#КетоДиета. Есть жир можно! - Василий Генералов

При переходе на KLS желудочно-кишечный тракт заработает как часы, правда, для настройки этих часов может понадобиться некоторое время. Позитивный момент – вы забудете, что такое изжога, газы, диарея, колиты, энтериты.

Кишечник выполняет в организме несколько важных функций. Его стенка должна фильтровать поступление веществ в наш кровоток, при этом токсины и аллергены не должны проникать в кровь, а витамины, микроэлементы и питательные вещества – наоборот. Состояние кишечной стенки во многом зависит от состояния микробиоты кишечника. В его полости живут около 2 кг бактерий различных видов. Часть из них оказывают полезное действие – они участвуют в расщеплении пищевого комка, который попадает в полость кишечника, и продуцируют витамины, которые потом всасываются в кровь. Они же защищают наш организм от размножения патогенной микрофлоры, которая продуцирует токсины, попадающие в кровоток. Кровь разносит их по всему организму, они повреждают органы и системы и запускают аутоиммунный ответ. Особенность патогенной микрофлоры в том, что она использует для своей жизнедеятельности углеводы. При употреблении углеводов мы кормим патогенные грибы, бактерии и вирусы. Размножаясь, они раздражают своими продуктами жизнедеятельности стенку кишечника, приводят к её воспалению и делают её ещё более проницаемой для токсических веществ. Эти изменения могут проявляться любыми ощущениями: от болей в животе и нарушений стула, до аутоиммунного тиреоидита, дерматита, псориаза или развития депрессии и астении.

Многочисленные исследования показывают, как микробиота перестраивается на фоне кетодиеты: патогенные бактерии погибают, а позитивная флора размножается. Переходный период может проявляться интоксикацией: продукты распада микробиоты поступают в кровь, может возникнуть состояние «кетогриппа». Не стоит его пугаться. Большое количество воды и абсорбентов (активированный уголь, Энтеросгель) позволит минимизировать эти нежелательные явления.

Особое внимание при кетогенной диете мы уделяем работе желудочно-кишечного тракта. При употреблении большого количества жира происходит перестройка микробиоты. На первых порах это может приводить к запорам. Стул может стать твердым. Дефекация затрудненной. При появлении запоров мы рекомендуем употребление большого количества воды, лучше, минеральной и содержащей магний. Возможно применение органических солей магния в виде пищевой добавки. В некоторых случаях для ускорения нормализации стула мы используем пребиотики – растительную клетчатку в добавках, она стимулирует рост нормальной микрофлоры.

При переходе на кетогенный рацион в вашей жизни многое поменяется, в том числе и в таком деликатном деле как посещение туалета. Надо будет привыкнуть к тому, что объем выделяемых вами пищевых комков станет меньше. И это будет физиологично.

В норме объем выделяемого кала должен соответствовать размеру ампулы прямой кишки, а сама дефекация занимать до 30 секунд. На углеводном питании пищевой комок стал гораздо больше по размеру, длина заполняемой перед дефекацией кишки стала достигать 20 см, дефекация стала производиться в несколько этапов, время дефекации значительно увеличилось. Когда мы худеем мы надеемся, что мы выделим из себя максимально много кала и это будет способствовать снижению нашего веса.

При кетогенной диете общая масса и объем употребляемой пищи снизится. Мы будем есть меньше. И это тоже будет физиологично.

Пустой желудок взрослого человека имеет объем 0,5 литра. В растянутом положении он достигает объема 1 литр. Когда мы приготовили еду уже при виде пищи у нас начинает вырабатываться слюна, она содержит ферменты, которые начинают переваривать пищу. Смоченный и заряженный ферментами пищевой комок опускается в желудок, где на него начинает действовать соляная кислота и пепсин, которые способствуют расщеплению белка.

Перед выходом в двенадцатиперстную кишку кислый пищевой комок нейтрализуется, в двенадцатиперстной кишке на него начинают действовать ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. После получения сигнала о том, что пищевой комок попал в тонкий кишечник происходит сокращение желчного пузыря. Желчь участвует в эмульгации и расщеплении жира, она также дезинфицирует кишечник после продвижения пищевого комка вниз.

Это правильная, физиологичная, последовательность пищеварения. Если мы увеличиваем объем пищевого комка, то на этот объем пищи нам сложно выработать достаточное количество ферментов, отсутствие жира тормозит выброс желчи, желчь застаивается в желчном пузыре, это приводит к камнеобразованию. Поскольку сигнал для опорожнения желчного пузыря приходит после попадания пищевого комка в двенадцатиперстную кишку, то желчь выбрасывается не в конец комка, а в его середину. В результате дезинфекции после прохождения пищи не происходит, в кишечнике начинаются процессы гниения и брожения, размножается патогенная микрофлора. Причиной увеличения объема употребляемой пищи является нарушение механизма контроля насыщения, которые реализуются через синтез гормонов инсулина, лептина, грелина и других.

Конечно, производителям продуктов выгодно, чтобы вы покупали еды больше, съедали больше, они идут на разные уловки – ставят в магазинах ароматизаторы, устанавливают пекарни чтобы запах хлеба будил ваш голод и в этом состоянии вы покупали больше. Они думают над раскладкой продуктов, формой и видом этикеток. Задача у производителей и продавцов – принудить вас купить больше. Для этого еду надо сделать наркотиком, можно добавить туда ароматизаторов и консервантов, и вы сможете ее употреблять бесконечно, спуская транзитом ее в унитаз, а все ее отходы накапливать в своем организме. Я не верил в конспирологию раньше. Теперь верю.

При резком снижении веса зачастую можно наблюдать одно неприятное явление – кожа становится тонкой, морщинистой, пергаментной, висит складками, теряет свою эластичность. Особенно это заметно при гипокалорийном питании или после проведения бариатрических операций. Если в рационе становится мало жира, то, как я уже говорил, это уменьшает уровень гормонов, из-за чего кожа становится дряблой, утонченной, увеличивается количество морщин на лице. На теле ещё хуже – кожа висит складками, формируется кожный фартук. Иногда это становится серьезной косметической проблемой и требует пластических операций. При кетогенном рационе, несмотря на очень существенное уменьшение веса и объемов, таких явлений я не видел ни разу.