Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств - Нина Тейхольц

Thomas J. Moore, Heart Failure: A Critical Inquiry into American Medicine and the Revolution in Heart Care (New York: Random House, 1989); George V. Mann, «A Short History of the Diet/Heart Hypothesis», in Coronary Heart Disease: The Dietary Sense and Nonsense. An Evaluation by Scientists, ed. George V. Mann for the Veritas Society (London: Janus, 1993), 1–17; Uffe Ravnskov, The Cholesterol Myths: Exposing the Fallacy that Saturated Fat and Cholesterol Cause Heart Disease (Washington, DC: New Trends, 2000).

322 «Что, если все это было Большой жирной ложью?»: Gary Taubes, «What if It’s All Been a Big Fat Lie?», New York Times Magazine, July 7, 2002.

323 В 2007 году он опубликовал книгу: Gary Taubes, Good Calories, Bad Calories: Challenging the Conventional Wisdom on Diet, Weight Control, and Disease (New York: Alfred A. Knopf, 2007).

323 Джина Колата… назвала: «Carbophobia», New York Times, 7 октября 2007 года.

324 …писал Таубс позже в своем блоге: Gary Taubes, «Catching Up on Lost Time: The Ancestral Health Symposium, Food Reward, Palatability, Insulin Signaling and Carbohydrates, Kettles, Pots and Other Odds and Ends (with Some Philosophy of Science as a Special Added Attraction). Part I», Gary Taubes (blog), September 2, 2011, accessed February 12, 2014 http://garytaubes.com/2011/09/catching-up-on-lost-time-ancestral-health-symposium-food-reward-palatability-insulin-signaling-carbohydrates-kettles-pots-other-odds-ends-part-i/.

324 …«граничит с непростительным»…: Там же.

324 Заголовок 2010 года в The Los Angeles Times гласил: Marni Jameson, «A Reversal on Carbs: Fat Was Once the Devil. Now More Nutritionists Are Pointing Accusingly at Sugar and Refined Grains», Los Angeles Times, December 20, 2010.

324 …недавно доказали, что фруктоза, содержащаяся во фруктах…: Richard J. Johnson, The Fat Switch (Mercola.com, 2012).

325 …сказал Рональд М. Краусс: Рональд М. Краусс, интервью с автором, 21 августа 2013 года.

325 British Medical Journal: Gary Taubes, «The Science of Obesity: What Do We Really Know About What Makes Us Fat? An Essay by Gary Taubes», British Medical Journal 346 (2013), doi: 10.1136/bmj.f1050.

327 …в нескольких крупных исследованиях: Michel de Lorgeril et al., «Mediterranean Alpha-Linolenic Acid-Rich Diet in Secondary Prevention of Coronary Heart Disease», Lancet 343, no. 8911 (1994): 1454–1459; Jean-Pierre Després, «Bringing Jupiter Down to Earth», Lancet 373, no. 9670 (2009): 1147–1148; J. C. LaRosa et al., «Intensive Lipid Lowering with Atorvastatin in Patients with Stable Coronary Disease», New England Journal of Medicine 352 (2005): 1425–1435; K. K. Ray et al., «Statins and All-Cause Mortality in High-Risk Primary Prevention: A Meta-Analysis of 11 Randomized Controlled Trials Involving 65,229 Participants», Archives of Internal Medicine 170 (2010): 1024–1031; Castelli et al., «HDL Cholesterol and Other Lipids», in «Coronary Heart Disease: The Cooperative Lipoprotein Phenotyping Study», Circulation 55, no. 5 (1977): 771.

327 …в журнале AHA Circulation: Rodney A. Hayward and Harlan M. Krumholz, «Three Reasons to Abandon Low-Density Lipoprotein Targets: An Open Letter to the Adult Treatment Panel IV of the National Institute of Health», Circulation 5 (2012): 2–5. См. также Harlan M. Krumholz, «Editorial: Target Cardiovascular Risk Rather than Cholesterol Concentration», British Medical Journal 347 (2013): doi:10.1136/bmj.f7110.

328 …«исторический пережиток»: Аллан Снайдерман, интервью с автором, 6 сентября 2012 года.

328 Джон У. Гофман обнаружил…: John W. Gofman et al., «The Role of Lipids and Lipoproteins in Atherosclerosis», Science 111, no. 2877 (1950): 166–186.

328 Краусс подтвердил их существование: Darlene M. Dreon et al., «A Very-Low-Fat Diet Is Not Associated with Improved Lipoprotein Profiles in Men with a Predominance of Large, Low-Density Lipoproteins», American Journal of Clinical Nutrition 69, no. 3 (1999): 411–418; Ron M. Krauss and Darlene M. Dreon, «Low-Density-Lipoprotein Subclasses and Response to a Low-Fat Diet in Healthy Men», American Journal of Clinical Nutrition 62, no. 2 (1995): 478S–487S.

