Блюда из красной рыбы - Галина Серикова

•60 мл оливкового масла

•60 мл лимонного сока

•Зеленый лук, базилик, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать рыбу брусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

2. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, добавить оливковое масло.

3. Нашинковать лук и базилик, соединить с помидорами, посолить, поперчить, перемешать.

4. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

5. Подать салат порционно, положив в центр каждой тарелки шпинат, рыбу и заправив соусом из зелени и помидоров.

•300 г филе копченой семги

•200 г сметаны

•100 г риса

•50 г зеленого лука

•3 яйца

•Зелень укропа и петрушки, молотый красный перец и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

2. Мелко нарезать рыбу и яйца, предварительно сваренные вкрутую.

3. Нашинковать лук.

4. Соединить рис, рыбу, яйца, лук, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать.

5. Украсить салат веточками петрушки и укропа.

•250 г филе копченой семги

•200 г консервированной морской капусты

•200 г майонеза

•50 мл соевого соуса

•100 г дикого риса

•2 яйца

•2 огурца (свежий и маринованный)

•Зеленый лук, зелень укропа и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Нарезать семгу, огурцы и яйца, предварительно сваренные вкрутую, небольшими кусочками.

2. Нашинковать лук и укроп. Соединить рыбу, яйца, лук, рис, огурцы, морскую капусту, заправить салат майонезом и соевым соусом, украсить укропом.

•500 г филе семги горячего копчения

•100 г лука-шалота

•50 мл оливкового масла

•50 г копченого шпика

•20 г горчицы

•2 маринованных огурца

•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать кубиками рыбу, огурцы, шпик.

2. Нашинковать лук.

3. Соединить семгу, лук, шпик, огурцы, посолить, поперчить, заправить смесью оливкового масла и горчицы, перемешать.

4. Переложить салат на блюдо и украсить зеленью укропа.

•300 г филе копченой семги

•100 г картофеля

•100 г моркови

•100 г майонеза

•100 г сметаны

•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать картофель и рыбу небольшими кусочками. Натереть морковь на терке.

3. Соединить семгу, картофель, морковь, майонез, сметану, посолить, поперчить, перемешать.

4. Переложить салат на блюдо и посыпать рубленым укропом.

•300 г филе копченой семги

•100 г картофеля

•100 мл оливкового масла

•15 мл лимонного сока

•4 яйца

•Зеленый лук, горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

1. По отдельности сварить картофель и яйца, остудить, нарезать кружочками.

2. Нашинковать лук.

3. Взбить оливковое масло с горчицей и лимонным соком.

4. Соединить семгу, нарезанную небольшими кусочками, картофель, яйца, посолить, поперчить, полить заправкой, хорошо перемешать и посыпать зеленым луком.

•400 г филе копченой семги

•300 г сметаны

•300 г брокколи

•100 г стручковой фасоли

•100 г картофеля

•100 г помидоров черри

•1 огурец

•2 яйца

•Молотый черный и красный перец, соль по вкусу

1. По отдельности отварить яйца, картофель, фасоль и брокколи, остудить.

2. Нарезать рыбу и картофель брусочками, фасоль – небольшими кусочками, помидоры и яйца – кружочками, огурец – длинными полосками.

3. Соединить семгу, картофель, брокколи, фасоль, поперчить, посолить, заправить сметаной, перемешать.

4. Переложить салат на блюдо, украсить яйцами, помидорами и огурцом.

•500 г филе копченой семги

•250 г дайкона

•200 г картофеля

•200 г сметаны

•100 г репчатого лука

•2 яйца

•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу

1. По отдельности отварить картофель и яйца, остудить. Нарезать рыбу, картофель, дайкон соломкой. Нашинковать лук.

2. Отделить белки от желтков. Белки натереть на терке. Размять желтки, добавить к ним сметану и перемешать.

3. Соединить картофель, семгу, белки, лук, дайкон, поперчить, посолить, заправить сметанным соусом, перемешать и украсить листьями салата.

•200 г консервированной семги

•200 г сметаны

•150 г консервированного зеленого горошка

•100 г репчатого лука

•3 яйца

•Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

1. Слить жидкость из консервов, размять рыбу.

2. Нашинковать лук. Нарезать яйца, предварительно сваренные вкрутую.

3. Соединить рыбу, лук, зеленый горошек, яйца, посолить, поперчить, полить сметаной, перемешать.