мясной – 300 г

желатин – 12 г

клюква – 12–18 ягод

зелень петрушки (веточки) – для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яйца замочить в теплой воде на 5–10 минут, затем обработать 2 %-ным раствором питьевой соды и дезинфицировать в течение 5 минут в 0,5 %-ном растворе хлорамина. После этого хорошо промыть в чистой проточной воде.

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды и дать набухнуть, пока крупинки не станут прозрачными. Откинуть на мелкое сито или марлю.

Бульон процедить, нагреть до 40 °C, соединить с набухшим желатином, довести до кипения и охладить до комнатной температуры.

У яиц осторожно надколоть нижнюю часть, вылить содержимое в отдельную посуду, а скорлупу тщательно промыть, не нарушая ее.

Скорлупу установить вертикально в какой-либо емкости, заполнить на четверть мясным желе и охладить.

После того как желе застынет, в скорлупу опустить несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2–3 ягодки клюквы и полностью залить мясным желе.

Когда желе застынет, скорлупу очистить, уложить желе в форме яиц на блюдо и оформить веточками зелени.