25 любимых специй - Лидия Резник

Индийским деликатесом можно считать десерт «барфи», который представляет собой сухое молоко в шариках, поджаренное и пропитанное медом.

Индийцы очень любят чай. Здесь пьют просто чай, чай с молоком и специями, чай с лимоном. Распространены фруктовые соки и напиток «нимбу панч» (вода с соком лимона).

Спиртные напитки не принято подавать к еде. Для индийцев важно правильное питание. Они совмещают продукты, которые легко усваиваются организмом. Местное население кушает пальцами правой руки, причиной этому служат национальные особенности повседневной жизни. Пищу подают на подносах или же банановых листьях. Для улучшения пищеварения в конце приема еды индийцы кушают листья бетеля с кардамоном и анисом.

Застольный этикет практически одинаков у всех этнических групп Индии. Перед началом еды и после ее завершения следует обязательно мыть руки, также и в перерывах между разными блюдами. В основном каждому человеку, сидящему за столом, подают миску с теплой водой и лимонным соком. Первым должен приступить к пище хозяин дома или самый старший из всех присутствующих. Во время еды должна быть абсолютная тишина, и без какой-либо необходимости нельзя разговаривать. Столовыми приборами пользоваться совсем необязательно, большинство индийских блюд необходимо есть только руками, например, так едят карри и хлеб. Если во время еды подают лепешки или хлеб, с их помощью можно брать другие блюда и соусы.

Главным правилом каждого застолья является пользование только правой рукой, но из общего блюда можно есть чистыми столовыми приборами или рукой. Запрещается брать руками или своей ложкой еду из чужой тарелки, для этого необходимо пользоваться только чистыми столовыми приборами.

Не обязательно пробовать все, что стоит на обеденном столе, но хорошим тоном является съесть все, что лежит на своей тарелке.

Даже если хозяева дома уже налили вам горячий чай, не нужно расценивать это как приглашение присоединиться к общему чаепитию – для этого вас должны пригласить хозяева дома.

Прием пищи следует заканчивать, пережевывая листья бетеля вместе с завернутыми в него листьями кардамона и аниса.

Господствующей религией в Индии является индуизм. Она сформировалась на основе древних верований и суеверий.

Индуист соблюдает 5 правил:

1. Считает, что Веды (книги индуизма) являются священными.

2. Признает святость «гуру» – учителей философии, которые несут знания о религии.

3. Каждый индуист обязан совершать паломничества в храмах.

4. Признание санскрита – древнейшего из европейских письменных языков – священным. Индуист считает, что лишь санскрит понятен богам.

5. Святость коровы.

Из ведизма в Индии образовалась новая религия – брахманизм (с 8–2 вв. до н. э).

Задачей религии было освещение кастового строя. Брахманы – жрецы – считались священными людьми и проходили такие стадии взросления:

● Проходили учение у гуру.

● Обзаводились семьей и жили в ней до первенца (мальчика).

● Далее вольны были остаться в семье или стать отшельниками, то есть посвятить жизнь философии, писать учения и стать гуру.

● Полный аскетизм – одиночество, углубление в философские учения.

● На основе брахманизма сформировалась известная религия – буддизм.

Будда является исторической личностью, его первоначальным именем было Сиддхартха Гаутама. Основанное им философское учение проповедует четыре основные истины:

1. Существование человека скорбно. Настолько скорбно, что лучше бы человек не родился.

2. Причина скорби – его желания, которые человек хочет удовлетворить, но никак не может.

3. Человек может уменьшить скорбь существования за счет уничтожения желания или отклонения от него.

4. Указывает на пути отклонения от желаний.

Согласно Будде, человек должен обладать истинной верой, решимостью, знать истинное слово, делать истинное дело, иметь истинные мысли и намерения, владеть истинным созерцанием.

Также на основе брахманизма сформировалась такая религия, как джайнизм. В противовес кастовой системе, джайнизм настаивал на том, что все люди равны. Цель была такая же, как и у буддизма: достижение нирваны.

Джайнисты давали такие клятвы:

● Жизнь любого живого существа является священной. Убивая животное – убиваешь душу.

● Отказ от зла. Человек должен нести лишь добро в мир.

● Отказ от воровства.

● Отказ от прелюбодеяния. За измену полагалось наказание вплоть до изгнания из общины.

● Люди должны быть свободны от мирских привязанностей, в том числе имущества.

● Группа Джати, соблюдавшая все 5 клятв, отказывалась от имущества, нищенствовала, ходила из деревни в деревню и являлась почетным гостем в каждом доме. Сейчас в Индии проживает около 5 миллионов Джати.

● На основании ведизма возник сикхизм (15–16 вв.). Являлся одной из самых воинствующих религий. Сикхист проповедует:

● Веру в единого Бога.

● Нетерпимость к другим богам.

● Запрещает идолопоклонство.

● Запрещает паломничество в святых местах.

● Форма поклонения – медитация.

● Насчитывается около 18 миллионов приверженцев сикхизма по всему миру.

1. Индия является самой старой цивилизацией, дожившей до наших дней. Кроме того, культурным влиянием индийской цивилизации в древности была охвачена почти вся южная и юго-восточная Азия.

2. Индия – самая большая демократическая страна в мире, вторая по количеству населения после Китая.

3. Название страны Индия происходит от названия реки Инд (Хинд, Индус), которая сейчас находится в Пакистане. В древние времена Индией или Хиндией называли просто область, расположенную восточнее реки, а жителей этой области назвали индусами. Несмотря на то, что слово «Индия» знакомо нам с детства, такой страны до 1947 года не было, на карте мира Индия как государство появилась только после обретения независимости от Англии. Разумеется, на территории Индии было много государств и даже империй, но ни одно из них не объединяло под своей властью всю страну, поэтому и понятие Древняя Индия – описательное и культурологическое, так же как и Древняя Греция, а не правовое, в отличие, например, от Древнего Рима.

4. Население республики Индия, то есть ее граждане, называется «индийцы», а совсем не индусы, как часто говорят. Это название уже давно устарело и не отражает реальности. Индусы – сейчас это только те, кто исповедует индуизм (их около 80 % населения), но не жители Индии вообще. Иногда индусы вообще не являются индийцами, как, например, исповедующие индуизм граждане Непала и других государств.