25 любимых специй - Лидия Резник

Согласно теории телесных жидкостей Гиппократа и подходу Ибн-Сины, тмин – «горячий и сухой», а значит, лечит застойные явления, снижает давление, расщепляет жиры, снимает воспаление, действует как потогонное и иммуномодулирующее средство.

Крохотные продолговатые плоды тмина наполовину состоят из богатейшего по составу масла. Основные его компоненты – ненасыщенные жирные кислоты. Их роль в организме огромна: они помогают клеточным мембранам выполнять функции, являются основой для образования всех биологически активных веществ, снижают воспаление и уровень холестерина, разжижают желчь, уменьшают последствия атак свободных радикалов. Также велико содержание в пряности минералов и витаминов, включая пять антиоксидантов. Однако уникальность тмину придает летучее эфирное масло, составляющее всего 1 % от веса зернышка. Также тмин содержит факторы, улучшающие обмен в клетках: ферменты и медиаторы.

Благодаря большому содержанию полезных жирных кислот (омега-3 и омега-6) тмин оказывает сильнейшее противовоспалительное действие, эфирное масло и ферменты угнетают рост и размножение почти всех видов болезнетворных бактерий, даже устойчивых к антибиотикам. Ферменты тминного масла расщепляют гистамин, именно поэтому при любых аллергических заболеваниях оно оказывает потрясающий эффект, как при приеме внутрь, так и нанесенное на кожу.

Семя черного тмина и выжимка из него нормализуют липидный и сахарный профиль, разжижают желчь и способствуют похудению. Мусульманские красавицы испокон веков принимали экстракт полезной пряности внутрь и натирали им кожу, и хотя ее эфирное масло и не имеет свойств афродизиака, зато способствует поддержанию красоты кожи.

● Исследования египетских и американских ученых показали, что тминный экстракт стимулирует тимус – вилочковую железу, основного дирижера иммунной системы, именно поэтому, а также благодаря антиоксидантам, тмин помогает при всех болезнях, и раке в том числе. В отличие от иммуноподавляющих препаратов, он не вызывает гибели костного мозга и снижения иммунитета, скорее, наоборот.

● Тмин является очень эффективным в вопросе снижения веса и уменьшения жира, потому что он богат фитостеролом. Фитострерол может предотвратить хранение холестерина в организме. Многие эксперты также приписывают тмину способность ускорять метаболизм.

По мнению астрологов, тмин находится под покровительством стихии Воздуха и планеты Меркурий. Такое покровительство дарует растению способность прояснять мысли и обострять чувства человека. Наибольшую пользу тмин может принести людям, родившимся под знаками Близнецов и Девы.

Свойства ценных семян черного тмина получили широкое распространение в косметологии. Для восстановления волос или для ухода за кожей рекомендуется использовать масло, полученное методом холодного отжима. Оно получило название «королевское». И не зря, ведь в нем сохранено максимальное количество особенно важных веществ. Давайте поинтересуемся областью его применения в косметологии.

● Королевское масло тмина включают в состав масок для жирной, комбинированной и проблемной кожи лица.

● Польза для волос также не подвергается сомнению. Средства на его основе способны превратить бесформенную «паклю» в роскошную шевелюру.

● Распространено применение масла из целебных семян черного тмина для поддержания нежности кожи бюста и зоны декольте.

● Полезно использовать средства на его основе для борьбы с проявлением целлюлита.

● Масло черного тмина бесследно устраняет отечность лица.

● Высокие очищающие и проникающие свойства позволяют использовать его как способ избавления от угрей и комедонов.

Масло черного тмина не советуют использовать в неразбавленном виде, особенно для лица. Лучше смешивать его с другими компонентами, так как концентрация активных веществ в масле очень высока. Хотя возможно локальное применение в области проблемных зон. Например, угревая сыпь, морщины, участки воспаленной или сильно шелушащейся кожи.

В Ветхом Завете, в книге пророка Исайи впервые упоминается это благословенное растение черный тмин (библейским языком – “чернуха”, латинским – nigella sativa), в одном ряде с пшеницей и ячменем, что говорит о важности и значимости этой культуре в применении народом Исайи. Также в Писании сказано о необходимой заботе к этому хрупкому растению при обмолоте, о недопущении использования тяжелых машин, которые могут повредить нежные ценные семена.

Ис 28:25: «Нет; когда уровняет поверхность ее, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определенном месте, и полбу рядом с ним».

Ис 28:27: «Ибо не молотят чернухи катком зубчатым, и колес молотильных не катают по тмину; но палкою выколачивают чернуху, и тмин – палкою».

Информация в Священных Писаниях всегда находит подтверждение в виде современных научных исследований, подтверждающих высокую ценность и значимость для человека тех или иных продуктов. Так было и с черным тмином, когда неожиданно во второй половине двадцатого века было обнаружено, что черный тмин помогает исцелиться от многих сложнейших заболеваний, таких как аллергия, астма, дисбактериоз, сахарный диабет, гепатиты В и С, туберкулез и даже онкология.

А теперь отправимся в путешествие на родину тмина – в Турцию…

Это государство, расположенное главным образом в Юго-Западной Азии, а частично (около 3 % территории, 20 % населения) – в Юго-Восточной Европе. Население на 2016 год составляет 79,4 млн человек, территория – 783 562 кв. км.

Турция граничит на востоке с Грузией, Арменией, Азербайджаном и Ираном, на юге – с Ираком и Сирией, на западе – с Грецией и Болгарией. Страну омывают четыре моря: Черное, Средиземное, Эгейское и Мраморное.

Стамбул – столица и один из крупнейших городов Турции. Численность населения – 77,7 млн чел.

Законодательная власть принадлежит однопалатному парламенту – Великому национальному собранию (Büyük Millet Meclisi), состоящему из 550 депутатов, избираемых на 4 года (до 2007 года – на 7 лет) всеобщим прямым голосованием по системе пропорционального представительства. Минимальный порог для партий установлен на уровне 10 %. Глава государства – Президент Республики, избирается Великим Национальным Собранием сроком на 5 лет, осуществляет представительские функции. Исполнительная власть принадлежит Министерскому Совету во главе с главным министром, но президент также имеет ряд полномочий. Конституционный надзор над исполнительной и законодательной властью осуществляет Конституционный Суд, состоящий из 11 постоянных и 4 переменных членов, назначаемых президентом и судебными коллегиями более низких инстанций в ходе сложных и нередко запутанных переговоров, голосований и консультаций. Председателем Конституционного Суда (с октября 2007 года) является Хашим Кылыч.