Французские правила здорового питания - Анри Жуайо

Нам посчастливилось познакомиться с самым крупным специалистом в Европе в области продуктов пчеловодства. Его зовут Патрис дю Сер, он – инженер-агроном, который сумел раскрыть питательные качества продуктов, производимых пчелами. Он создал прекрасную компанию Pollenergie, которая находится неподалеку от Ажена, в Ла-Грабер.

Маточное молочко: пчелы вырабатывают его для питания личинок на первой стадии их развития, а пчелиная матка питается только им в течение всей жизни. В Древнем Китае оно считалось средством для поддержания сексуальной силы и долгожительства. В нем содержатся аминокислоты, минералы, микроэлементы и витамины группы B, необходимые для нервной системы.

Пыльца: продукт взаимодействия пчелы с цветком, вещество, насыщенное антиоксидантами. Она может выполнять функцию пробиотиков, защищающих пищеварительный тракт от патогенной флоры, поскольку 1 г пыльцы содержит от 1 до 10 млн молочнокислых бактерий. Эта флора прекрасно сохраняется при замораживании, но разрушается при сушке. Присутствие этих полезных микробов препятствует возникновению гнилостных процессов в пыльце. Сотрудники Национального института агрономических исследований в Тулузе установили, что пыльца способна подавлять развитие патологических бактерий: Proteus vulgaris и mirabilis, вызывающих инфекции мочевыводящих путей; Staphylococcus aureus, приводящих к пищевым интоксикациям и даже сепсису; Yersinia entérocolitica, ответственных за возникновение гастроэнтеритов; и Salmonelles, которые могут стать причиной брюшного тифа и других видов сальмонеллезов.

Прополис: смолистое вещество, которое пчелы собирают с почек деревьев и модифицируют. Пчелы обмазывают им внутреннюю часть улья, чтобы сохранять абсолютную стерильность, не хуже, чем в операционной палате. Прополис стимулирует деятельность клеток, ответственных за наш природный иммунитет. Еще Гиппократ советовал использовать его при любых недугах. Прополис содержит около 300 компонентов, среди которых в основном биофлавоноиды, ароматические кислоты и их сложные эфиры. Он обладает антисептическими свойствами, в том числе противогрибковым действием, и является мощным иммуномодулятором. Наибольшую пользу приносит свежий прополис в сотах.

Неправильное питание – причина плохого пищеварения, поскольку ферменты слюны и желудочного сока не справляются с нагрузкой. Помимо проблем с перевариванием пищи нарушается всасывание питательных веществ стенками кишечника. В процессе пищеварения под воздействием ферментов продукты превращаются в питательные вещества, которые в виде молекул из кишечника попадают в кровь, переносятся вместе с ней в печень, сердце и другие органы. Наиболее крупные молекулы (липопротеины) перемещаются по лимфатическим сосудам и попадают в сердце благодаря лимфатической, а затем венозной системе.

Если кишечный барьер подвергается «агрессии» со стороны продуктов или питательных веществ, его могут преодолеть «аномальные или токсичные» молекулы, которые затем попадают в тот или иной орган и становятся антигеном, на который орган вынужден реагировать выработкой антител. В результате возникает местное воспаление, а потом местная и в дальнейшем общая иммунная реакция. Это приводит к поражению органа и может стать причиной хронических заболеваний, особенно если интоксикация продолжается в течение длительного времени.

Сегодня говорят, что около 45 % раковых заболеваний связаны с неправильными пищевыми привычками. Однако данное утверждение следует применять с осторожностью, чтобы избежать опасного заблуждения, будто можно вылечить рак при помощи одного только правильного питания. Если раковый процесс уже начался, остановить его может только специализированное онкологическое лечение. В то же время совершенно очевидно, что возвращение пациента к неправильным пищевым привычкам увеличивает риск возникновения рецидива. Если курильщика вылечили от рака легких или мочевого пузыря, а он вновь возобновляет свою привычку к курению, пусть даже небольшими порциями, риск рецидивов максимально возрастает.

В октябре 2006 г. французское министерство здравоохранения впервые организовало конференцию по вопросам профилактики. На ней, в частности, говорилось о необходимости уменьшить административную нагрузку врачей, чтобы они могли посвящать больше времени вопросам профилактики.