Торты и другая сладкая выпечка - Сергей Кашин

Добавить взбитые сливки и разведенный в теплой воде желатин, взбить с помощью миксера.

Клубнику вымыть и разрезать каждую ягоду на половинки.

Нижний бисквитный корж смазать клубничным джемом, сверху выложить половину нарезанной клубники, залить приготовленным кремом, накрыть вторым пластом.

Оставшиеся сливки взбить с оставшимся сахаром, смазать верх торта. Торт украсить оставшейся клубникой.

Для теста: 300 г муки, 200 г белого шоколада, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 7 яиц, 2 ч. л. маргарина.

Для украшения: 300 г клубничного варенья, 1 ст. л. лимонного сока.

Для приготовления теста отделите желтки от белков.

Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахаром и маслом, добавьте размягченный шоколад, белки, муку и тщательно перемешайте.

Тесто аккуратно выложите на смазанный маргарином противень и выпекайте в умеренно разогретой духовке в течение 30–35 минут.

В клубничное варенье влейте лимонный сок, перемешайте.

Полученной смесью смажьте горячий корж, остудите.

Корж перед подачей на стол разрежьте на равные квадратики.

Для теста: 200 г сахара, 150 г пшеничной муки, 1 ст. л. рисовой муки, 7 яиц, 2 ч. л. сливочного масла.

Для начинки: 250 г абрикосового джема.

Для пропитки: 150 мл сахарного сиропа.

Для украшения: 250 г клубники.

Для приготовления теста отделите белки от желтков. Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахаром, добавьте пшеничную и рисовую муку, белки и перемешайте.

Тесто выложите в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

Бисквит остудите, разрежьте на 3 равных пласта, пропитайте их сахарным сиропом.

Коржи смажьте джемом, соедините. Изделие разрежьте на равные прямоугольники.

Клубнику вымойте.

Пирожные перед подачей на стол украсьте ягодами клубники.

Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ч. л. маргарина.

Для начинки: 150 мл сахарного сиропа, 100 г измельченных ядер грецких орехов.

Для крема: 600 мл сливок, 200 г сахара, 100 мл коньяка, 2 ч. л. желатина.

Для украшения: 800 г вишни, 2 ст. л. красного вина, 150 г сахара, 1 ч. л. желатина.

Для приготовления теста размягченное сливочное масло смешать с мукой, добавить взбитые яйца, перемешать. Тесто положить в прохладное место на 1 час, затем выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут.

Для приготовления начинки орехи обжарить до золотистого цвета, перемешать с сахарным сиропом, довести до кипения на слабом огне и остудить.

Начинку выложить на готовый корж.

Для приготовления крема сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Желатин развести 1 столовой ложкой теплой воды и, помешивая, нагревать в течение 2 минут. Затем остудить, влить коньяк, нагревать, помешивая, в течение 3 минут. Смесь остудить и соединить со взбитыми сливками.

Крем выложить на корж и положить в прохладное место на 40 минут.

Вишню вымыть, удалить косточки, залить 150 мл воды, довести до кипения. Воду слить в отдельную емкость и смешать с красным вином. Добавить разведенный теплой водой желатин, сахар и, помешивая, нагревать до загустения. Желе остудить, смешать с вишней, украсить приготовленной массой верх торта.

Торт поставить в прохладное место на 1 час.

Для теста: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. маргарина.

Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 3 ст. л. порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.

Для начинки: 500 г вишни, 2 ст. л. коньяка.

Для пропитки: 1 ст. л. коньяка, 100 г ягодного сиропа.

Для глазури: 250 г сахара, 1 ст. л. порошка какао.

Для приготовления теста муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сахар, орехи, влить лимонный сок и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30–35 минут.

Для приготовления крема сахар залить 150 мл воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Сироп остудить, добавить размягченное сливочное масло, какао, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.

Для приготовления начинки вишню вымыть, залить коньяком и оставить на 20 минут.

Для приготовления пропитки ягодный сироп перемешать с коньяком.

Для приготовления глазури сахар залить 100 мл воды и, помешивая, нагревать до загустения. Затем остудить, добавить какао и перемешать.

Готовый корж пропитать смесью сиропа и коньяка. Затем смазать кремом, выложить вишню и поставить в прохладное место на 30 минут.

Торт залить глазурью и поставить в прохладное место на 1 час.

Для теста: 500 г муки, 350 г сахара, 350 г клубничного джема, 12 яиц, 1 ст. л. сливочного масла.

Для крема: 200 г клубники, 500 г сливочного масла, 400 г сахара.

Для украшения: 100 г вишни.

Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром. Взбитые белки смешать с мукой, добавить желтки и клубничный джем, разведенный небольшим количеством воды, перемешать.

Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 минут. Готовое изделие разрезать на 3–4 коржа.

Для приготовления крема клубнику вымыть, протереть через сито, смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром и взбить с помощью миксера.

Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта полить кремом.

С помощью кондитерского мешочка сделать из крема на поверхности торта большие розочки.