Сочные блюда из курицы - Наталия Попович

Курицу вымыть, обсушить, натереть снаружи и внутри смесью соли и специй. Лимон положить в кастрюлю, налить столько воды, чтобы она покрыла лимон, и довести до кипения. Затем лимон вынуть, остудить, разрезать на 4–6 частей. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Курицу наполнить смесью яблок с лимоном, сколоть разрез зубочистками. Завернуть курицу в фольгу и запекать в духовке при температуре 180–200 °C около 1,5 ч. Затем фольгу приоткрыть и запекать курицу еще 30 мин. Подавать, посыпав рубленым зеленым луком.

Курицу вымыть, обсушить, удалить кости. Для этого сначала нужно перевернуть курицу на брюшко, бедра сломать у хребта, удалить кости через брюшко. Затем подрезать хвостик у хребта, кожу на спине отделить от мяса и костей. На середине сломать хребет, вырезать тазобедренную кость. Подрезать кожу дальше, перерезать суставы крыльев и вырезать хребет с ребрами и шеей. Кости останутся только в крыльях и ножках курицы. Тушку снаружи и внутри сбрызнуть уксусом, внутри полить соевым соусом, посолить, поперчить. Оставить мариноваться на 1–2 ч. Капусту нарезать, обжарить вместе с луком, подливая время от времени воду или куриный бульон, чтобы она не пригорала. Добавить 2 ст. л. соевого соуса, 1–2 ст. л. яблочного уксуса, посолить, поперчить, посыпать коричневым сахаром. Добавить колбаски, нарезанные небольшими кусочками, и рубленую зелень, перемешать. Тушку курицы наполнить приготовленной начинкой, брюшко скрепить зубочистками, ножки связать крестообразно ниткой. Выложить в форму для запекания, смазать тушку оливковым маслом, натереть солью и перцем. Запекать в духовке при температуре 200 °C 60 мин. Готовую курицу смазать соевым соусом и поставить в духовку еще на 10 мин, чтобы кожа подрумянилась. Перед подачей удалить нитку и зубочистки.

Курицу промыть, обсушить. Лук очистить и мелко нарубить. Грибы очистить, нарезать небольшими пластинками. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибы, жарить еще 3–5 мин. Остудить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать. Лук с грибами, сыр, зелень, измельченный чеснок перемешать, посолить, добавить специи. Разрезать кожу на грудке курицы вдоль, аккуратно отделить от мяса и вложить под нее ровным слоем часть начинки. Оставшуюся начинку положить внутрь курицы и зашить разрез. Курицу смазать майонезом, выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 °C около 1,5 ч. Периодически поливать выделившимся соком для образования золотистой корочки. Подавать блюдо горячим, украсив зеленью.

Растительное масло смешать с медом, соевым соусом, специями и солью, добавить пропущенный через пресс чеснок. Соусом натереть курицу внутри и снаружи, начинить рисом, разрез зашить или сколоть зубочистками. Завернуть курицу в фольгу и запекать в нагретой до 200 °C духовке около 1,5 ч. Затем фольгу приоткрыть и дать курице подрумяниться.

Смешать в небольшой миске черный перец, корицу, кумин, соль, паприку, итальянские травы, измельченный чеснок и 1 ст. л. лимонного сока. Добавить куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 2–3 ч. Оливковое масло и оставшийся лимонный сок смешать в небольшой посуде. Разогреть мангал или гриль. Нанизать на шампуры кусочки курицы, чередуя с кружочками лимона, и жарить 6–8 мин. Мясо и лук периодически смазывать масляно-лимонным маринадом. Шашлык подавать с лимонными дольками.

Курицу тщательно вымыть и обсушить. Половину яблок нарезать кубиками. Орехи слегка измельчить. Изюм залить кипятком и оставить на 10 мин, затем слить воду. Чернослив промыть, нарезать кубиками. Нарезанные яблоки, чернослив, изюм и грецкие орехи перемешать. Курицу натереть солью, специями и смазать майонезом. На грудке сделать надрезы и вставить туда кончики крыльев, как в кармашки. Наполнить курицу начинкой, посыпать специями, сколоть брюшко зубочистками и смазать майонезом. Выложить курицу в сковороду или форму для запекания, вокруг разложить нарезанные дольками оставшиеся яблоки, накрыть фольгой. Запекать около 2 ч в нагретой до 200 °C духовке. Когда курица будет готова, снять фольгу и запекать курицу еще 15 мин, до образования румяной корочки.