Безглютеновая диета по-русски - Доктор Нонна

– А ты поедешь с сестрой в Штаты? – спросила я в конце вечера у Кати.

– Даже не знаю… Они приглашают меня, ведь у Алекса есть еще свободная квартира, где я могла бы жить, но… – девушка печально вздохнула и опустила глаза.

– Ты все еще тоскуешь по своему возлюбленному, который тогда так жестоко обошелся с тобой? И хочешь попытаться вернуть его? – спросила я.

– Нет! Что вы! Разве я вам не рассказывала?! – воскликнула Катя. – Приблизительно месяц назад я ждала автобуса на остановке. Шел снег. На мне была новая шубка, кстати, сорок четвертого размера, и высокие сапоги, о которых я так раньше мечтала… Я читала ваш новый роман и так увлеклась, что даже не заметила, как ко мне сзади подошел Антон… Он коснулся моего плеча и сказал: «Вы самая прекрасная девушка, которую я когда-либо видел!» Я оглянулась и… Надо было видеть его лицо! Оказывается, он даже не узнал меня!

– И что же было потом?! – нетерпеливо спросила я.

– Он просил у меня прощения… Говорил, что жить не сможет без меня! Представляете?!

– Я так и знала! – воскликнула я, не в силах сдержать своего негодования. – А что же ты? Что ты ответила? Надеюсь, ты не поверила ему?

– Да. Знаете, после победы над лишним весом я стала по-другому относиться к жизни. Многое пересмотрела и переоценила… – задумчиво сказала Катя. – Поэтому слова Антона не произвели на меня впечатления… Я поняла, что он просто не способен любить, ценить и беречь… Впрочем, я вообще теперь сомневаюсь, что такие мужчины существуют! За исключением Алекса, конечно…

– Катенька, что ты! – воскликнула я. – Знаешь, что недавно сказал мне мой муж? Не спеши делать выводы, а лучше купи себе новое вечернее платье! Понимаешь?

– Понимаю… – улыбнувшись, ответила девушка. – Наверно, действительно всему свое время! Ведь судьбу не обманешь!

В этот момент в зале неожиданно померк свет и раздались волшебные звуки старинного вальса… Все гости расступились, освобождая место для невесты и жениха. Алекс подошел к Кристине и, с нежностью взяв ее за руку, повел в центр зала. И уже через мгновение взгляды всех присутствующих были прикованы к влюбленным, грациозно вальсирующим под звуки чарующей музыки…

Катя с грустью и любовью смотрела на сестру, не догадываясь, что уже совсем скоро ее жизнь вновь изменится, и на этот раз для одиночества в ней уже не останется места.

Вам потребуется: 1 луковица, 1 ст. ложка оливкового или любого другого растительного масла, 1 стакан киноа (или пшена), 1,5 стакана воды, соль – по вкусу.

В кастрюле с толстым дном на оливковом масле пассеровать лук в течение 4 минут, добавить киноа (или пшена) и продолжать жарить, непрестанно помешивая, еще 4 минуты. Влить воду, довести до кипения, посолить и варить киноа на слабом огне 15 минут, а пшено варить на среднем огне 20 минут. Потушить огонь и еще 10 минут не открывать крышку кастрюли, чтобы крупа полностью впитала влагу.

Вам потребуется: 1 стакан вареной крупы киноа (см. «Основа для салатов»), 0,5 стакана свежей мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, кинза), 0,25 стакана измельченных листьев мяты, 2 пера зеленого лука, 0,5 луковицы, 0,5 стакана очищенных кедровых орешков, 0,25 стакана клюквы без сахара, сок из 0,5 лимона, 1 ст. ложка оливкового или любого другого растительного масла; соль, специи – по вкусу.

Сварить киноа по рецепту «Основа для салатов».

В глубокой емкости перемешать зелень, мелко порезанный репчатый и зеленый лук, орехи, клюкву и вареную киноа. Заправить маслом, лимонным соком, добавить соль, специи по вкусу. Готовый салат накрыть крышкой на 10 минут, чтобы все ингредиенты впитали сок.

Вам потребуется: 1 стакан вареной крупы киноа (см. «Основа для салатов»), 2 помидора, 2 огурца, 0,5 луковицы, 0,5 стакана мелко измельченной зелени (петрушка, кинза, укроп); 1 ст. ложка оливкового или любого другого растительного масла, лимонный сок из 0,5 лимона, 0,25 стакана очищенных орехов (грецких, кедровых), 10–15 оливок без косточек; соль, специи – по вкусу.

Помидоры, огурцы, лук, оливки мелко порезать. Орехи измельчить.

В глубокой емкости смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, смешанным с соком лимона. Добавить соль и специи по вкусу.

Вам потребуется: 1 стакан вареной крупы киноа (см. «Основа для салатов»), 1 красный сладкий перец, 1 желтый сладкий перец, 0,4 стакана черных оливок без косточек, 8–10 помидоров черри, 3 ст. ложки измельченного базилика, 1 ст. ложка бальзамического уксуса (без сахара), 2 ст. ложки винного уксуса (без сахара), 1 зубчик чеснока; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Запечь перец в духовке при температуре 180 градусов до готовности (в течение 25–30 минут). Готовый перец остудить, очистить от кожуры и семян. Нарезать тонкими ломтиками и выложить в глубокую пиалу вместе с киноа (или пшеном). Добавить мелко порезанные оливки, помидоры, чеснок, а также базилик, уксус (бальзамический и винный). Посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.

Вам потребуется: 1 стакан черной или зеленой чечевицы, 0,5 стакана измельченной зелени (петрушка, кинза), цедра 1 лимона, 3 лимонные дольки, сок из 3 лимонов, 1 ст. ложка оливкового или любого другого растительного масла; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Залить чечевицу холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до полуготовности около 17–20 минут, отбросить на дуршлаг и дать немного остыть. Теплую чечевицу смешать с измельченной зеленью, цедрой и дольками лимона. Заправить салат маслом и соком лимона. Посолить и поперчить по вкусу.

Вам потребуется: 200 г консервированного тунца, 2 листа салата или 1 лист салата латук, 2 листа китайской капусты, 10 помидоров черри, 1 вареное яйцо, 0,5 стакана измельченной зелени (петрушка, кинза, укроп), 1 огурец, 2 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла, 1 ст. ложка масла из льняного семени, сок из 0,5 лимона, 100 г консервированных анчоусов; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Кусочки тунца переложить в глубокую емкость и измельчить. Добавить порезанные помидоры, огурец, яйцо, салатные и капустные листья, анчоусы, а также измельченную зелень. Заправить маслом и соком лимона. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать можно на салатных листьях.

Вам потребуется: 3 помидора, 500 г сыра «Моцарелла», 25 листиков базилика, 3 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла, 6 грецких орехов, 2 ч. ложки бальзамического уксуса (без сахара); соль, перец (черный молотый) – по вкусу.