Лишний вес. Новая диетология - Марк Жолондз

1 яйцо

7

100 г пшеничного хлеба

9

60 % растительного белка

100 г ржаного хлеба

8

400 г картофеля

8

200 г цветной капусты

5

100 г помидоров

2

50 г земляных орехов

10

В рационе 2500 ккал белков 100 г . Увеличивайте соответственно».

Автор надеется, что предложенный вариант режима питания с «премиальными регулятором» понравится читателю и станет для него обычным. Никаких подсчетов калорийности пищи. Только весы!

Кроме всего сказанного, предлагаемый здесь трехразовый режим питания универсален, он не требует точного первоначального определения калорийности суточного рациона. Необходимость изменений в сторону уменьшения (или увеличения) определяется при первой проверке через 3 недели и уточняется при второй проверке через 1,5 месяца. Только по показаниям весов.

По аналогии легко трансформировать этот универсальный режим питания в четырехразовый при рационе в 4000 ккал или в пятиразовый при рационе в 5000 ккал в день.

Спрос на способы худеть быстрее и без насилия над собой очень велик. Спрос, как известно, рождает предложения. Они широко известны (реклама!), но, как правило, должным образом не обоснованы. Часто такие предложения просто некорректны. Вот с одного такого способа мы и начнем наше рассмотрение.

«Медицинская газета» 29 января 1993 года опубликовала статью члена-корреспондента РАМН, руководителя Центра по диетологии Минздрава России М.А. Самсонова «Если захотите стать Аполлоном». В подзаголовке статьи говорится: «Вторая половина XX века для стран с высокоразвитой экономикой характеризируется изменением структуры заболеваемости. Среди патологий большая группа, классифицируемая как болезни метаболизма, болезни нарушенного обмена. По своей частоте среди них доминирует ожирение».

Кроме рекомендаций М.А. Самсонова, уже рассмотренных в предыдущих главах, есть в этой статье еще одна рекомендация по широкому применению сахарозаменяющих веществ: «Любителей вкусных кондитерских изделий у нас как было много, так и осталось. И хотя большинство людей уже не могут часто позволить побаловать себя, торты, печенья раскупаются быстро. Надо шире выпускать кондитерские изделия и напитки, приготовленные на сорбите и ксилите, аспартаме».

Напомним, что сорбит, ксилит, аспартам являются сахарозаменяющими веществами, облегчающими положение больных сахарным диабетом. Удовлетворяя привычную потребность человека в сладком, эти вещества не требуют инсулина для перевода их в печень и временного хранения в печени в виде гликогена, как того требует глюкоза. Эти сахарозаменяющие вещества в организме человека вообще не выполняют функций глюкозы и не превращаются в гликоген. Следовательно, сахарозаменяющие вещества не участвуют в формировании метаболического насыщения. Но и это не главное. Важно, что они не участвуют в наполнении клеток печени (как это делает глюкоза в виде гликогена) и этим самым участвуют в формировании преждевременного чувства голода («пустая печень») и переедания. Поэтому рекомендация М Самсонова является в принципе ошибочной.

Еще раньше, 2 октября 1991 года, в газете «Труд» появилось сообщение на эту же тему: «Продолжительное голодание, употребление в пищу искусственных сахарозаменяющих веществ, отказ от углеводсодержащих продуктов – все эти модные ныне средства борьбы с излишним весом отнюдь не так эффективны. К такому выводу пришел известный венский эксперт по исследованию продуктов питания и их влияния на обменные процессы в человеческом организме Бернхард Людвиг. Этот врач заявил, что искусственные сахарозаменяющие вещества не только не способствуют похудению, а наоборот, вызывают у человека постоянное чувство голода, что приводит к излишнему потреблению продуктов».

Вернемся к статье М.Самсонова. В ней есть еще одна рекомендация – соблюдение необходимого двигательного режима: «Как добиться, чтобы люди с избыточной массой тела и больные ожирением соблюдали диетические рекомендации, двигательный режим? С помощью обучения здоровых и больных правилам рационального лечебного и профилактического питания и режима жизни».

Имеется в виду двигательный режим. Очень часто рядом с рекомендациями повышения двигательного режима, ведения усиленного режима физических упражнений соседствуют рекомендации применения массаж, посещения парных бань и саун. Но в 1995 году рекламные объявления превзошли самые смелые замыслы врачей-диетологов. Вместо повышения двигательного режима, применения массажа и усиления режима физических упражнений, оказывается, достаточно лежать и худеть с помощью «Миостимулятора» фирмы «Триэдр Электроникс», экспертом которой является профессор А.Н. Веткин. Утверждается, что «Миостимулятор» … «воздействует биоэлектронными импульсами на мышечные ткани, сокращая их без всяких усилий со стороны человека. И поскольку работающим мышцам нужно питание, они уничтожают подкожный жир.

…Двадцать минут миостимуляции заменяют тридцатикилометровую поездку на велосипеде» («Центр Plus», № 40, 1995).

А вот физиология и биологическая химия почему-то считают, что мышцы питаются не жиром, а глюкозой: «Распад углеводов в клетке происходит двумя путями: аэробным – при достаточном обеспечении клетки кислородом и анаэробным – при его недостатке. …Анаэробный путь распада …характерен в основном для мышечной ткани. Он начинается активацией глюкозы с помощью АТФ…

… Как было сказано, анаэробный процесс преобладает в мышцах. При и активной работе накапливается много молочной кислоты, вызывающей утомление мышц. Чтобы восстановить работоспособность мышц, не обходимо освободить их от молочной кислоты, что достигается выведением ее в кровь, с которой она поступает в печень. Там в аэробных условиях молочная кислота включается в процесс глюконеогенеза и превращается в глюкозу, которая вновь кровью доставляется мышцам и включается в обменные процессы» (М.В. Ермолаев, Л.П. Ильичева, «Биологическая химия», 1989).

А.В. Логинов указывает: «…Несмотря на ряд сложнейших химических превращений, затраты организма при мышечном сокращении сводятся к потере части гликогена».

Оказалось, что с помощью несведущего эксперта профессора А.Н. Веткина фирма «Триэдр Электроникс» преспокойно освобождает доверчивых полных людей, захотевших похудеть, совсем не от лишнего жира, а от гликогена (глюкозы), а также от денег и веры в человеческую порядочность.

Цитируем статью «Стройность – реклама или факты» (сокращенный перевод из западногерманского журнала «Бильд дер Виссеншафт» в журнале «Изобретатель и рационализатор», июль, 1974).

«Каждая рекламная публикация, касающаяся стройности фигуры, почти всегда сопровождается чудодейственными обещаниями. На сей раз наша публикация содержит одни только факты. Факты суровые и не для всех приятные.