Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова

1 час 40 минут6–8 порций

Продукты

Говядина (филейная часть): 1–1,5 кг.

Копченый чернослив без косточек: 15–20 шт.

Сухое красное вино: 1½ стакана.

Сладкий красный перец: 2 шт.

Спелые помидоры: 6 шт.

Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.

Лук репчатый: 2 шт.

Рис: ¾ стакана.

Чеснок: 2 зубчика.

Вода: 1 стакан.

Специи (молотый черный перец, сухой толченый розмарин).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Замочить на ночь чернослив в сухом красном вине.

Промыть говядину, нарезать небольшими кусочками, как на гуляш. Слегка отбить.

Вынуть сердцевину из перцев, помыть их и нарезать тонкими полосками.

Мелко нарезать лук.

Ошпарить помидоры, снять кожицу и мелко нарезать их.

Натереть чеснок на мелкой терке.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Сложить мясо, перец, лук, помидоры, чеснок в мультиварку.

Добавить слегка отжатый чернослив.

Посолить, поперчить, аккуратно перемешать, добавить воду.

Добавить рис.

Включить режим ТУШЕНИЕ на 100 минут.

Через 40 минут помешать, если нужно, добавить воды.

За 10 минут до окончания программы добавить розмарин.

Полезные советы

Вместо помидоров можно взять томатный сок или разведенную томатную пасту (1 ст. л. на стакан воды). В этом варианте рис исключить из рецепта и сварить отдельно.

Мясо перед приготовлением можно натереть смесью сухих специй для мяса.

Проверяйте мясо на готовность, поскольку менее мощным мультиваркам потребуется больше времени для приготовления блюда.

ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 120

2,5 часа8 порций

Продукты

Свиной ошеек или надпочечная часть: 1 кг.

Чеснок: 8 зубчиков.

Имбирь тертый: 5 ст. л.

Горчица зернистая: 5 ст. л.

Зелень: 1 ст. л. (петрушка, кинза).

Специи (лавровый лист, молотый черный перец или смесь перцев).

Вода: ⅓ стакана.

Соль: 1 ч. л.

Растительное масло: 1 ст. л.

Как готовить

Промыть и обсушить мясо.

Натереть на средней терке очищенный корень имбиря, соединить его с горчицей и половиной натертого на мелкой терке чеснока.

Обмазать мясо этим соусом и отправить его в холодильник на ночь.

Сделать глубокие надрезы в мясе.

Нарезать оставшийся чеснок дольками и нашпиговать ими мясо.

Смешать соль с перцем, посыпать мясо. Соли можно взять поменьше, по вкусу.

Налить в мультиварку масло.

Обжарить мясо, переворачивая его, в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут.

Добавить воду и лавровый лист (предварительно его поломать на кусочки).

Тушить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 2 часа.

За 10 минут до окончания режима добавить измельченную зелень.

Приготовленное мясо завернуть в фольгу, остудить и положить в холодильник.

Полезные советы

Если охлаждать буженину под небольшим прессом, она не будет крошиться.

К буженине подойдут самые разные соусы, салаты, тушеный или запеченный картофель, тушеные овощи.

Соус, оставшийся после приготовления буженины, можно использовать для тушения картофеля.

Таким же способом можно приготовить говядину и телятину.

ТУШЕНИЕ 90

1,5 часа5–6 порций

Продукты

Голяшки курицы: 10–12 шт.

Оливковое масло: 3 ст. л.

Красный болгарский перец: 3 шт.

Картофель среднего размера: 7–8 шт.

Консервированные шампиньоны: 250–300 г.

Чеснок: 2 зубчика.

Лук репчатый: 1–2 шт.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, зеленый лучок).

Специи (молотые черный и красный перец, куркума, карри).

Вода: ½–1 стакан.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Промыть куриные голяшки и удалить с них кожицу.

Смешать соль с куркумой и карри и посыпать этой смесью голяшки.

Мелко нарезать репчатый лук.

Сладкий перец нарезать кубиками.

Мелко покрошить чеснок.

Помыть консервированные грибы и нарезать их.

Очищенный картофель нарезать на дольки среднего размера.

Лук и перец обжарить на оливковом масле на отдельной сковороде в течение 5–7 минут.