Чтобы печень была здорова - Лидия Любимова

Второй принцип теории лечебного питания Г. Шелтона таков: не ешьте, если чувствуете физический дискомфорт, боли или иные проявления расстройств организма.

Знаменитый диетолог утверждает, что если вы чем-то больны, то не стоит «насиловать» свой организм и есть тогда, когда вы чувствуете дискомфорт, тяжесть в желудке или расстройство кишечника. Дело в том, что боль является защитной реакцией. Если у вас болит желудок, когда вы собираетесь поесть, это значит, что ваш организм попросту не готов к приему пищи. Причин для этого может быть множество, но следствие всегда одно: ваша пищеварительная система отторгнет пищу, которую она не готова принять. Помните поговорку «не в коня корм»? «Отторгнет» не значит, что вас будет тошнить; это не нужно понимать прямо. Желудок и кишечник, будучи не готовы к приему пищи, не смогут переварить ее как следует, и в вашем организме осядут непереваренные остатки, шлаки, продукты метаболизма. Кто будет со всем этим разбираться? Правильно, ваша многострадальная печень. Ешьте только тогда, когда чувствуете, что готовы есть: желудок не болит, кишечник спокоен, да и хорошее настроение тоже не помешает.

Третий принцип теории Шелтона гласит, что не нужно есть перед, до или во время умственной или физической нагрузки. Ведь организму требуются силы и время, чтобы переварить ваш обед. Пищеварение — это серьезная работа для вашего тела, и разве правильно мешать ему, давая дополнительные нагрузки? Представьте, что вы поднимаетесь по лестнице, держа в руках что-нибудь тяжелое, например стопку книг. Вы устали, вы обливаетесь потом и мечтаете о том мгновении, когда дойдете наконец до нужной комнаты и свалите эту тяжесть на стол. И тут к вам подходит знакомый и весело, небрежно просит помочь ему, кладя сверху вашей стопки книг еще одну такую же. Будете ли вы рады? Станет ли вам легче нести свою ношу? Так же и с пищеварением. Любая нагрузка в непосредственной временной близости от принятия еды помешает спокойно переварить ваш обед. То, что должно быть во благо, станет во вред. И как бы странно ни звучало это утверждение в наше время, все равно: послеобеденный отдых необходим. Это не «барская привычка петровских времен», а вполне естественное и нужное занятие. Если есть возможность, всегда старайтесь передохнуть после еды, чтобы ваш организм справился с трудной задачей и переварил то, что вы съели.

Четвертое утверждение, на котором покоится теория Шелтона: не пейте во время еды. Это правило требует учитывать все, что вы пьете за едой: воду, чаю, кофе, какао и многие другие напитки. Дело в том, что если не пить во время еды, то переработанная механически пища поступает в желудок, в котором в этот момент содержится большое количество желудочного сока, и реакции расщепления питательных веществ идут успешно. По Шелтону, любая выпитая во время еды жидкость смывает желудочный сок и мешает нормальному пищеварению. Кроме химических нарушений процесса пищеварения, при запивании пищи водой наблюдаются еще и физические «помехи». Вместо того чтобы тщательно пережевать пищу и только тогда проглотить ее, вы «смываете» пищевой комок, и он попадает в ваш желудок неподготовленным к ферментативному расщеплению. Желудку достается больше работы, дальнейшую цепную реакцию предугадать нетрудно: страдают кишечник, печень, поджелудочная железа, органы выделения. В своих трудах Герберт Шелтон советовал пить воду за 10–15 минут до еды, через полчаса после приема фруктов, через два часа после крахмальной пищи и через 4 часа после белковой.

Пятый принцип: тщательно пережевывайте пищу. Как вы можете заметить, это правило немного перекликается с предыдущим. Принцип тот же: пища, должна попасть в ваш желудок подготовленной к химическому расщеплению. Позаботьтесь о том, чтобы каждый орган вашей пищеварительной системы выполнял то, для чего он предназначен: зубы жевали пищу, желудок расщеплял ее, а кишечник выводил. Не наоборот и все сразу, а постепенно и правильно. Ведь в ваших интересах сохранить свое здоровье.

Какой должна быть пища? Советы доктора Шелтона

В народе иногда говорят: желудок не резиновый. Это и верно, и неверно. Действительно, он может принять в себя пищи больше, чем нужно, но после этого вы будете чувствовать тяжесть. У этого утверждения есть и обратная сторона: пищи не должно быть слишком мало. Что имел в виду доктор Шелтон, говоря об этом? Основываясь на практических опытах, он заключил, что желудок не способен переварить и начать процесс усвоения пищи, если он получил ее в недостаточном количестве. Грубо говоря, нужен необходимый минимум, чтобы «запустить процесс». Определенное количество не только самой пищи, но и ее отходов, оставшихся после пищеварения, необходимо не только для нормального желудочного, но и хорошего кишечного пищеварения, как ни парадоксально это звучит. По Шелтону, концентрированное питание «как у космонавтов», не оставляющее много отходов, маленькие, но частые порции, бульоны, жидкие диеты и тому подобное — не лучшая диета для того, чтобы сохранить здоровье. Эти методики питания можно применять только при болезнях и общем ослабленном состоянии организма, но в повседневной жизни такого рациона стоит избегать.

Шелтон утверждает, что наш стиль принятия пищи, привычный нам аппетит формируется еще в детстве, когда чересчур заботливые родители наседают на своих малышей, заставляя их есть больше, чем нужно. Часты и противоположные случаи, когда скудное, недостаточное питание формирует плохой аппетит на всю жизнь. Это странно звучит, но это так. Не стоит недооценивать роль наших характеров, влияние уклада нашей психики на физиологические процессы. Человек всю жизнь может есть или значительно больше, или намного меньше, чем ему на самом деле требуется. В результате страдают вся пищеварительная система, печень и другие органы. Среди прочих ошибок в повседневном рационе большого количества людей Шелтон выделял, например, то, что многие предпочитают «ударную» порцию дневной пищи съесть утром, полагая, что это обеспечит организм силами на весь день. Аргументы сторонников этого стиля питания таковы: организм после ночного сна бодр и полон сил, а значит, лучше сможет переварить пищу, чем вечером, после трудового дня.