Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова

♦ 30 г сливочного масла

♦ 10–12 г сахара

♦ 15–20 г какао

♦ 30 мл молока

Клюкву заливают горячей водой и оставляют на 10 минут, после чего откидывают на дуршлаг и обсушивают.

Творог протирают сквозь сито, соединяют с куркумой, ванилином, сахаром, рисовой мукой, яйцами, крахмалом, лимонной цедрой и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы.

В полученное тесто добавляют клюкву, выкладывают его в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С в течение 40 минут.

Масло растапливают на слабом огне, добавляют молоко, какао, сахар и варят до загустения. Полученной глазурью поливают готовый творожник.

♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

♦ 100 г риса

♦ 2–3 яйца

♦ 40–50 г сахара

♦ 40 г муки

♦ 30 г семян мака

♦ 60 г изюма без косточек

♦ 2 г соли

♦ 15 г сливочного масла

♦ 200 г йогурта с кусочками фруктов

♦ Ванилин по вкусу

Рис тщательно промывают, варят до готовности и охлаждают. Творог протирают сквозь сито. Изюм заливают кипятком и оставляют на 7–10 минут, затем откидывают на дуршлаг и обсушивают. Яйца взбивают с помощью венчика.

Подготовленные ингредиенты соединяют с семенами мака, солью, сахаром, мукой, ванилином и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 35 минут.

Охлажденный при комнатной температуре творожник нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелкам и поливают йогуртом.

♦ 500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 200 г риса

♦ 3 яйца

♦ 30–40 г сметаны

♦ 150 г сахара

♦ 15 г сливочного масла

♦ 50 г ядер грецких орехов

♦ 50 г изюма без косточек

♦ 20 г манной крупы

♦ 3 г соли

Рис отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Творог протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют толченые орехи, промытый изюм, сахар, яйца, сметану и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 30–35 минут.

♦ 500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 150 г острого сыра твердых сортов

♦ 60 г отварного риса

♦ 4 яйца

♦ 2 зубчика чеснока

♦ 10 г зеленого лука

♦ 30 г панировочных сухарей

♦ 15 г сливочного масла

♦ Сушеная кинза и соль по вкусу

Творог пропускают через мясорубку, сыр натирают на крупной терке. Чеснок и зеленый лук измельчают. Яичные желтки растирают с рисом.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сушеную кинзу и соль. В полученную массу вводят взбитые белки.

Тесто выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190–200° С 20–25 минут.

♦ 400 г творога 5 %-ной жирности

♦ 100 г рисовой муки

♦ 3 яйца

♦ 10 г зелени укропа

♦ 10 г зелени петрушки

♦ 15 г сливочного масла

♦ 30 г толченых панировочных сухарей

♦ 200 г сметаны

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, яйца взбивают венчиком, зелень мелко рубят. Подготовленные ингредиенты соединяют с рисовой мукой, добавляют соль и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 30 минут.

В сметану добавляют молотый перец, взбивают вилкой и подают к нарезанному порционными кусками творожнику.

♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

♦ 150 г отварного риса

♦ 200 г моркови

♦ 7 г рукколы

♦ 4 яйца

♦ 50 мл сливок 10–20 %-ной жирности

♦ 15 г сливочного масла

♦ 30 г толченых ржаных сухарей

♦ Тмин и соль по вкусу

Морковь отваривают, охлаждают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Творог протирают сквозь сито. Яйца взбивают. Рукколу мелко рубят.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сливки, рис, соль, тмин и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С 35–40 минут.

♦ 500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 200 г риса

♦ 250 г брокколи

♦ 4–5 яиц

♦ 15 г сливочного масла

♦ 200 г сметаны

♦ Сушеные травы и соль по вкусу

Рис отваривают в подсоленной воде. Брокколи разбирают на соцветия, выкладывают в холодную воду, доводят до кипения и держат на слабом огне 2–3 минуты.

Охлажденные ингредиенты соединяют с творогом, яйцами и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы.

В тесто добавляют сушеные травы, выкладывают его в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С 35–40 минут.

Готовый творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной.

Для творожника: