Блюда из красной рыбы - Галина Серикова

•300 г филе слабосоленой форели

•100 г филе копченой форели

•150 г сметаны

•100 г маринованных шампиньонов

•50 мл оливкового масла

•40 г репчатого лука

•15 г сахара

•6 яиц

•1 соленый огурец

•Зелень петрушки, горчица, 3%-ный уксус, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать форель, грибы и огурец небольшими кусочками.

2. Нашинковать лук и петрушку.

3. Сварить яйца вкрутую, отделить 2 желтка, остальные измельчить.

4. Растереть желтки с оливковым маслом, горчицей, сахаром, уксусом и сметаной, посолить, поперчить.

5. Соединить форель с огурцом, луком, яйцами и грибами, полить заправкой и посыпать петрушкой.

•300 г филе слабосоленой форели

•200 г капусты пак-чой

•100 г фиолетового репчатого лука

•Кунжут по вкусу

1. Нарезать рыбу тонкой соломкой.

2. Нашинковать лук.

3. Разложить капусту на блюде, равномерно распределить на ней лук и форель, посыпать кунжутом, предварительно обжарив его на сухой сковороде.

•200 г филе слабосоленой форели

•200 г майонеза

•150 г ветчины

•100 г картофеля

•100 г моркови

•50 г консервированного зеленого горошка

•3 яйца

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить морковь и картофель, откинуть на дуршлаг, остудить.

2. Сварить яйца вкрутую.

3. Нарезать рыбу, ветчину, яйца, картофель и морковь мелкими кубиками, соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

•350 г филе слабосоленой форели

•150 г картофеля

•100 г зеленого лука

•70 мл оливкового масла

•15 мл лимонного сока

•Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать форель и картофель кубиками.

3. Нашинковать лук.

4. Соединить рыбу и картофель, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком и горчицей, посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.

•300 г филе слабосоленой форели

•150 г майонеза

•100 г репчатого лука

•50 г риса

•50 мл яблочного уксуса

•3 яйца

•Листья салата и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить.

2. Нашинковать лук кольцами, залить уксусом, мариновать 30 мин, затем слегка отжать.

3. Нарезать рыбу брусочками, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.

4. Соединить форель, рис, лук и яйца, заправить майонезом, перемешать, подать на листьях салата.

•150 г филе слабосоленой форели

•150 г маринованных белых грибов

•150 г картофеля

•100 г сладкого перца

•50 г лука-шалота

•50 мл оливкового масла

•15 мл лимонного сока

•Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать форель, картофель, сладкий перец, грибы (несколько штук оставить для украшения) и лук кубиками, соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком, и украсить грибами.

•300 г филе слабосоленой форели

•200 г майонеза

•150 г картофеля

•100 г сладкого перца разного цвета

•100 г корневого сельдерея

•100 г яблок

•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель, остудить.

2. Нарезать рыбу, картофель и сельдерей мелкими кубиками, сладкий перец – тонкой соломкой.

3. Нашинковать петрушку.

4. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на терке.

5. Соединить форель с картофелем, сельдереем, яблоками, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, посыпать зеленью и украсить сладким перцем.

•300 г филе слабосоленой форели

•200 г картофеля

•100 г репчатого лука

•100 мл оливкового масла

•100 г оливок без косточек

•20 г горчицы

•20 мл 3%-ного уксуса

•4 яичных желтка

•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками. Измельчить форель.

2. Нашинковать лук, петрушку и укроп.

3. Растереть оливковое масло с горчицей и желтками, влить уксус, взбить.

4. Соединить рыбу, картофель, мелко нарезанные оливки, лук, зелень, полить заправкой, посолить, поперчить и перемешать.

•200 г рукколы

•200 г филе слабосоленой форели

•60 мл оливкового масла

•50 г красной икры

•40 мл лимонного сока