Жизнь от сохи. Быт и традиции русских крестьян - Любовь Швецова

В страдную пору пользовались утварью, позволявшей долго сохранять тепло приготовленной пищи. На сенокос щи и кашу носили в сдвоенных горшках с ручкой посередине (двоешки, двойнята). Кашу носили в горшке яйцевидной формы с ручкой (такой горшок называли «кашник» или «полевик»).

Растительные масла хранили в небольших глиняных кувшинах. В Вологодской губернии кувшины называли «рыльничек», «разливчик», «носник», «рученька», «кубышка». В Калужской губернии это был бочонок – цилиндрический сосуд из белой глины с узким горлом. В Новгородской губернии для хранения льняного масла использовали кумганы – чернолощеные кувшины яйцевидной формы с небольшой ручкой.

Специальная утварь использовалась для хранения молока и молочных продуктов. Молоко доили в деревянный сосуд с «носиком» – дойник или подойник – или в глиняное ведерко цилиндрической формы с крышкой. Молоко обязательно процеживали через деревянную воронку и кусок холста в глиняные кринки с высоким горлом. Для изготовления сыра в Архангельской губернии делали деревянный ящик без крышки и дна – творило. Для кипячения молока в Нижегородской губернии пользовались черпаком – небольшим сосудом цилиндрической формы с ручкой и сливом. Все молочные продукты хранили в глиняных крынках.

Для сбора грибов и ягод в большом употреблении были плетеные сосуды из бересты, прутьев и луба. Они имели разнообразные формы: прямоугольные, квадратные, цилиндрические. Из бересты на севере плели большие короба с лямками (пестерь, кошель, крошни, паива). B них носили не только грибы и ягоды, но и еду на пашню во время страды.

Для рубки овощей использовали специальные корытца, выдолбленные из цельного куска дерева. Капусту в них рубили сечкой – небольшим овальным топориком. Для засолки овощей употребляли деревянные бочки.

Традиционный набор домашней утвари сохранялся в быту русского крестьянина вплоть до конца 30-х годов XX века. Однако и новые вещи, характерные больше для городского образа жизни, уже с середины XIX века стали активно входить в жизнь простого народа. Это была столовая и чайная утварь: блюдца, сахарницы, вазочки для варенья, молочники, чайные ложки. В быт крестьян они проникли вместе с самоваром, на фоне возникновения новой традиции чаепития, которая и по сей день любима русским народом.

Плетение корзин. Рязанская губерния. Начало XX века

Бондарь за работой

Торговля глиняной посудой. 1915 г.

В XIX веке в зажиточных семьях стали появляться индивидуальные тарелки, рюмки для водки, стеклянные стаканы и бокалы. Конечно, такая посуда была не на каждый день, ее использовали лишь во время праздничной трапезы, в обычные же дни она бережно хранилась в сундуках или служила украшением интерьера.

Все бытовые предметы, наполнявшие дом, использовались крестьянами в первую очередь по своему прямому, хозяйственному назначению. Однако в определенные жизненные моменты они наделялись особым магическим смыслом и участвовали в семейных и деревенских обрядах.

Так, во время свадебного торжества две обычные деревянные ложки, перевязанные лентой, становились символом единения и согласия жениха и невесты. Та же ложка, но повернутая черпаком вверх, лежала на столе при поминальной трапезе. О некоторых предметах крестьянского быта и связанных с ними поверьях и обрядах я сейчас немного расскажу.

Был ребенок – не знал пеленок, стар стал – пеленаться стал

Что же это за «ребенок без пеленок», который на старости лет стал пеленаться?

Ответ прост! Это обычный глиняный горшок – самая распространенная старинная утварь для приготовления пищи, которую использовали как на царских кухнях, так и в избах простых крестьян.

Горшки могли быть совершенно разных размеров: от маленького горшочка до огромного, вмещающего несколько ведер воды. Форма этого глиняного сосуда за все время его существования не менялась и была хорошо приспособлена для приготовления еды в русской печи. Горшок обкладывали горячими углями – так он охватывался жаром со всех сторон, и пища равномерно прогревалась и готовилась.

В крестьянском доме глиняных горшков было более десятка. В одних варили жидкие похлебки, в других – каши, в третьих – кипятили воду.

С горшками в хозяйстве обращались аккуратно. Если вдруг случалась трещина, посудину обматывали берестой и затем употребляли для хранения сыпучих продуктов. Как раз про такой горшок и придумали загадку: «Был ребенок – не знал пеленок, стар стал – пеленаться стал».

Служил горшок не только в быту, но и в обрядовой жизни русского народа. Специалисты считают его одним из самых ритуализованных предметов хозяйственной утвари. Например, его использовали в погребальной обрядности. Широкое распространение получил обычай разбивать горшки при выносе из дома покойника. Это действо воспринималось как констатация ухода человека из жизни, дома, деревни. В Олонецкой губернии, например, после похорон наполненный доверху горячими углями горшок ставили вверх дном на могилу, при этом угли рассыпались и гасли.

Покойника было положено обмывать водой, взятой из нового горшка. После этой скорбной процедуры глиняный сосуд уносили подальше от дома и закапывали в землю. Наши предки верили, что в такой воде собирается последняя жизненная сила человека и если горшок оставить в доме, то дух усопшего сможет «вернуться» с того света и навредить домочадцам.

Глиняный горшок участвовал и в свадебных ритуалах. Например, утром после брачной ночи возле опочивальни молодых горшки разбивали вдребезги. Это действо символизировало перемену в судьбе девушки и парня.

В поверьях русского народа этот глиняный сосуд часто выступал и как оберег. Например, в Вятской губернии, чтобы предохранить кур от мора, его переворачивали и вешали на забор. Делали это в Великий четверг до восхода солнца. Считалось, что в это время сильны магические чары и горшок как бы наполнялся этой волшебной силой.

С ухватом баба – хоть на медведя

«…Лавки, стол, рукомойник на веревочке, полотенце на гвозде, ухват в углу и широкий шесток, уставленный горшками, – все было как в обыкновенной избе», – писал великий Пушкин в своей «Капитанской дочке».

Ухват! Что это за предмет такой?

Так называли приспособление в виде длинной деревянной палки с металлической рогаткой на конце, с его помощью в русскую печь ставили глиняные горшки и чугунки со щами да кашей.

Впрочем, у данного предмета есть и другие названия: например, в южных регионах за сходство с домашним рогатым скотом его именовали рогачом. В других местах говорили: рогачвилка, ухватник, обхватник, хватник, охват.

С ухватом имели дело, как правило, только женщины, так как приготовление пищи было их заботой. Но, оказывается, этот предмет использовали не только когда ставили горшок в печь. Случалось, что крестьянки применяли ухват как орудие нападения и обороны. Недаром существует такая пословица: «С ухватом баба – хоть на медведя!»

Не обошли стороной этот предмет домашнего