Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

• Красное вино – 2 столовые ложки

• Гвоздика – 1 бутон

• Корица – ½ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Вишню вымыть, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить корицу, гвоздику, варить в течение 10 минут. Компот процедить, добавить сахар и вино, довести до кипения, разлить по стаканам.

Ингредиенты

• Смесь сухофруктов – 200 г

• Лимонный сок – 2 столовые ложки

• Сахар

Способ приготовления

Сухофрукты промыть, залить 1 л кипятка, варить до размягчения. Напиток процедить, добавить сахар, лимонный сок, довести до кипения. Компот разлить по стаканам, в каждый положить сухофрукты.

Ингредиенты

• Черешки ревеня – 200 г

• Сахар – 120 г

Способ приготовления

Черешки ревеня вымыть, мелко нарезать, залить 1 л кипятка, варить в течение 15 минут, настаивать под крышкой 30 минут.

Компот процедить, добавить сахар, довести до кипения, охладить.

Ингредиенты

• Клубничное варенье – 100 г

• Изюм – 50 г

• Лимон – 4 ломтика

Способ приготовления

Изюм залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 10 минут, добавить варенье, довести до кипения.

Напиток процедить, разлить по стаканам. В каждый стакан добавить ломтик лимона.

Ингредиенты

• Яблоки – 2 шт.

• Груша – 1 шт.

• Айва – 1 шт.

• Персики – 3 шт.

• Абрикосы – 200 г

• Черноплодная рябина – 20 г

• Красная смородина – 50 г

• Сахар

Способ приготовления

Яблоки, грушу и айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Персики и абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Черноплодную рябину и красную смородину вымыть.

Яблоки, грушу, айву и черноплодную рябину залить 1 л воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить персики, абрикосы, смородину. Варить 10 минут, положить сахар, перемешать. Компот остудить и разлить по стаканам.

Ингредиенты

• Свекла – 2 шт.

• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка

• Апельсиновый сок – 2 столовые ложки

• Гвоздика – 1 бутон

• Корица – ¼ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками, залить 1 л кипящей воды, добавить сахар, корицу, гвоздику, цедру, варить 15 минут. Напиток процедить, довести до кипения, влить апельсиновый сок, остудить.

Ингредиенты

• Персики – 300 г

• Корица – ¼ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Половинки персиков залить 1 л воды, довести до кипения, добавить корицу, сахар, варить в течение 10 минут, процедить.

Ингредиенты

• Брусника – 200 г

• Сушеные брусничные листья – 1 чайная ложка

• Мед – 2 столовые ложки

• Корица – ½ чайной ложки

• Гвоздика – 1 бутон

Способ приготовления

Бруснику вымыть, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить брусничные листья, корицу, гвоздику. Кипятить на слабом огне в течение 10–15 минут, процедить. Добавить мед, довести до кипения, остудить, разлить по стаканам.

Ингредиенты

• Чернослив – 150 г

• Курага – 100 г

• Сахар

Способ приготовления

Чернослив и курагу промыть, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить сахар, варить до готовности.

Ингредиенты

• Черноплодная рябина – 150 г

• Лимон – 4 ломтика

• Сахар

Способ приготовления

Черноплодную рябину вымыть, залить 800 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут.

Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, положить ломтики лимона, настаивать в течение 5 минут.

Ингредиенты

• Курага – 100 г

• Чернослив – 100 г

• Изюм – 50 г

• Свежая мята – 3–4 листика

• Лимонный сок – 1 чайная ложка

• Тархун – 2 веточки

• Корица – ½ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Предварительно замоченные чернослив, изюм и курагу залить 5 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут. Отвар слить, добавить в него сахар, довести до кипения, положить корицу, предварительно вымытые мяту, тархун, влить лимонный сок и кипятить в течение 3 минут. Компот процедить, разлить по чашкам.

Ингредиенты

• Яблоки – 2 шт.

• Черешня – 100 г

• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка

• Сушеная мята – 1 чайная ложка