Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой

Я хочу установить связь между тем, что вы знаете о себе, и тем, что науке известно о вашей проблеме со здоровьем. Я хочу свести вас вместе, и связующим средством послужит пищевая медицина. Правильный рецепт может исправить, восстановить и снова сбалансировать ваше здоровье.

Ваш обмен веществ – двигатель, а еда – топливо. Как хорошо работает ваш двигатель? Посмотрите на себя. Подумайте о самочувствии. Послушайте, что говорит вам тело. Не ищите пока ответов или решений. Это лишь испортит внутренний диалог. Просто будьте любопытны и слушайте.

Следующий список вопросов напоминает анкету для записи в мою клинику. Это опросник для самооценки, который я даю своим клиентам, чтобы они начали прислушиваться и задумываться о том, что происходит. Не ищите пока ответов – они придут позже. Я не продолжаю работу с клиентами, пока они не заполнят эту анкету. В конце списка вы найдете несколько пустых строчек. Впишите туда как минимум десять дополнительных вещей, которые, как вы считаете, хочет сообщить вам ваше тело. Помните: в моей клинике обсуждать можно все, что угодно: от мелочей вроде глазури на пирожном до серьезнейших вещей вроде болезней сердца.

Анкета для самооценки

Д = Да. Н = Нет. И = Иногда

Эти реакции говорят о диалогах, которые организм ведет с вами. Что-то не так с вашим обменом веществ, а это значит, что тело запустило метаболическую адаптацию к среде, которая вам не подходит. Может быть, организм шепчет, говорит или даже кричит, чтобы привлечь ваше внимание. Он героически борется, адаптируясь, и мы можем (и должны) его за это поблагодарить. Когда мы прислушаемся и начнем относиться к таким вещам не как к жалобам, а как к просьбам что-то исправить, то сможем разработать план, удовлетворяющий вашим уникальным метаболическим потребностям. Моя цель – дать вам инструменты, которые позволят вам сказать: «Я слышу тебя и готов удовлетворить твои метаболические потребности».

Задолго до начала болезни ваш организм начинает говорить с вами. Это начинается давно – с самого вашего рождения. Каждый раз, когда меняется окружающая среда, тело адаптируется и дает вам об этом знать: к пище, которую вы едите, воздуху, которым дышите, токсинам, воздействию которых подвергаетесь, питательным веществам, которые даете телу, вашему времяпрепровождению и мыслям. Если бы у организма не было этого ценного навыка, то у вас начинались бы большие проблемы всякий раз, когда вы съедали бы пончик, или выходили на улицу в холодный зимний день, или убегали от какой-нибудь угрозы, или вдыхали загрязненный воздух.

Когда вы, например, едите сахар, то тело адаптирует обмен веществ к изменившейся внутренней среде, выпуская инсулин, который помогает донести сахар до нужных мест – до вашего мозга или мышц, или печени, или жировых клеток. Если вы выходите на улицу в очень холодный день, то сужает кровеносные сосуды, чтобы сохранить тепло. Если вам внезапно что-то угрожает, организм отправляет топливо в мышцы, чтобы вы могли двигаться быстрее, и расширяет зрачки, чтобы вы лучше видели. Когда вы вдыхаете загрязненный воздух, включается естественная очистная система тела и безопасно выводит токсины из тела (или, по крайней мере, отправляет их на хранение туда, где они не могут принести вам вреда).

Один из самых простых примеров метаболической адаптации – то, что происходит во время еды: ваше тело реагирует, вырабатывая определенный набор ферментов, чтобы переварить выбранную вами пищу. Еще до того, как вы съедите первый кусок или ложку, когда вы только начинаете ее готовить или чувствуете запах, тело уже принимает сигналы: «Что мы сегодня едим? Как нужно приготовиться к этой еде?» Это тоже метаболическая адаптация. Если ваше тело понимает благодаря обонянию или чувству вкуса, что его сейчас ждет сахар, или мясо, или хлеб, или жир, или даже вы просто подумали о том, что собираетесь съесть, то оно запустит химическую цепную реакцию, чтобы вы наилучшим образом смогли переварить то, что съели, и наилучшим способом воспользоваться полученными питательными веществами. Это метаболические адаптации, которые имеют смысл и приводят к очевидно положительным результатам.

Метаболическая адаптация может привести и к результатам, которые вам совсем не понравятся, но это не вина вашего тела. Оно просто помогает вам выжить. Если у вас выпадают волосы, или плохая кожа, или нет сил, или появился жир на спине или животе, или депрессия, или предиабет, или гипертония, или высокий холестерин, или аутоиммунное заболевание, вы можете подумать, что ваше тело вас предало. Однако именно все это спасает вам жизнь. Когда у организма недостаточно питательных веществ, чтобы поддерживать в рабочем состоянии все тело, он в первую очередь жертвует наименее важными вещами. Он знает, что красота волос и кожи менее важна, чем нормальное функционирование сердца и печени, так что отправляет ограниченные ресурсы туда, где они нужны больше всего. Вот еще несколько примеров: