25 любимых специй - Лидия Резник

Итальянской классикой считается сочетание шпината и мускатного ореха в начинках для самых различных итальянских макаронных изделий – «тортеллини», «равиоли» или «каннеллони», а швейцарцы иногда добавляют орех в традиционное сырное «фондю» (fondue).

Мускатный орех и цвет разнообразят вкус и запах различных соусов к мясу и птице. В европейской кухне нашла применение ароматная эссенция мускатного цвета, которую используют при приготовлении горчицы, кетчупа и в консервной промышленности.

Поистине незаменим мускатный орех в десертах. Кексы и куличи, сладкие пироги и пирожки, печенье, коврижки, пудинги, фруктовые торты, заварной крем становятся гораздо вкуснее, если в них добавить тертый мускатный орех.

Белки 20 гр

Жиры 50 гр

Углеводы 7 гр

Калорийность: 556,3 кКал

Мускатный орех богат витаминами В1 (1 мг), В2 (0,2 мг), В3 (13,32 мг), В4 (90 мг), В5 (1 мг), В6 (0,5 мг), В9 (40 мкг), Е (6 мг), Н (10 мг), К (13,4 мкг), РР (10 мг) и минеральными веществами: алюминий – 1500 мкг, бор – 200 мкг, магний – 200 мг, ванадий – 170 мкг, железо – 60 мкг, медь – 500 мкг, фосфор – 400 мг, кальций – 250 мг, калий – 600 мг, стронций – 200 мкг, йод – 10 мкг, кремний – 50 мг, марганец – 3,8 мг, молибден – 25 мкг, натрий – 25 мг, никель – 40 мкг, олово – 35 мкг, сера – 100 мг, титан – 45 мкг, цирконий – 25 мкг, цинк – 2,8 мг, селен – 19 мкг, олово – 35 мкг.

Ингредиенты /2 порции/Йогурт с имбирем

Йогурт 100 грамм

Вода 100 грамм

Кориандр 1/3 чайной ложки

Мускатный орех 1/3 чайной ложки

Все ингредиенты смешать и выпить.

Применение небольшого количества мускатного ореха способно оказать на человека оздоровительное действие. В первую очередь это сильное стимулирующее и тонизирующее средство. Благоприятно воздействует на работу центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет память, помогает справиться с импотенцией и преждевременным семяизвержением у мужчин, разными формами сексуального расстройства у женщин. Мускатный орех часто включают в состав иммуностимулирующих сборов.

Его также используют как вспомогательное средство при лечении простудных заболеваний, добавляют в массажные смеси для усиления согревающего эффекта. Считается, что мускатный орех и мускатный цвет стимулируют кровообращение, способствуют укреплению волос и полезны при таких заболеваниях, как артрит, миозит, остеохондроз и ревматизм. В этих случаях рекомендуется использовать пасту из мускатного ореха и растительного масла, предварительно разогрев и нанеся на больное место до ее полного остывания.

Мускатный орех помогает справиться с диареей, улучшает работу кишечника и всей системы пищеварения в целом.

Чрезмерное скопление газов, потеря аппетита, болезни печени и даже недержание мочи – показания к регулярному употреблению мускатного ореха в разумных количествах.

Молоко с мускатным орехом и медом – отличное средство от боли во время прорезывания зубов у детей. В целом же мускатный орех оказывает омолаживающее и укрепляющее действие на организм.

Применение мускатного ореха в различных методах ароматерапии ограничено его токсичностью: данное масло используют только в пониженных концентрациях и при разведении базовыми растительными маслами.

Поскольку у данного эфирного масла ярко выражены свойства влияния на менструальные циклы и количество выделений, его категорически нельзя использовать во время беременности. Кроме того, стимулирующего кровообращение и деятельность сердца ароматического масла следует избегать при состоянии перевозбудимости, нервных расстройствах активного типа, при эпилепсии, маниакальных и депрессивных расстройствах.

Длительный контакт с маслом вызывает эйфорический эффект, поэтому время контакта с ним нужно ограничить не более чем 4 часами в сутки. При непосредственном нанесении на кожу в течение приблизительно 4-х минут оно вызывает ощутимое пощипывание и жжение, длительный контакт с неразбавленным маслом может вызвать ожог.

В древности люди придавали мускатному ореху поистине магические свойства. Из него делали обереги. Считалось, что запах муската отпугивает злые силы, именно поэтому амулет напоминал терку, на которой требовалось измельчать орех.

Особую ценность представляет ядро мускатного ореха. Оно служит сырьем для получения эфирного масла. Чаще всего эфирное масло мускатного ореха применяется в мужской парфюмерии. Парфюмеры используют его в основном, в композициях для мужчин, оттеняя морские, цитрусовые, табачные ноты.

В косметической сфере возможностей применения масла мускатного ореха намного меньше – это одно из самых сильных масел для остановки выпадения волос и стимуляции их роста, а также отличное противогрибковое средство для поражений кожи. Категорически нельзя использовать мускатное масло для ухода за чувствительной кожей.

Рекомендуемые дозировки масел не должны превышать:

● 3–5 капель масла мускатного ореха для использования в аромакурительницах, при этом максимальную длительность процедуры лучше ограничить 1 часом, а в качестве средства с согревающим эффектом использовать по 2 капли мускатного и апельсинового масел;

● 3 капель для массажа, компрессов и принятия ароматической ванны со смешиванием с 15 г транспортного средства в обоих случаях;

● 4–5 капель для растираний в сочетании с 15 г согревающего масла-основы;

● для горячих и для холодных ингаляций используйте лишь одну каплю данного масла в течение 3-х, максимум 5-ти минут;

● для косметических препаратов по уходу за волосами или специальных составов для дряблой кожи на каждые 15 г основы добавляйте 2 капли масла мускатного ореха, при значительной степени выраженности проблемы выпадения волос – 3 капли;

● в качестве болеутоляющего средства вмешивают от 5 до 10 капель масла мускатного ореха в 10 мл любого растительного, применяя методы аппликаций и растираний;

● 1 капли в день для внутреннего употребления (густой растворитель с маслом наносится на хлебобулочные изделия или вмешивается в заправки для блюд, после съедания обязательно выпивают вино, йогурт, сок, кофе или чай, альтернативный вариант – растворение в стакане теплого травяного чая, предпочтительный при инфекционных расстройствах).

Аромат масла довольно специфичен, он острый и пряный, способен улучшать восприятие и успокаивать в случае чрезмерной взбудораженности и в состоянии излишнего возбуждения.