Золотая книга кулинарных рецептов - Галина Гальперина

1 кабачок, 2 баклажана, 5 клубней картофеля, 1 болгарский перец, 5 помидоров, растительное масло, 1 луковица, петрушка, перец, соль.

Способ приготовления

Нарежьте небольшими кусочками все овощи, поместите их в посуду, тщательно перемешайте, залейте растительным маслом и водой и посыпьте измельченной петрушкой. Посуду закройте крышкой и тушите овощи в микроволновке на максимальной мощности в течение 8–14 минут. После этого прогрейте их без крышки на средней мощности еще около 4–6 минут.

Ингредиенты:

2 баклажана, 3 столовые ложки растительного масла, 1 морковь, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, зелень петрушки, соль, перец.

Способ приготовления

Баклажаны помойте, разрежьте пополам и отделите ножом мякоть от кожицы. Лук, чеснок и морковь очистите, помойте и мелко нарежьте или натрите на терке. Баклажанную мякоть измельчите и соедините с остальными овощами. Полученным фаршем наполните половинки баклажанов, посолите, поперчите, полейте маслом и запеките в духовке. Поверх каждой половинки баклажана положите ломтик помидора, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подайте к столу.

Ингредиенты:

4 молодых кабачка.

Для начинки: 4 столовые ложки риса, 3 сосиски, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 2 яйца, 6 столовых ложек растительного масла, соль, перец, 1 свежий огурец.

Способ приготовления

Сосиски, чеснок и петрушку мелко нарежьте, добавьте сваренный до полуготовности и промытый рис, яйца, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте. Кабачки помойте, не очищая, разрежьте на две части и удалите семена так, чтобы осталось около 1 см мякоти. Наполните кабачки подготовленным фаршем, полейте маслом, выложите в сковороду и жарьте, пока кабачки не станут мягкими. Готовые овощи красиво уложите на большое блюдо, перед подачей к столу украсьте тонко нарезанными ломтиками огурца.

Ингредиенты:

1 маленький вилок цветной капусты, 3 чайные ложки горчицы, 1/2 банки майонеза, 2 столовые ложки измельченного репчатого лука, 2/3 стакана тертого сыра типа «Чеддер», соль.

Способ приготовления

Целый вилок цветной капусты положите в подходящую посуду, добавьте немного воды и тушите на максимальной мощности под закрытой крышкой в течение 15–18 минут. В отдельной емкости смешайте горчицу, майонез, лук и соль, вылейте получившуюся массу на капусту и сверху посыпьте сыром. Прогрейте в микроволновой печи на среднем уровне еще 3–4 минуты, так чтобы растопился сыр.

Ингредиенты:

1 маленький вилок цветной капусты, 1/2 бульонного кубика, 1 луковица, 2 столовые ложки измельченной зелени сельдерея, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки крахмала, 1 столовая ложка соевого соуса, молотый черный перец.

Способ приготовления

Капусту разделите на небольшие кочешки, выложите в посуду с небольшим количеством воды и варите 5–7 минут на максимальной мощности. Отдельно смешайте зелень, лук, масло и прогрейте на максимальной мощности около 3 минут, время от времени перемешивая. Бульонный кубик разведите в 1/2 стакана горячей кипяченой воды, добавьте крахмал, перец, тушеную зелень и размешайте. Готовую капусту выложите на блюдо вместе с зеленью и полейте соевым соусом.

Ингредиенты:

2–3 помидора, 1–2 кабачка, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, гвоздика, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте растительным маслом, закройте крышкой и прогрейте в микроволновке на максимальной мощности в течение 2–3 минут. Кабачки промойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте кружками и положите в кастрюлю. Добавьте гвоздику, поперчите и посолите. Закройте кастрюлю крышкой и прогрейте в микроволновке еще 7–8 минут на максимальной мощности, периодически помешивая.

Помидоры пробланшируйте, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте мякоть на куски, поперчите, посолите и добавьте в кастрюлю. Закройте крышку и потушите овощи на максимальной мощности 3–4 минуты.

Ингредиенты:

8 перцев.

Для начинки: 3 столовые ложки сыра, 3 столовые ложки маринованных грибов, зелень петрушки.

Для соуса: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, соль, зелень базилика, красный молотый перец.

Способ приготовления

Перцы тщательно вымойте, разрежьте вдоль и удалите семена. Подготовленные половинки перца заполните начинкой из сыра, мелко нарезанных грибов и зелени петрушки и запеките в духовке.

В это время приготовьте соус: лук и чеснок мелко порубите, обжарьте в небольшом количестве растительного масла, добавьте томатную пасту, при необходимости – несколько ложек воды, посолите, поперчите и тушите 10 минут, затем добавьте зелень базилика. Готовый перец полейте соусом и подайте к столу.

Ингредиенты:

4 свеклы, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 стакана сметаны, молотый перец, соль.

Способ приготовления

Свеклу помойте и запеките в микроволновке на максимальной мощности. Затем очистите ее, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лук, масло, поперчите и посолите и прогревайте еще 2–3 минуты. Муку смешайте со сметаной и заправьте получившимся соусом овощи. Прогрейте на средней мощности 4–5 минут.

Ингредиенты:

300 г грибов, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 столовая ложка измельченных сухарей, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промойте. Ножки отрежьте, измельчите, положите в кастрюлю и прогревайте в микроволновке 3–4 минуты. Добавьте измельченные орехи, сыр, сухари и хорошо все перемешайте. Начините приготовленной смесью шляпки грибов. Постелите на дно блюда бумажную салфетку, на нее выложите фаршированные грибные шляпки, причем мелкие положите в центр блюда, более крупные – по краям. Поместите блюдо с грибами на несколько минут в микроволновку или разогретую духовку.

Ингредиенты: