Мирная еда - Рюдигер Дальке

В первой половине жизни свой возраст мы можем узнать из паспорта, а во второй – по состоянию своих сосудов. Уже из главы о сердечно-сосудистых заболеваниях стало ясно, в какой степени наши сосуды страдают от потребления животного белка. Если же мы при помощи полноценного растительного питания сохраним их здоровыми, то они смогут служить нам долгие годы и типичные процессы старения, которые часто связаны с нарушением кровообращения, будут остановлены.

Еще одним фактором, который становится сегодня все более решающим для состояния здоровья человечества, является болезнь Альцгеймера, обостренная форма быстро развивающегося приобретенного слабоумия. В настоящий момент от этого заболевания страдает 1 % населения США старше 65 лет. Это число удваивается каждые 5 лет. В Швейцарии уровень болезни Альцгеймера растет еще быстрее, чем в Германии, в то время как в Италии он намного ниже. В Австрии это касается немного больше 1 % населения, но 20 000 случаев заболеваний прибавляются ежегодно[69]. Согласно журналу «Ворлд Алжеймерс Репорт» (World Alzheimer’s Report) от 2009 года, в 2010 году мировая статистика по этому показателю должна была достичь свыше 35 миллионов заболевших. Это означает, по мнению журнала «Ланцет» (The Lancet), 10-процентное увеличение относительно последних данных, собранных в 2005 году. Тенденция такова, что в будущем количество страдающих приобретенным слабоумием каждые 20 лет будет удваиваться.

Согласно моему объяснению, представленному в книге «Болезнь как язык души», душевной темой в этом случае является упоминаемое в Библии «снова стать такими, как дети». Если мы не работаем над этой темой в духовном плане и позволяем ей перейти на телесный уровень, то впадаем в детство и называем это болезнью Альцгеймера. Кстати, целиком это библейское выражение звучит так: «Если не изменитесь и не будете как дети». Оно указывает на то, как важно, во-первых, измениться к лучшему в середине жизни и, во-вторых, открыть заново своего внутреннего ребенка. Мое впечатление такое, что вероятность развития болезни Альцгеймера в стране тем выше, чем сильнее общая враждебность по отношению к детям. Научно это, конечно, нельзя измерить, но, как отец дочери-инвалида, я по своему опыту за последние 20 лет могу сказать, что в высокоэффективных странах, прежде всего, в Швейцарии и Германии она чаще встречается, чем, скажем, в Италии с ее известной любовью к детям. Кроме того, рост заболеваний деменцией у людей старше 65 лет может быть связан с реакцией мозга на многолетнее вытеснение, когда многое игнорируется без осознания и попыток проработать. Когда человек привыкает вытеснять из сознания неприятное, наш хорошо приспосабливающийся организм учится забывать, превращая это в общую программу. Осложняющим обстоятельством здесь, вероятно, служит и снижение возрастной планки по выходу на пенсию, из-за чего большинство людей, получавших самореализацию через работу, теряют смысл жизни. Вредное влияние окружающей среды, стиль жизни и потребление мяса становятся завершающим аккордом в этой мрачной картине.

Кое-что из этого – к примеру, враждебность к детям – опять же коррелирует, как мне кажется, с питанием. Все детское, как и женское, принадлежит к архетипу луны. Типичное питание экономически богатого, архетипично мужского полюса изобилует животным белком, а экономически бедного, архетипично женского полюса, в противоположность этому, состоит преимущественно из углеводов.

В проблематике болезни Альцгеймера существуют и другие признаки, указывающие на питание. Высокий уровень гомоцистеина (одного из продуктов расщепления аминокислоты метионина, встречающейся, прежде всего, в животном белке) повышает в 4,5 раза вероятность развития болезни Альцгеймера. В то же время недостаточное обеспечение фолиевой кислотой (витамином, который содержится преимущественно в зеленых листовых овощах) повышает риск болезни Альцгеймера более чем в 3 раза[70]. Обзор содержания фолиевой кислоты в различных продуктах питания вы найдете на с. 238.

Таким образом и здесь мы приходим к логическому выводу о необходимости уйти от животных продуктов и прийти к полноценным растительным. В общем и целом, в профилактических целях имеет смысл, вспоминая наше естественное происхождение, выбрать более мягкий, первозданный путь в питании.

При этом следует довериться своему жизненному пути, заданному нашей культурой и ведущему через высокоценимые детство и юность, а затем через жизнь в профессии и партнерстве, к середине жизни, где следует посвятить себя изменению и возвращению в детство в библейском смысле этого слова, чтобы, наконец, прийти к архетипу мудрой старой женщины или мудрого старого мужчины. Однако для этого нужна полноценная деятельность мозга, сохранение которой не только является необходимостью, но еще и может доставлять наслаждение. Вторая половина жизни должна быть менее активной, чем первая, и поэтому более благословенной в плане спокойствия и воспоминаний. Ради этого также следовало бы сохранить здоровыми свои органы чувств. Этому способствует питание, соответствующее женскому архетипу и растительному миру.

Питание на основе животных продуктов приводит не только к преждевременному ослаблению функций органов чувств. Кэмпбеллы указывают на то, что оно может даже стать причиной полной потери зрения. При этом ученые ссылаются на следующую цифру: 1,6 миллиона американцев страдает дегенерацией макулы – структурной части сетчатки глаза, – из-за чего многие полностью теряют зрение[71].

Риск развития этого заболевания, согласно одному исследованию о действии растительных антиоксидантных витаминов, благодаря полноценному растительному питанию сокращается на 88 %[72].

Это касается также катаракты, от которой страдает половина всех американцев в возрасте старше 80 лет, а также 20 миллионов их сограждан старше 40 лет. Мы могли бы сохранять хорошее зрение на протяжении всей жизни и лучше видеть существенные для нас вещи, если бы отдавали предпочтение большому количеству темных листовых овощей, содержащих природные антиоксиданты для нейтрализации свободных радикалов.

Вывод: открытие заново своего внутреннего ребенка и веганское питание предупреждают развитие болезни Альцгеймера. Но и в случаях широко распространенного ослабления зрения и остальных органов чувств растительная пища обладает исключительно положительным воздействием.

Каждому вегетарианцу или веганцу приходится снова и снова отвечать на беспокойные вопросы мясоедов о том, хватает ли ему всех необходимых веществ и не страдает ли он от их недостатка. И это крайняя точка заблуждения, которой достиг наш мир в настоящее время! Это мы должны беспокоиться о мясоедах, так как они – неосознанно – поедают огромное количество боли, страданий и бедствий; нам стоит переживать из-за их белкового и жирового откорма, вносящего свой вклад в развитие всех перечисленных болезней, а также из-за недостатка витаминов группы В, а именно фолиевой кислоты, витамина С и, особенно, клетчатки.