Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой - Елена Крылова
Шрифт:
Интервал:
3. Лук очистите, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке, затем сразу же остудите под струей холодной воды.
4. Специи выложите на дно полулитровых простерилизованных сухих банок, добавьте лук и залейте его горячим, но не кипящим маринадом.
5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 5 минут в кастрюле с горячей водой. Затем закатайте банки и остудите, перевернув вниз горлышком.
6. Храните в прохладном месте.
Маринованный лук по-асеновградски
Репчатый лук – 1 кг, черный перец горошком – 15 штук, лавровый лист -5 штук, стручковый красный перец -1 штука, соль – 1 столовая ложка, 9 %-ный уксус – 250 мл, вода – 250 мл
1. Лук очистите, надрежьте в верхней части, положите в банки вместе с перцем, лавровым листом и солью.
2. Лук залейте уксусом, смешанным с водой.
3. Банки закатайте прокипяченными крышками.
Салат из лука с томатами
Репчатый лук – 2 кг, томаты – 2 кг, зелень петрушки – 150 г, сладкий перец -4 штуки, растительное масло – 250 мл, уксус, сахар и соль по вкусу
1. Томаты помойте и нарежьте небольшими кубиками.
2. Лук очистите, нарежьте и обжарьте в разогретом растительном масле.
3. Перец помойте, удалите семена, снимите кожицу, а мякоть нарежьте соломкой.
4. Зелень помойте и нарубите.
5. Соедините лук, перец и томаты, доведите смесь до кипения на медленном огне, добавьте зелень, сахар и соль, прогревайте еще 15 минут, а затем разложите по стерилизованным банкам и влейте в каждую уксус.
6. Банки закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
7. Готовый продукт храните в холодном месте.
Салат из лука с рисом
Репчатый лук – 2 кг, морковь – 2 кг, сладкий перец – 2 кг, томатный сок – 3 л, растительное масло – 1 л, рис – 250 г, сахар – 150 г, соль – 3 столовые ложки
1. Рис промойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте томатным соком и варите до готовности.
2. Лук и морковь очистите и измельчите.
3. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой, соедините с луком и морковью и обжарьте в разогретом растительном масле.
4. Обжаренные овощи смешайте с рисом, добавьте сахар и соль, поставьте на медленный огонь и тушите в течение 10 минут.
5. Горячий салат разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и укутайте теплым одеялом.
Чесночный сок
Головки и стебли чеснока
1. Чеснок очистите, помойте, стебли и зубчики пропустите через мясорубку.
2. Из полученной массы отожмите сок, процедите его через сложенную в несколько слоев марлю, оставьте на несколько часов, разлейте по бутылкам и герметично укупорьте.
Чесночный сироп
Чеснок – 100 г, гречишный мед – 150 мл
1. Чеснок очистите, измельчите, соедините с медом и поставьте на 20 минут на медленный огонь. Нагревайте при постоянном помешивании.
2. Чесночную смесь накройте крышкой и прогревайте еще 5 минут.
3. Полученную массу переложите в банку и закатайте крышкой.
Чеснок в масле
Чеснок – 3 головки, оливковое, кукурузное или подсолнечное масло – 500 мл
1. Чеснок очистите, положите в простерилизованные бутылки, залейте маслом и герметично укупорьте.
2. Храните продукт в холодильнике.
Овощной салат с чесноком
Чеснок – 300 г, растительное масло -250 мл, сладкий перец – 13 штук, морковь – 13 штук, томаты – 13 штук, репчатый лук – 8 штук, уксусная эссенция -1 чайная ложка, соль и молотый черный перец по вкусу
1. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть измельчите вместе с помытыми томатами.
2. Морковь, лук и чеснок очистите и натрите на крупной терке.
3. Овощи соедините, добавьте растительное масло, уксусную эссенцию, соль и перец, поставьте на огонь, доведите до кипения и прогревайте в течение 20 минут при постоянном помешивании.
4. Горячий салат разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными металлическими крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Маринованный хрен
Корни хрена – 2 кг, вода – 500 мл, 9 %-ный уксус – 250 мл, сахар – 30 г, соль – 30 г
1. Хрен тщательно помойте, залейте холодной водой и оставьте на 24 часа.
2. По прошествии указанного времени очистите хрен, натрите его на терке или пропустите через мясорубку.
3. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого соедините воду, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и добавьте уксус.
4. Хрен залейте горячим маринадом, тщательно перемешайте, выложите в простерилизованные полулитровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте.
Маринованный хрен со свеклой
Корни хрена – 500 г, свекла – 500 г, вода – 500 мл, 9 %-ный уксус – 200 мл, сахар – 30 г, соль – 30 г
1. Свеклу помойте, залейте холодной водой и варите, не очищая кожуры, в течение 1,5 часов. После этого остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
2. Приготовьте маринад: соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения и добавьте уксус.
3. Хрен очистите, пропустите через мясорубку или натрите на крупной терке и соедините со свеклой и горячим маринадом.
4. Готовый продукт разложите по полулитровым банкам, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте.
Маринованный хрен с чесноком
Томаты – 4,5 кг, корни хрена – 1 кг, сладкий перец – 500 г, соль – 100 г, чеснок – 5 головок, жгучий стручковый перец – 1 штука
1. Томаты и сладкий перец помойте, бланшируйте в кипятке в течение 3 минут, сразу же остудите под струей холодной воды и снимите кожицу.
2. У сладкого и жгучего перца удалите плодоножки и семена.
3. Чеснок и хрен очистите.
4. Овощи пропустите через мясорубку и посолите.
5. Полученную массу разложите по полулитровым банкам, закатайте крышками и поставьте на хранение в холодное место.
Маринованный хрен со специями
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!