Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать - Дэвид Кесслер

Тогда мы проиграли, и закон не был поддержан Белым домом (см.: David A. Kessler, A Question of Intent: A Great American Battle with a Deadly Industry [New York: Public Affairs, 2001]), однако в последние годы этот вопрос стал особенно важным. Мой анонимный информатор, которого я называю в этой книге консультантом пищевой отрасли, полагает, что в отсутствие требований по маркировке и указанию фактической питательной ценности производители чувствуют себя вправе разрабатывать новые блюда, не задумываясь о количестве содержащихся в них калорий, жира или сахара, в результате чего люди все чаще и чаще объедаются.

Он сказал, что потребители всегда читают информацию о питательной ценности продуктов, особенно когда на полках магазинов появляется что-нибудь новое, и это «обычно охлаждает пыл людей по отношению к жирной и сладкой пище». Вместе с тем им по-прежнему не хватает «дешевого возбуждения… своего рода развлечения… которое они получают в ресторанах, где их критическое мышление работает не так усердно». Люди понимают, что им не стоит есть картошку фри или пончики, но поскольку информацию о питательной ценности «не тычут им в лицо… то они ее и не видят; как результат – они обжираются. Если бы информация о питательной ценности была указана, то люди непременно бы ее изучили и не стали бы заказывать откровенно вредные блюда».

По состоянию на декабрь 2008 года в конгрессе были предложены два варианта законопроекта по указанию информации о питательной ценности блюд в ресторанах. Лучшим из них является акт Menu Education and Labeling, согласно которому информация о калорийности и питательной ценности блюд должна быть указана в меню как сетевых ресторанов быстрого питания, так и в ресторанах со столовым обслуживанием. Этот акт был представлен сенатором Томом Харкином.

Альтернативный акт Labeling Education and Nutrition предъявляет менее жесткие требования, потому что позволяет ресторанам указывать информацию в менее явном виде. Этот акт был представлен сенатором Томасом Карпером и поддержан Национальной ассоциацией рестораторов.

3. Огромное количество научной литературы поддерживает важную роль контрмаркетинга (деятельность по снижению спроса на товар или услугу, которая может оказать отрицательное влияние на саму продукцию. Задача противодействующего маркетинга состоит в том, чтобы убедить людей отказаться от потребления вредных продуктов. Инструментами противодействующего маркетинга являются повышение цен, ограничение доступности вредных продуктов и дискредитирующая информация. – Прим.), а также активных действий с целью очернить табак.

W. L. Hamilton, L. Biener, and R. T. Brennan, Do Local Tobacco Regulations Inf luence Perceived Smoking Norms? Evidence from Adult and Youth Surveys in Massachusetts, Health Education Research 23, no. 4 (2008): 709–22;

B. Alamar and S. A. Glantz, Effect of Increased Social Unacceptability of Cigarette Smoking on Reduction in Cigarette Consumption, American Journal of Public Health 96, no. 8 (2006): 1359–63;

S. H. Kim and J. Shanahan, Stigmatizing Smokers: Public Sentiment toward Cigarette Smoking and Its Relationship to Smoking Behaviors, Journal of Health Communication 8, no. 4 (2003): 343–67;

E. A. Gilpin, L. Lee, and J. P. Pierce, Changes in Population Attitudes about Where Smoking Should Not Be Allowed: California Versus the Rest of the USA, Tobacco Control 13, no. 1 (2004): 38–44;

R. Murphy-Hoefer, A. Hyland, and C. Higbee, Perceived Effectiveness of Tobacco Countermarketing Advertisements among Young Adults, American Journal of Health Behavior 32, no. 6 (2008): 725–34;

M. C. Farrelly, C. G. Healton, K. C. Davis, P. Messeri, J. C. Hersey, and M. L. Haviland, Getting to the Truth: Evaluating National Tobacco Countermarketing Campaigns, American Journal of Public Health 92, no. 6 (2002): 901–7;

C. Pechmann, G. Zhao, M. E. Goldberg, and E. T. Reibling, What to Convey in Antismoking Advertisements for Adolescents? The Use of Protection Motivation Theory to Identify Effective Message Themes, Journal of Marketing 67 (2004): 1–18.

4. Paul and Augustine: Christopher C. Cook, Alcohol, Addiction and Christian Ethics, New Studies in Christian Ethics 27 (Cambridge: Cambridge University Press, 2006);

Siddhartha: William Braxton Irvine, On Desire: Why We Want What We Want (Oxford: Oxford University Press, 2006);

Freud: Freud: A Collection of Critical Essays, Modern Studies in Philosophy (Garden City, NY: Anchor Books, 1974);

Jung: C. G. Jung, Herbert Edward Read, Michael Fordham, and Gerhard Adler, The Collected Works of C. G. Jung, Bollingen Series 20 (New York: Pantheon Books, 1953);

James Hollis, Why Good People Do Bad Things: Understanding Our Darker Selves (New York: Gotham, 2007);

Assagioli: Roberto Assagioli, The Act of Will, An Esalen Book (New York: Viking Press, 1973);

Bishop: F. Michler Bishop, Managing Addictions: Cognitive, Emotive, and Behavioral Techniques (Northvale, NJ: Jason Aronson, 2001). Schwartz: Richard C. Schwartz, Internal Family Systems Therapy, The Guilford Family Therapy Series (New York: Guilford Press, 1995).

Книга «Еще кусочек!» является плодом моей многолетней работы. Если бы не самоотверженная помощь Карин Фейден, я бы по-прежнему был в поисках, и этой книги бы не существовало. Ее писательский талант и способность расшифровывать заложенный мной смысл вне всяческих похвал. Карин вложила в эту книгу силы, без ее острого ума и многогранных знаний она бы не состоялась, как, впрочем, и все наши совместные проекты за последние два десятилетия. В процессе бесчисленных совместных трапез и благодаря огромному количеству ночных звонков она поняла, какую важность представляет этот проект для национального здравоохранения, а также что значит дружба. Я глубоко ей признателен за весь ее вклад.

Спасибо Дику Тодду за его невероятные редакторские способности, критический взгляд, а также за то, что всегда указывал мне верное направление. Спасибо и Джеффу Голдбергу за его бесценные советы, которые помогли мне вознести эту книгу на совсем иной уровень.

Ал Гор представил меня и эту книгу Стивену Мерфи, директору издательства «Родейл», который с энтузиазмом отнесся к моей рукописи и сразу же понял, какие цели я перед собой поставил. Джо Кляйн свел меня с моим литературным агентом, Кэти Роббинс, проницательным и полным энтузиазма помощником. Я бесконечно благодарен им всем.

Мне было приятно сотрудничать с издательством «Родейл». Карен Ринальди полностью посвятила себя моей книге. Редакция Джули Уилс довела книгу до полного совершенства. Спасибо также Нэнси Н. Бэйли, Бет Дэйви, Кристине Гоглер и Бет Ламб.

Во всем, начиная с поиска статей в научных журналах, назначения и расшифровки интервью и заканчивая беглой проверкой и редактированием, мне оказывали неоценимую и очень квалифицированную помощь Крис Джером, Ричард Элвин Фишер, Кал Джонсон, Гарри Сломовиц, Джош Маркс, Боб Марш, Меган О’Нейл, Дженнифер Хорнсби, Эрана Бамбардатор, Нэнси Ратман, а также несравненная Деб Тейлор.