Сочные блюда из курицы - Наталия Попович

Чеснок пропустить через пресс, смешать с тертым имбирем, добавить майонез, растительное масло, лимонный сок, соль, специи, тщательно перемешать. Голени смазать маринадом, уложить в рукав для запекания и оставить при комнатной температуре на 3–4 ч. Нагреть духовку до 180 °C, проколоть пакет в нескольких местах и запекать голени в духовке 1 час.

Курицу разрезать пополам. Посолить, поперчить, выложить в форму для запекания. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 35–45 мин. Сыр натереть на терке. Зелень измельчить. Смешать сливки, сыр, зелень. Вынуть курицу, залить соусом и поставить в духовку еще на 30–35 минут.

Лук мелко нарезать, выложить в сотейник с разогретым маслом, обжарить на среднем огне. Затем добавить нарезанный чеснок, томатную пасту и карри, перемешать, тушить 1–2 мин. Добавить нарезанное средними кусочками куриное мясо, обжарить 5 мин. Влить 200 мл кипящей воды, посолить, тушить на умеренном огне 20–25 мин. Всыпать нарезанный соломкой болгарский перец, перемешать и тушить еще 5 мин. Подавать с рисом.

Подготовленную курицу разрубить на порционные куски и обжарить в растопленном масле. Очищенные картофель и лук нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залить бульоном или водой и тушить в духовке 50–60 мин при температуре около 200 °C. При подаче посыпать измельченным чесноком.

Куриные бедрышки натереть смесью соли и перца. Изюм залить пивом, добавить сахар, лавровый лист, гвоздику, перемешать. Приготовленным маринадом залить мясо, оставить на 1 ч. Лук очистить, нарезать кольцами. Половину лука выложить в смазанную маслом форму, сверху разместить маринованные бедрышки, посыпать изюмом, снова выложить лук и залить пивом. Запекать в нагретой до 170–180 °C духовке до готовности.

Нарезать лук кубиками, шампиньоны – пластинками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками. Окорочка нарезать порционными кусками, уложить в сковороду с высокими бортиками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне с двух сторон. Добавить нарезанный лук, шампиньоны, помидоры, перемешать и тушить 5 мин. Затем влить вино и тушить, пока оно не выпарится. Влить куриный бульон, накрыть крышкой, тушить 25 мин. Сулугуни размять, смешать со сливками, горчицей и коньяком. Готовое мясо вынуть из бульона. В бульон добавить смесь из сулугуни и сливок, перемешать, подержать на огне, не доводя до кипения. При подаче кусочки мяса полить соусом из сулугуни и посыпать зеленью.

Окорочка вымыть, разрезать пополам по суставу, посолить, поперчить и поставить в холодильник на 2–3 ч. Затем обжарить в сливочном масле с двух сторон. Лук нарезать кольцами, обдать кипятком. Помидоры натереть на терке, посолить и поперчить по вкусу. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. В огнеупорную форму вылить ¾ томатного пюре, добавить 100 мл воды, выложить слоями лук, обжаренные окорочка, томатное пюре, лук и яблоки. Накрыть форму фольгой. Запекать в духовке, нагретой до 190 °C, около 30 мин. Затем снять фольгу и запекать мясо до готовности.

Майонез смешать с солью, специями, измельченным чесноком и натереть курицу снаружи и внутри. Оставить на 20–30 мин. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. С шампиньонов слить маринад, обсушить, нарезать ломтиками. Морковь, корень сельдерея, рис и грибы смешать, добавить специи и полученным фаршем начинить курицу. Разрез сколоть зубочистками или зашить. Курицу выложить на противень и запекать 2–2,5 ч, периодически поливая выделяющимся соком.