Православный пост. Рецепты постных блюд - Иоланта Прокопенко

• Грецкие орехи — 100 г,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль.

Капусту мелко нашинкуйте, разотрите руками с солью. Огурцы промойте, очистите от кожицы и семян по необходимости, нарежьте кубикам или дольками и смешайте с капустой и натертым на крупной терке корнем сельдерея. Оставьте миску с салатом на час в холоде, чтобы огурец пустил сок.

Орехи измельчите и разотрите с раздавленным чесноком. Смешайте массу с лимонным соком и хорошенько перетрите ее. Добавьте ореховый соус в салат, дайте ему еще немного настояться и подавайте к столу.

На 4 порции «Салата капустного с черносливом» вам понадобится:

• Капуста белокочанная — 400 г,

• Чернослив — 250 г,

• Морковь — 150 г,

• Лимонный сок — 70 мл,

• Соль, сахар.

Чернослив замочите на несколько часов в кипяченой воде, затем промойте и нарежьте маленькими кубиками. Капусту мелко нашинкуйте, ошпарьте кипятком, затем разотрите руками с солью и сахаром. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте капусту, морковь и чернослив, сбрызните все лимонным соком. Перед подачей на стол охладите салат и украсьте его черносливом.

На 4 порции «Салата из грибов со сладким перцем» вам понадобится:

• Маринованные грибы (шампиньоны) — 400 г,

• Перец сладкий — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Уксус — 50 мл,

• Соль, перец,

• Зелень петрушки.

Слейте воду с шампиньонов и смешайте ее с половиной уксуса, солью и перцем. Грибы, если необходимо, измельчите. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте мелкой соломкой. Лук нарежьте маленькими кубиками или полукольцами и ошпарьте смесью кипятка и половины уксуса. Мелко нарубите зелень петрушки. Все ингредиенты хорошо перемешайте и заправьте грибной заливкой.

На 4 порции «Салата из редьки с тыквой» вам понадобится:

• Редька — 400 г,

• Тыква — 400 г,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Мед — 50 г,

• Грецкие, изюм — для украшения.

Редьку и тыкву очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Перемешайте и полейте все соком лимона и медом, разведенным водой. Охладите салат в течение получаса, затем посыпьте орехами и изюмом и подавайте к столу.

На 4 порции «Салата из сельдерея и картофеля с яблоками» вам понадобится:

• Картофель — 300 г,

• Яблоко — 100 г,

• Помидор — 150 г,

• Корень сельдерея — 150 г,

• Соль,

• Салатная заправка.

Корень сельдерея очистите и нарежьте соломкой. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте брусочками. Картофель отварите в мундире, нарежьте ломтиками или небольшими кубиками.

Помидоры нарежьте дольками. Все перемешайте, заправьте солью и салатной заправкой, еще раз перемешайте.

На 4 порции «Салата из пекинской капусты» вам понадобится:

• Капуста пекинская — 300 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Огурцы — 100 г,

• Оливки — 100 г,

• Соевый соус — 50 мл,

• Соль, черный молотый перец.

Капусту промойте и тонко нашинкуйте. Огурцы очистите от кожицы и семян, если это необходимо, и нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте мелкой соломкой. Все овощи перемешайте и добавьте разрезанные пополам оливки. Все еще раз тщательно перемешайте и заправьте солью, перцем и соевым соусом.

На 4 порции салата «Рубинового» вам понадобится:

• Помидоры — 500 г,

• Лук красный — 100 г,

• Гранат — 100 г,

• Уксус,

• Соль, перец молотый.

Помидоры нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обдайте смесью кипятка и уксуса. Смешайте лук и помидоры, добавьте зерна граната.

Приправьте салат перцем и солью, сбрызните уксусом по вкусу.

На 4 порции «Салата из картофеля и кукурузы» вам понадобится:

• Картофель — 400 г,

• Кукуруза консервированная — 300 г,

• Лук зеленый — 100 г,

• Соль, перец черный молотый,

• Заправка салатная.

Картофель отварите в мундире, охладите, очистите, нарежьте кубиками. С кукурузы слейте воду, зерна смешайте с картофелем и мелко нарубленным зеленым луком. Заправьте все солью, перцем по вкусу, залейте салатной заправкой, тщательно перемешайте.

На 4 порции «Салата рисового» вам понадобится:

• Рис — 100 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Помидоры — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Огурец соленый — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Соль, перец черный молотый,

• Сахар, уксус.

Рис отварите в подсоленной воде. Овощи нашинкуйте, смешайте с охлажденным рисом, посолите, посыпьте перцем, добавьте сахар и уксус по вкусу.

На 4 порции «Салата мятного из свеклы с апельсинами» вам понадобится:

• Свекла — 500 г,

• Апельсин — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Зелень (петрушка, мята),

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Свеклу промойте, оберните каждый плод фольгой и запеките в духовке при 200 °C в течение получаса. Затем охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и очистите каждую от пленок и косточек, нарежьте кубиками. Лук репчатый нарежьте тонкими кольцами, зелень мелко нарубите. Все смешайте, приправьте солью и перцем. Перед подачей салат остудите.

На 4 порции «Салата из цветной капусты с орехами» вам понадобится: