50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников - Сергей Кашин

Способ приготовления

Хорошо промойте и отварите рис. Подготовьте и нарежьте рыбу на порционные куски. Положите их в глубокую кастрюлю, добавьте сливочного масла, порезанную кубиками морковь, кружочками – лук, сельдерей. Посолите, поперчите, добавьте дольку лимона и залейте водой так, чтобы она покрывала рыбу. Потом закройте крышкой и варите до готовности.

Красиво уложите на подносе куски рыбы и накройте их рисом. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

100 г крабовых палочек, 100 г риса, 2 яйца, 100 г вареной кукурузы, соль, укроп.

Способ приготовления

Хорошо промойте рис в холодной воде и отварите его.

Мелко нарежьте крабовые палочки, отварите вкрутую яйца. Смешайте с готовым рисом крабовые палочки, мелко порезанные яйца, кукурузу и порубленный укроп.

Подайте к столу с майонезом.

Ингредиенты

400 г креветок, 1 яйцо, 70 г риса, хрен, горчица, 2 зубчика чеснока, листья салата.

Способ приготовления

Отварите рис до стекловидного состояния. Яйца отварите вкрутую и порежьте кубиками. Если креветки живые, то отварите в кипящей подсоленной воде без специй, мороженые креветки – с лавровым листом, горошками перца и солью.

Готовые креветки очистите от кожуры и мелко порубите. Смешайте креветки, рис и яйца.

Подайте к столу с хреном или горчицей, посыпав нарубленным чесноком и листьями салата.

Ингредиенты

250 г мидий, 50 г риса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 яйцо, соль, зелень.

Способ приготовления

Возьмите мидии в консервированном виде, порежьте их и сбрызнете лимонным соком.

Отварите яйцо вкрутую и смешайте его с мидиями. Рис хорошо промойте и поставьте варить до готовности. Хорошо перемешайте мидии, яйца и рис и подайте к столу, густо усыпав зеленью.

Ингредиенты

200 г свежемороженых кальмаров, 100 г риса, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, соль, специи, зелень.

Способ приготовления

Поставьте варить кальмары на 3 минуты. Быстро снимите кожицу и мелко нарежьте. Промытый рис поставьте варить до готовности. Порежьте лук и помидоры кружочками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте к ним кальмаров и хорошо перемешайте. В уже готовый рис положите кальмаров и овощи и все смешайте.

Выложите блюдо в небольшую хрустальную вазочку и украсьте зеленью.

Ингредиенты

100 г риса, 200 г толченых грецких орехов, зелень.

Способ приготовления

Рис отварите. Толченые орехи добавьте в рис, посыпьте солью, перцем и размешайте.

Можно подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью.

Ингредиенты

300 г риса, чернослив, курага, изюм, 50 г масла сливочного, соль.

Способ приготовления

Замочите рис в кипятке на 1 час, после чего дайте воде стечь.

Сухофрукты переберите и залейте холодной водой для набухания. Сливочное масло растопите, налейте в кастрюлю с чугунным дном, выложите ровным слоем 100 г набухшего риса, положите на него часть фруктов, опять положите вторую часть риса, снова положите сверху фрукты, потом положите оставшуюся часть риса, сверху положите фрукты. Залейте все подсоленной водой. Вода должна быть выше уровня риса.

Накройте кастрюлю крышкой и варите плов на слабом огне в течение часа.

Ингредиенты

1 стакан риса, 500 г свежих грибов, 2 ст. л. растительного или сливочного масла, 2 моркови, 1 луковица, базилик, ноготки, рубленая петрушка, соль, специи.

Способ приготовления Мелко нарезанные грибы обжарьте в масле, добавьте лук, приправы, специи, соль и доведите до готовности. Промойте рис в холодной воде и смешайте его с приготовленными грибами, налив в полученную массу около 1 литра кипяченой воды. Если есть бульонные кубики «Магги», то желательно добавить в воду и их. В течение 15–20 минут дайте блюду дойти до готовности. Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки.

Ингредиенты

120 г риса, финики, изюм, инжир, миндаль, грецкие орехи, курага, чернослив, 50 г меда.

Способ приготовления

Возьмите лучше индийский рис, хорошо промойте под холодной водой и варите до готовности. Мелко нарежьте финики, изюм, инжир, миндаль, курагу, чернослив, грецкие орехи истолките и все хорошенько перемешайте. Добавьте все это чудо в рис, опять смешайте и полейте блюдо жидким медом.

Это чудо понравится как детям, так и взрослым. Сверху можно украсить кусочками банана, киви и апельсина.

Ингредиенты

200 г риса, 300 г куриного бульона, 50 г масла, 75 г изюма.

Способ приготовления В небольшой кастрюле поставьте варить рис на курином бульоне. Когда он будет почти готов, добавьте в него изюм и масло и тушите до готовности. Перед подачей к столу дайте блюду постоять 3 минуты.

Ингредиенты

50 г риса, 2 яблока, 50 г апельсинового сока, мед, 100 г толченых орехов.

Способ приготовления Натрите яблоки на крупной терке и смешайте их с заранее вареным рисом. Добавьте апельсиновый сок, а для сладости – мед. Посыпьте салат толчеными орехами.

Ингредиенты

150 г риса, 100 г масла, 100 г изюма, 60 г миндаля.

Способ приготовления Тщательно переберите рис и поставьте варить. За 15 минут до готовности добавьте в него изюм. Масло нагрейте на небольшой сковородке и всыпьте в него миндаль. Когда рис будет готов, добавьте в него масло с миндалем и дайте блюду 5 минут постоять.

Ингредиенты

250 г дикорастущего риса, 500 г грибов, 1 луковица, 700 мл куриного бульона, тимьян, эстрагон, 100 г сливочного масла, соль, зелень.

Способ приготовления

В полуоткрытой кастрюле доведите рис до кипения и добавьте туда специи и соль. Потом еще 40 минут тушите рис на медленном огне.