Торты-салаты для праздников и на каждый день - Светлана Семенова

Ингредиенты:

500 г баклажанов

200 г помидоров

150 г сыра твердых сортов

70 мл растительного масла

100 г майонеза

5 сваренных вкрутую яиц

Соль по вкусу

Для украшения

Листья салата

Помидоры черри

Огурцы

1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластами, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать, обжарить с обеих сторон в растительном масле и переложить на салфетку. Яйца нарезать крупными ломтиками, помидоры – кружочками. Натереть сыр на терке.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: баклажаны, яйца, помидоры, сыр. Накрыть его тарелкой, сверху положить небольшой гнет и убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей обмазать салат майонезом, украсить листьями салата, половинками помидоров черри и кружочками огурцов.

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты

200 г помидоров

200 г сметаны

100 г вареной свеклы

50 г зеленого лука

20 мл лимонного сока

Соль по вкусу

Для украшения

Зелень укропа

1. Нашинковать капусту, полить лимонным соком, посолить и слегка помять руками. Помидоры нарезать ломтиками, свеклу – тонкой соломкой. Измельчить зеленый лук. По отдельности соединить капусту, помидоры и свеклу со сметаной.

2. Сформовать торт-салат, выложив в глубокую миску ингредиенты в такой последовательности: свекла (распределить ее по центру и стенкам посуды), половина капусты, помидоры, лук, оставшаяся капуста. Уплотнить салат и поместить в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей перевернуть миску на блюдо и украсить салат измельченным укропом.

Ингредиенты:

300 г вареной моркови

300 г шпината

200 г майонеза

200 г сливочного сыра

100 г зеленого лука

100 г соленых огурцов

100 мл воды

15 г желатина

5 сваренных вкрутую яиц

Куркума и соль по вкусу

Для украшения

Разноцветный сладкий перец

1. Залить желатин водой, оставить до набухания, затем довести до кипения и процедить. Перемешать майонез со сливочным сыром, желатином и куркумой, разделить на 3 части. Нашинковать зеленый лук.

2. Очистить огурцы от семян и нарезать мелкими кубиками. К луку и огурцам добавить одну часть майонезно-сырного соуса.

3. Натереть морковь на мелкой терке, соединить с соусом. По отдельности измельчить желтки и белки. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Сформовать торт-салат, выложив на блюдо ингредиенты в такой последовательности: шпинат, оставшийся соус, морковь, белки, зеленый лук с огурцами, желтки. Поместить его в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей посыпать салат кубиками из разноцветного сладкого перца.

Ингредиенты:

300 г запеченной тыквы

300 г помидоров

200 г шампиньонов

100 г вареной красной чечевицы

100 г сыра твердых сортов

50 мл растительного масла

3 сваренных вкрутую яйца

Молотый черный перец и соль по вкусу

Для украшения

Зелень петрушки

Листовой салат

Ядра грецких орехов

1. Нарезать шампиньоны мелкими кубиками, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить чечевицу, перемешать и остудить. По отдельности натереть на терке белки, желтки и сыр. Нарезать помидоры и тыкву ломтиками в виде секторов.

2. Сформовать салат, выложив ингредиенты на блюдо, покрытое листовым салатом, в такой последовательности: грибы, тыква, помидоры, белки, желтки, сыр. Украсить его кудрявой петрушкой и ядрами грецких орехов.

Ингредиенты:

200 г вареного риса

200 г помидоров

200 г майонеза

6 сваренных вкрутую яиц

200 г редиса

200 г ветчины

200 г зеленого лука

Соль по вкусу

Для украшения

Вареная морковь

Редис

Помидор

Сваренные вкрутую яйца

Консервированные маслины без косточек

Цедра лимона

1. Яйца очистить, нарубить вместе с зеленым луком и перемешать.

2. Редис, ветчину, помидоры мелко нарезать, по отдельности посолить и смешать с майонезом. Рис также соединить с майонезом.