Сделай сам, 1993 № 05 - Альманах «Сделай сам»

вшивание застежки-«молнии» (в), крепление пояса к брюкам (г), детали из простроченной бейки (д)

Вшивать застежку-«молнию» в брюки спереди лучше не совсем обычным способом (рис. 10,в). Стачайте средний шов передних половинок брюк, начиная от отметки конца разреза для застежки и немного не доходя до внутренних шаговых швов. Цельнокроеные обтачки застежки заутюжьте по линиям сгибов на изнанку. На левой половинке брюк притачайте «молнию» к обтачке, расположив зубчики по линии сгиба в сторону бокового шага. Строчку делайте по середине тесьмы. Разрез сколите булавками. Свободную тесьму «молнии» приколите к правой обтачке на расстоянии 0,3…0,5 см от линии перегиба и пристрочите, не захватывая основной детали. Вторую строчку сделайте по лицу, пристрочив при этом и обтачку. При застегивании «молнии» ее левая сторона перегнется и «зубчики» будут смотреть внутрь, как и обтачка.

Расскажем, как пришить пояс к брюкам (рис. 10,г). Скроите целую долевую полоску ткани шириной 7 см. В пояс проложите корсаж шириной 2,5…3 см, приметав его к поясу так, чтобы один край отступал от края пояса на 0,5…1 см, а другой проходил по середине. Затем перегните пояс пополам по горизонтали лицевой стороной внутрь, стачайте концы пояса вместе с корсажем — один по вертикали и еще 2…3 см по горизонтали. Это нужно для того, чтобы на выступающем конце пояса сделать петлю для застежки. Выверните пояс на «лицо» и пришейте его к изделию в 2 этапа. Сначала приложите пояс с корсажем к верху изделия лицевыми сторонами друг к другу, приметайте и притачайте. Пояс отогните, шов заутюжьте вверх и с изнаночной стороны накройте его подогнутым краем. Вторую строчку делайте по линии первого шва («в раскол»). При заделке пояса концы «молнии» должны быть вшиты внутрь.

Ряд моделей имеют застежки, пояса, бретели, выполненные из простроченной бейки. Для этой работы нужна длинная — полоска ткани шириной от 3 см и больше, скроенная по долевой нити. Подогните ее края внутрь с обеих сторон, заутюжьте, сложите пополам и прострочите в край. Из длинной бейки нарежьте полоски нужного размера. Полоски для петель перегните, как показано на рис. 10,д.

Отделкой многих моделей является строчка. Различают отстрочку «в край» — на расстоянии 0,2 см от края (лапка машины при этом выступает за край изделия) и отстрочку «на лапку» — на расстоянии 0,7 см от края (в этом случае край изделия совпадает с краем лапки). Отделочную строчку делайте крупным стежком и нитками контрастного цвета.

Старайтесь сделать одежду для работы в доме красочной и яркой, с отделкой декоративной тесьмой, кантами, строчкой.

ПОПРОБУЙТЕ — ВКУСНО!

Пирог на стол — праздник в дом

3. Плотникова

ВВЕДЕНИЕ

• Пироги — праздничное русское блюдо, на что указывает само слово «пирог», которое произошло от древнерусского слова «пир».

• Пироги — это истинно русское, не имеющее себе подобных ни в одной из кухонь мира, кушанье

• На Руси пироги приготовлялись исключительно по праздникам, занимая на столе видное и почетное место.

• Вкусные, румяные пироги всегда были украшением стола и предметом гордости хозяев дома

• Домашние пироги — это уют и тепло в доме. Пирог может удасться или не удасться, важно чувствовать запах пирогов в доме.

• Пироги вкусны и аппетитны. Любят их взрослые и дети.

• В русском национальном обеде пироги идут всегда после рыбы или после супа.

• Начинку для пирогов готовят чаще всего из какого-либо одного продукта. Пироги удлиненной формы называются кулебяками.

• Пироги пекут закрытыми (тесто окружает начинку со всех сторон), полузакрытыми (верхняя часть пирога делается в виде решеток из полосок теста) и открытыми (тесто окружает начинку лишь снизу и с боков — в виде большой ватрушки)

• Если пирог наполняется начинкой и оформляется непосредственно на противне, то его выдерживают на последнем 15–20 мин, чтобы пирог поднялся. Затем его смазывают яйцом или маслом.

• Пироги выпекают в основном из дрожжевого теста, реже из песочного, слоеного, полусладкого, сдобного.

• А в заключение приведем пословицы, дающие представление об отношении к пирогам наших предков.

- Не красна изба углами, а красна пирогами.

- Без блина не маслена — без пирога не именинник.

- Улица красна домами, а стол пирогами.

- Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лег.

- Пироги ешь — хозяйку тешь.

- В пирог все завернешь.

- Невелик кусок пирога, а стоит много труда.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Дрожжевое (кислое) тесто, как известно, приготовляется с добавлением в него дрожжей для брожения. Необходимое количество дрожжей определяется «сдобностью» теста, то есть количеством положенных в тесто масла, яиц, сахара. На 1 кг муки обычно идет от 30 до 60 г дрожжей.

Дрожжевое тесто готовят 2 способами: опарным и безопарным. Первым способом обычно замешивают сдобное тесто, вторым — тесто, предназначенное для жарки во фритюре.

Опарный способ. В этом случае сначала готовится опара — жидкое тесто, для которого берут полные нормы дрожжей, сахара и жидкости (молока, воды), но половинную норму муки. Посуду с опарой завязывают салфеткой и ставят в теплое место на 40…50 мин, чтобы она подошла. При брожении опара постепенно увеличивается в объеме, поверхность ее покрывается пузырьками. Объем готовой опары должен превышать первоначальный в 2 раза. Затем в опару добавляют остальные компоненты, тесто тщательно перемешивают в посуде, после чего выкладывают на доску, густо посыпанную мукой, и выбивают руками до состояния эластичности, то есть до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук. Выбитое таким образом тесто кладут обратно в посуду, обвязывают салфеткой и ставят в теплое место на 1,5…2 ч для брожения. В течение этого времени тесто обминают 2 раза на доске или на столе, как при замесе.

Готовность теста определяется не только по времени, затраченному на его приготовление, но главным образом по признакам, характеризующим его «зрелость»: тесто увеличивается в объеме в 1,5…2 раза, делается пышным, гладким, эластичным.

Безопарный способ. Здесь все предусмотренные рецептом продукты замешивают в тесто сразу и в полной норме. При таком способе замеса количество добавляемых дрожжей несколько увеличивается по сравнению с опарным способом. Так как брожение в густом тесте идет медленнее, время для первого подъема увеличивают, дальнейшее приготовление теста протекает так же, как и при опарном способе.

Разделка теста

От качества разделки теста в значительной степени зависит качество изделий. Готовое тесто выкладывают на стол или доску, подпыленную мукой, и скатывают в длинный жгут, от которого затем отрезают