328 Он обнаружил… жиров (в том числе насыщенных): Krauss and Dreon, «Low-Density-Lipoprotein Subclasses and Response to a Low-Fat Diet»; Dreon et al., «A Very-Low-Fat Diet Is Not Associated with Improved Lipoprotein Profiles»; Ronald M. Krauss, «Dietary and Genetic Probes of Atherogenic Dyslipidemia», Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology 25, no. 11 (2005): 2265–2272; Ronald M. Krauss et al. «Separate Effects of Reduced Carbohydrate Intake and Weight Loss on Atherogenic Dyslipidemia», American Journal of Clinical Nutrition 83, no. 5 (2006): 1025–1031.

329 Он понимал, что даже после того…: Краусс, интервью с автором, 12 июня 2006 года.

329 …оно было успешно воспроизведено: Benoît Lamarche et al., «Small, Dense Low-Density Lipoprotein Particles as a Predictor of the Risk of Ischemic Heart Disease in Men», Circulation 95, no. 1 (1997): 69–75.

329 …я спросила Роберта Экеля… когда я связалась с ним: Роберт Х. Экель, интервью с автором, 1 мая 2006 года и 19 ноября 2013 года.

329 Пенни Крис-Этертон… сказала мне…: Пенни Крис-Этертон, интервью с автором, 7 июня 2007 года.

330 Лихтенштейн возразила: интервью Краусса; Эрик Б. Римм, интервью с автором, 7 января 2008 года; интервью Лихтенштейн.

330 Крауссу удалось внести существенные изменения в рекомендации AHA: Ronald M. Krauss et al., «AHA Dietary Guidelines Revision 2000: A Statement for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the American Heart Association», Circulation 102, no. 18 (2000): 2284–2299.

330 …«это было слишком трудно»: Краусс, интервью, 20 августа 2012 года.

330 …он смог переместить совет по сокращению насыщенных жиров…: Там же.

330 …она изменила рекомендации AHA еще сильнее: Alice H. Lichtenstein et al., «Diet and Lifestyle Recommendations Revision 2006: A Scientific Statement from the American Heart Association Nutrition Committee» Circulation 114, no. 1 (2006): 82–96.

331 …она ответила: Алиса Х. Лихтенштейн, интервью с автором, 7 сентября 2007 года.

331 …их советы стали еще более драконовскими: Robert H. Eckel et al., «2013 AHA/ACC Guideline on Lifestyle Management to Reduce Cardiovascular Risk: A Report of the American College of Cardiology/American Heart Association Task Force on Practice Guidelines», Circulation (2013), epub ahead of print, doi: 10.1161/ 01.cir.0000437740.48606.d1.

331 DASH and OmniHeart: Eva Obarzanek et al., «Effects on Blood Lipids of a Blood Pressure – Lowering Diet: The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) Trial», American Journal of Clinical Nutrition 74 (2001): 80–89; Lawrence Appel et al., «Effects of Protein, Monounsaturated Fat, and Carbohydrate Intake on Blood Pressure and Serum Lipids: Results of the OmniHeart Randomized Trial», Journal of the American Medical Association 294, no. 19 (2005): 2455–2464.

333 …он «разочаровался в процессе создания диетических рекомендаций»: Краусс, интервью, 20 августа 2012 года.

334 …как и другие до него: Smith and Pinckney, Diet, Blood Cholesterol and Coronary Heart Disease. До книги Таубса этот самиздатовский сборник был самым важным справочником для сомневающихся в гипотезе «диета – сердце». См. также Michael F. Oliver, «It Is More Important to Increase the Intake of Unsaturated Fats than to Decrease the Intake of Saturated Fats: Evidence from Clinical Trials Relating to Ischemic Heart Disease», American Journal of Clinical Nutrition 66, no. 4 suppl. (1997): 980S–986S.

334 …«длинный путь»: Краусс, электронное сообщение автору, 4 января 2009 года.

334 Краусс сказал мне: Краусс, электронное сообщение автору, 14 июня 2009 года.

334 …«мучительной серией»… пять «главных перестановок»: Там же.

335 В первой статье Краусса: Patty W. Siri-Tarino et al., «Saturated Fat, Carbohydrate, and Cardiovascular Disease», American Journal of Clinical Nutrition 91.3 (2010): 502.

335 В своей редакционной статье…: Jeremiah Stamler, «Diet-Heart: A Problematic Revisit», American Journal of Clinical Nutrition 91, no. 3 (2010): 497–499.

336 Дариуш Мозаффарян объявил: Dariush Mozaffarian, «The