Православный пост. Рецепты постных блюд - Иоланта Прокопенко

На 4 порции «Клубнично-томатного гаспачо» вам понадобится:

• Помидоры — 400 г,

• Клубника — 300 г,

• Сок лимонный — 50 мл,

• Зелень базилика,

• Соль.

Клубнику и помидоры промойте, нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Добавьте свежую зелень базилика и измельчите еще раз. Заправьте лимонным соком и солью. Подавайте суп охлажденным.

На 4 порции «Холодного супа со льдом» вам понадобится:

• Хлеб белый — 300 г,

• Помидоры — 300 г,

• Огурцы — 300 г,

• Вода — 500 мл,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Перец чили,

• Соль.

Белый хлеб размочите в воде, добавьте кубики спелых помидоров и свежих огурцов. Добавьте соль и перец чили. Все тщательно перемешайте в блендере, добавьте лимонный сок. Охладите, добавьте пару кубиков льда и подавайте к столу.

На 4 порции «Холодного овощного супа с авокадо» вам понадобится:

• Авокадо — 200 г,

• Помидоры — 300 г,

• Огурец свежий — 200 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук порей — 100 г,

• Минеральная вода — 500 мл,

• Уксус,

• Соль, перец,

• Зелень свежая.

Овощи (авокадо, помидоры, огурцы, сладкий перец и лук порей) промойте, очистите и мелко нарежьте. Нарубите свежую зелень. Все выложите в глубокую миску, добавьте минеральную воду, уксус, соль и перец, перемешайте и охладите.

На 4 порции «Ягод с медом» вам понадобится:

• Ягоды (разные) — 500 г,

• Мед — 200 г,

• Орехи — 100 г.

Ягоды очистите от листиков и ножек, выложите в миску и залейте медом. Посыпьте орехами и настаивайте 2 часа перед подачей на стол.

На 4 порции «Мороженого шоколадно-апельсинового» вам понадобится:

• Авокадо — 200 г,

• Апельсины — 200 г,

• Какао-порошок — 50 г,

• Шоколад горький — 100 г,

• Мед — 100 г.

Цедру апельсинов натрите на терке, из апельсинов выдавите сок. Авокадо очистите от кожицы и косточек и крупно нарежьте. Смешайте в блендере авокадо, цедру и сок апельсина, какао и мед. Все измельчите до однородной массы.

Натрите на крупной терке горький шоколад и перемешайте с апельсиновой массой. Готовую смесь поставьте в морозильную камеру на 8 часов.

На 4 порции «Конфет из фундука и сухофруктов» вам понадобится:

• Фундук — 300 г,

• Курага — 200 г,

• Чернослив — 100 г,

• Изюм — 100 г.

Сухофрукты тщательно промойте и замочите на час в теплой воде, после чего сложите в блендер и измельчите до однородной массы. Фундук разделите на две половины: половину орехов оставьте целой, а вторую измельчите в крошку. Возьмите целое ядро ореха, обваляйте в сухофруктах, затем обсыпьте ореховой крошкой. Готовые конфеты храните в холодном месте.

На 4 порции «Клубники (малины) с хлопьями» вам понадобится:

• Клубника — 700 г,

• Кукурузные хлопья — 100 г,

• Сахар.

Клубнику или малину переберите, промойте, посыпьте сахаром по вкусу, добавьте хлопья и перемешайте.

На 4 порции «Фруктов с медом» вам понадобится:

• Сливы — 200 г,

• Яблоки — 200 г,

• Груши — 200 г,

• Мед — 200 г,

• Орехи — 100 г.

Сливы очистите от косточек, у яблок и груш срежьте кожицу и выньте семена. Все фрукты нарежьте и залейте медом. Посыпьте рублеными орехами и подавайте на стол.

На 4 порции «Морса клюквенного» вам понадобится:

• Клюква — 200 г,

• Вода — 1 л,

• Сахар.

Клюкву переберите и промойте. Ягоды разомните деревянным пестиком, затем отожмите через марлю. Добавьте к соку воду и сахар по вкусу.

Клюквенный морс не только приятен на вкус и утоляет жажду, но еще и известен своими лечебными свойствами. Так, клюквенный морс — уникальное средство в лечении урологических и почечных заболеваний.

На 4 порции «Пшеничного молочка» вам понадобится:

• Проростки пшеницы — 500 г,

• Изюм — 100 г,

• Вода — 1 л.

Смешайте ростки пшеницы, изюм и воду, все измельчите в блендере. Полученную массу процедите через сито или чистую ткань. Молочко охладите, а отжатые остатки употребляйте в качестве завтрака вместе с молочком.

На 4 порции «Молока из миндаля» вам понадобится:

• Миндаль — 200 г,

• Вода — 1 л,

• Мед — 50 г,

• Корица молотая.

Миндаль промойте и замочите на 8 часов в теплой воде. Затем воду слейте, снова залейте миндаль 500 мл воды. Вылейте миндаль и воду в блендер, измельчите до однородной массы, после чего массу отожмите через марлю или мелкое сито. Отжимки залейте еще 500 мл воды, снова измельчите в блендере и снова отожмите. Смешайте миндальное молочко после обоих отжимов, добавьте мед и корицу и тщательно перемешайте.

На 4 порции «Реджевелака» вам понадобится:

• Семена пшеницы, ржи, овса, сои — все по 100 г,

• Вода — 2 л.

Реждевелак — напиток из пророщенных зерен. Для его приготовления возьмите равные доли семян пшеницы, сои, кукурузы, по желанию — гороха. Залейте все подсоленной водой и настаивайте несколько часов. Затем пересыпьте зерна в посуду, залив их полностью водой. Накройте посуду тканью и держите зерна в темном месте 12 часов, затем слейте воду и держите зерна еще сутки. Когда появятся ростки, залейте зерна водой и оставьте их на три дня при 20 °C, после чего слейте воду в бутылку или другую емкость и храните в холодильнике. Реждевелак можно пить как напиток, а можно, использовать и как альтернативу воде в супах.