Дамский этикет. Путеводитель для современной женщины - Хелен Браун

«Мартини». Этот прозаический коктейль из джина и сухого вермута неизменно вызывает больше споров, чем конференция по разоружению в Гааге. Существует два типа недовольных. Консерваторы всегда возмущаются тем, что им в джин налили слишком много вермута, даже когда вермут отмерялся на их глазах пипеткой или мерной мензуркой. Умеренные жалуются, что вермута либо слишком много, либо недостаточно. Представитель умеренных даст вам точную инструкцию по приготовлению коктейля, например: использовать 1 часть вермута на 5,5 части джина, в лед плеснуть водки, выждать двадцать секунд и только потом наливать вермут.

Трудно вывести определенные пропорции касательно такого бестолкового предмета, но вы не ошибетесь, если приготовите обыкновенный «Мартини» из расчета 4:1, «правый» «Мартини» – 7 или 8:1, «ультраправый» – 11:1.

Все любители «Мартини» предпочитают очень большие порции очень холодного напитка. Используйте пяти– или шестиунцевые фужеры для вина или коктейля, предварительно охлажденные в морозилке. Еду подавайте, когда гости будут в процессе второго «Мартини», если вы сделаете это позже, все напьются.

Для «Мартини», «Манхэттена» и других коктейлей из прозрачных жидкостей со льдом ингредиенты смешивают в шейкере или в электрическом миксере.

Для приготовления двух сухих «Мартини» вам потребуется не менее шести кубиков льда, 170 граммов джина и 200 граммов сухого вермута. Энергично и быстро перемешав все длинной ложкой, разливайте сразу же в охлажденные фужеры. Следите за тем, чтобы при переливании жидкость текла тонкой струйкой. В заключение украсьте коктейль спиралью из цедры лимона или зеленой оливкой. Аккуратную шкурку можно срезать с лимона при помощи картофелечистки. Один конец спирали наденьте на кромку фужера, другой опустите на дно. Приготовление «Мартини на скалах» не требует шейкера или другой дополнительной посуды, все перемешивается и пьется из одного и того же бокала. Если вы используете водку вместо джина, берите 10 или 11 частей водки на 1 часть вермута, дабы получить истинно сухой «Мартини».

«Манхэттен» готовится аналогично «Мартини». Для двух порций: 120 граммов виски, 45 граммов сладкого вермута, кубики льда и щепотку гвоздики хорошо перемешайте в шейкере. Разлейте по охлажденным фужерам. Положите заспиртованные вишни.

«Кислое виски». Этот коктейль популярен среди мужчин, которые любят виски, но вкус «Манхэттена» кажется им противно-приторным. В него идут не кубики, а мелко дробленный лед, для чего кубики нужно раздробить. Прежде чем закладывать лед в шейкер, приготовьте все ингредиенты: 120 граммов виски, сок одного лимона, одну чайную ложку с горкой сахара. Заполните шейкер льдом на две трети. Перед тем как начать смешивать, убедитесь, что в шейкере нет воды. Затем добавьте виски, сок лимона и сахар. Быстро перемешайте и разливайте в охлажденные бокалы. Если вы в этот момент замешкаетесь, в коктейле будет полно воды. Более просто приготовить «Кислое виски» при помощи электрического миксера. Положите в миксер лед из расчета один разбитый кубик для одной порции коктейля. Добавив все остальные продукты, перемешивайте, пока лед не растает полностью. На выходе вы получите отличный суперхолодный кисляк. Украсьте каждую порцию заспиртованной вишней и тонким ломтиком апельсина.

«Старый приятель». Возьмите половину чайной ложки сахара, две щепотки гвоздики и одну-две чайные ложки воды, чтобы растворился сахар, и перемешайте. Добавьте один большой кубик льда и 60 граммов виски. Украсьте ломтиком лимона, апельсина и заспиртованной вишней.

Все вышеописанные коктейли пьют перед ужином, но, если вам захотелось выпить утром или днем, вы, наверное, предпочтете «Кровавую Мэри»:

60 граммов водки;

85 граммов томатного сока;

сок половины лимона;

щепотка соли, перца, сельдерейной соли;

щепотка табака (по вкусу).

Перемешайте ингредиенты со льдом, влейте в большой бокал и добавьте еще два кубика льда, чтобы коктейль был холоднее.

Если вы хотите удивить, позабавить, шокировать своего бойфренда, предложите ему коктейль под названием «Франция-75» (так называлась убойная французская пушка времен Первой мировой войны). Смешайте в бокале сок одного лимона с двумя чайными ложками сахарного песка. Добавьте 60 граммов джина и один кубик льда. Заполните бокал доверху охлажденным шампанским, осторожно перемешайте. Положите ломтик лимона, апельсина и вишни.

Пусть ваш бойфренд польщен вашей заботой и восхищен умением готовить коктейли, его комплименты не должны вскружить вам голову. Остерегайтесь все же демонстрировать повышенную осведомленность в отношении вин. Мужчины отчего-то убеждены, что только они знют толк в вине, и терпеть не могут женских посягательств на их превосходство. