Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская

Вам понадобится филе 3–4 селедок. 2 луковицы. 100 г сливочного масла, плавленый сырок типа "Дружба", 2–3 вареных морковки. Все это пропустите через мясорубку причем овощи в последнюю очередь. Получится закуска — необыкновенно оригинальная на вкус и по виду напоминающая икру. С "икрой" можно сделать бутерброды, ею фаршировать, например, яйца. Словом, все зависит от вашего вкуса, фантазии и желания удивить гостей.

Творожный салат

Творог как следует разотрите, добавьте измельченные грецкие орехи и чеснок, посолите и поперчите. Украсьте зеленью.

Салат «Мимоза»

Прежде всего мелко нарежьте и ошпарьте кипятком луковицу средних размеров. Пусть будет под рукой измельченная вареная крупная морковь, банка рыбных консервов в масле, пять вареных яиц. Итак, скачала на плоскую тарелку выкладывается слой моркови, затем слой лука, далее белки, измельченные на средней терке, за ними идут рыбные консервы, размятые вилкой, шестой слой — 5 желтков, а сверху зеленый горошек. Самое главное: каждый слой, кроме верхнего не забудьте полить майонезом, а сверху на «Мимозу» посыпьте зеленый лучок.

Бабушкин салат

На терку — бочковые помидоры, свежую морковь. Мелко нарежьте чесночок, добавьте растительное масло. Вот и готов вкуснейший салат. А сколько в нем витаминов!

Салат с… семенами

Мелко нашинкуйте свежую капусту, яблоки, вареный картофель, колбаску, лук зеленый или репчатый, добавьте зеленый горошек. Все перемешайте. А изюминка вот в чем: возьмите (за неимением зелени) семена укропа, чеснок, посолите, потолките это толкушкой. Образовавшуюся душистою массу добавьте в салат и залейте майонезом.

Салат «Нежный»

Для его приготовления обязательно нужны консервы "Лосось в собственном соку". Их надо размять, предварительно вынув кости, полить соком из консервов. Укладываем слоями: сначала рыба, потом мелко нарезанный репчатый лук, три нарезанных яйца (кроме 1 желтка: он пойдет на украшение). На мелкой терке построгайте немножко сливочного масла (оно сделает салат пышным). Следующий слой — натертый на крупной терке сыр. Все залейте майонезом. Верх украсьте натертым желтком.

Среди участников "парада" салатов много блюд, приготовленных Н.М. Кравченко, Т.В. Снегиревой, В.И. Миленышевой, Н.Я. Филимоновой, В.И. Донис, И.В. Середневой, Г.П. Моисеенко, С.И. Лоскутовой, В.С. Злобиной, И.А. Синицыной, Н.Н. Маловой.

Салат «Будничный»

Перемешайте стакан натертой на крупной терке вареной свеклы, стакан творога, стакан нарезанного зеленого лука, любую зелень, 3 вареных измельченных яйца, горстку грецких орехов. Заправьте майонезом.

Салат «Загадка»

Черствый пшеничный хлеб и вареное яйцо натереть на мелкой терке, добавить мелко нашинкованный репчатый или зеленый лук. Перемешать, заправить майонезом или растительным маслом. Салат уложить горкой, а сверху украсить зеленью укропа, петрушки.

Салат «Оригинальный»

Перемешайте мелко нарезанные зелень укропа, петрушки, белок вареного яйца. Вареный желток разотрите со сметаной. Заправьте этой смесью салат. Солите осторожно: зелень соли не любит.

Салат «Печеночный»

Состоит он из 300 г вареной печени (не переварить!), двух-трех соленых огурцов (все это надо нарезать соломкой), стакана зеленого горошка, слегка обжаренного репчатого лука и майонеза.

Салат из гороха с огурцами

Замоченный горох отварите и охладите. Соедините с ним мелко нарезанные соленые огурцы, добавьте репчатый лук, соль, перец, растительное масло.

Икра из солёных огурцов

Огурцы мелко нарежьте, лишний рассол слейте. Измельченный репчатый лук поджарьте на растительном масле, добавьте в него огурцы и продолжайте пассеровать примерно полчаса. После этого положите томатную пасту или кетчуп и пассеруйте 15 минут. Заправьте икру перцем. Точно так же можно приготовить икру из соленых помидоров.

Пхали

Кочан капусты средних размеров отварите в соленой воде, охладите, пропустите через мясорубку. В эту массу добавьте две мелко нарезанные луковицы, стакан измельченных грецких орехов, 1/2 ч. ложки аджики, зелень петрушки, гранатовый или лимонный сок по вкусу.

Салат из редьки

Его можно есть сразу после приготовления. Редьку натрите на крупной терке, добавьте обжаренный в большом количестве растительного масла лук, посолите.

Редька с сухариками

Тертую редьку заправить квасом или уксусом, переложить в салатник, посыпать зеленым луком, а вокруг уложить кусочки черного хлеба, нарезанного ромбиками и обжаренного на подсолнечном масле.

Салат «Мартовский»

Морковь натрите и смешайте с 3 ложками квашеной капусты, 1 столовой ложкой тертой редьки. Добавьте немного измельченных орехов, 2 ч. ложки растительного масла и столько же клюквенного сока.

Картофельный салат с редькой

Натертую редьку смешайте с вареным и размятым картофелем (500 г), мелко нарезанным луком. Посолите и заправьте растительным маслом по вкусу.

Салат из квашенной капусты с грибами

Квашеную капусту (600 г) отожмите, добавьте измельченный репчатый лук (150 г) и нарезанные кусочками соленые или маринованные грибы (150 г), специи (гвоздику, корицу по вкусу), по две столовые ложки растительного масла и сахара. Все перемешайте, выложите в салатник или на блюдо в виде горки. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из одуванчиков

Порубите одну горсть салата, столько же листьев одуванчиков (предварительно подержите их 10 минут в кипятке), немножко молодого щавеля, пять редисок (кубиками). Прибавьте к этому измельченные орехи. Все смешайте. Добавьте 1/2 столовой ложки меда и подсолнечное масло.

Икра из свёклы с черносливом

Свёклу пропустите через мясорубку вместе с размягченным черносливом. Тушите минут 15 на растительном масле. Остудите, соедините с томатом, лимонной кислотой. Посолите.

Салат «Пантагрюэль»

Разрежьте грейпфрут на половинки, выньте мякоть и заполните салатом из мелко нарезанного куриного мяса и яблок. Добавьте чуть соли и перца. Все полейте майонезом, верх украсьте консервированным сладким перцем, веточкой зелени.

Салат «Морской пир»

Половинки грейпфрута заполните салатом из мелко нарезанного картофеля, продуктов моря (рыба, креветки, кальмары). Смешайте с майонезом, посолите по вкусу, украсьте зеленым горошком, кусочком креветки.

Края половинок можно порезать зубчиками, а если вы собираетесь наполнить необычную "вазочку" чем-то сладким, краешки обмакните в сахарный песок.

Из свёклы с изюмом

Отварите две свеклы, натрите их на крупной терке, добавьте мелко нарезанное яблоко среднего размера, 100 г распаренного изюма, 5 измельченных слегка обжаренных грецких орехов. Залейте майонезом, посыпьте зеленью петрушки.

«Клязьма»

Редьку натрите на терке. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле. Морковь натрите на терке и обжарьте. Нарежьте отварное мясо. Всё соедините. Добавьте 1–2 вареных яйца. Заправьте майонезом.