Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой

Это медленный, но верный процесс. Напротив, человек, который буквально только что, в последние недели, заметил у себя упадок сил, с помощью пищевой терапии может исправить его намного быстрее. Если у вас уже шесть лет диабет, вы, может быть, почувствуете себя лучше уже через неделю следования пищевому правилу, но понадобится примерно шесть месяцев, чтобы с помощью еды обратить вспять собственно диабетическое состояние.

Когда тело шепчет, оно, скорее всего, сможет исправить себя быстро, если вовремя прислушаться. Может быть, оно шепчет посредством усталости и упадка сил, но не чувствует потребности. Или, может быть, у него просто нет сил кричать, и это уже не шепот, а практически последнее издыхание. Очень легко неправильно понять намерения организма, недооценив серьезность или разрушительный потенциал его посланий, особенно тихих. Потому что – да, согласно известной поговорке, часто смазывают именно то колесо, которое громче всего скрипит.

Когда тело говорит, эту проблему, возможно, тоже удастся решить быстро. Повышенный холестерин или тревожность, которых раньше не наблюдалось, можно относительно быстро вылечить с помощью пищевой терапии. Но вот тяжелые проблемы с гормонами, высокий уровень липидов или клиническая депрессия – это уже серьезно. Если тело говорит, а не кричит болезнью, опасной для жизни (по современным медицинским стандартам), это не значит, что не нужно искать решение проблемы.

Когда тело кричит, на «ремонт» может понадобиться больше времени, потому что в большинстве случаев крик начинается не просто так. Скорее всего, крику предшествовала долгая цепочка нарушений функциональности и постоянные попытки связаться с вами, на которые никто не ответил. Впрочем, пищевая терапия может и в этом случае помочь.

В нашем обществе считается, что раз вы о чем-то громко кричите, значит, это важно – и зачастую так и есть. Тем не менее, часто бывает и так, что единственное предупреждение о какой-либо проблеме – тихий шепот. Некоторые предупреждения бывают тихими, неочевидными или не совсем понятными. Например, в главе 5 вы увидите, что сообщения вроде расстройства кишечника (например, СРК или несварение), а также низкий уровень энергии, усталость и изнеможение – это «шепот». Все потому, что у нас не всегда есть методы, позволяющие диагностировать упадок сил или расстройство пищеварения так же, как известные болезни вроде диабета или рассеянного склероза. При наличии только шепота бывает трудно убедить врача, что вам нужна помощь.

Когда тело начинает говорить, медицинское вмешательство (я сейчас говорю конкретно о пищевом правиле) уже применяется чаще. Доктор может согласиться, что стоит попробовать пищевую терапию, чтобы справиться с симптомами ПМС, снизить уровень холестерина или ослабить депрессию. Но вот когда организм кричит, медицинское сообщество быстро прописывает лекарства. Если у вас серьезный диабет, то пропишут инсулин и/или лекарство вроде метформина. Если аутоиммунное заболевание, то врач, скорее всего, предложит терапию с помощью иммунодепрессантов. С моей точки зрения, пищевая терапия может стать либо полезнейшим дополнением к лекарствам, либо, в некоторых случаях, даже заменой им.

Каждое заболевание, рассматриваемое в этой книге, имеет несколько степеней тяжести. Помните, в главе 2 я рассказывала о стандартной классификации хронических заболеваний? Они многогранны: могут шептать, говорить, кричать, а еще и прогрессировать. Шепот может стать громче. Разговор – превратиться в крик. И даже шепот, если он продолжается много лет, может нанести серьезный урон. Если организм просто шепчет, это вовсе не значит, что можно игнорировать его, пока он не увеличит громкость. Старайтесь побольше интересоваться путешествием вашего организма по миру здоровья. Если вы чуть не улетели в кювет из-за того, что лопнула шина, нужно разобраться с ней. Может быть, вы просто наехали на гвоздь, и с остальными все хорошо. Но, может быть, и другие уже лысые и треснутые, и если они еще не кричат и не пытаются вас убить, это не значит, что нужно успокоиться до следующего происшествия.

Хорошая новость: метаболическая адаптация работает в нескольких направлениях. Неважно, как далеко вы продвинулись не в ту сторону: всегда можно развернуться и пойти обратно, к верной дороге. И не забывайте: облегчение симптомов – это важная вещь, но настоящий смысл пищевой терапии – отремонтировать ткани, чтобы метаболические пути восстановились и снова адаптировались к новой, богатой питательными веществами среде. Самое удивительное свойство пищевой терапии – то, что она вообще дает возможность такого ремонта.

Я в первую очередь хочу помочь вам прочитать сигналы вашего тела, а потом дать вам один лучший совет для исправления ситуации. Исправьте один метаболический путь, вышедший из строя, и запустится целый каскад функций, который самостоятельно починит все процессы ниже по течению. Вот как нужно говорить с телом: «Эй, я тебя слышу, и у меня есть для тебя вот что». Каждый раз, когда внутренняя среда меняется (то есть постоянно), вы словно выезжаете на дорожную развилку. Куда повернуть: налево или направо? Ваш обмен веществ должен решать, куда повернуть, и он делает это, основываясь на имеющихся ресурсах. Каждый день мы встречаемся с миллионами метаболических развилок, и наши тела постоянно адаптируются: поворачивают налево или направо, замедляются, останавливаются, ускоряются, разворачиваются на 180 градусов. Если лопнула или прокололась шина, вам нужно принять решение: просто ехать медленнее, или же остановиться и поменять покрышку? Или, может быть, сделать вид, что ничего не произошло, и лететь по магистрали на полной скорости, стирая колеса? Если у вас вот-вот кончится топливо, устроите ли вы скоростной заезд по кварталу? Или сначала заедете в магазин за покупками? Или все-таки поедете сразу на заправку?

Если вы повернули налево там, где нужно было поворачивать направо, я вас понимаю. Мне самой пришлось через это пройти. Выбор, который вы делаете, может изменить вашу жизнь, может укрепить или даже уничтожить ее; организм может работать только на тех ресурсах, которые вы ему даете. Итак, давайте начнем с закладки здорового фундамента для настоящего ремонта обмена веществ.

Итак, пришло время по-настоящему применить в своей жизни сдвиг парадигмы, о котором мы говорили. Я проведу вас через все, что сказала бы или сделала, будь вы в моем кабинете. Во-первых, давайте убедимся, что вы заполнили «Анкету для самооценки» из главы 3. Потом – что вы понимаете свое правило. После этого – составим Команду мечты для вашего здоровья. Дальше я покажу, как читать пищевые карты и составлять собственные, объясню, как правильно вписать в жизнь движение, и, наконец, помогу выбрать, что вам есть, на основе списка Фундаментальных продуктов. К концу главы вы будете полностью готовы исполнять конкретное пищевое правило, чтобы справиться с выбранной вами проблемой со здоровьем.

Вы наверняка любопытны и, возможно, взяли в руки эту книгу, уже представляя себе, с чего хотите начать. Вы знаете, какая у вас проблема или какой вопрос хотите разрешить. Но эта книга посвящена самоисследованию в той же степени, что и мне, вашему врачу или кому-либо еще, кто говорит вам, как «правильно» поступать. В этой книге описывается процесс, через который я провожу клиентов.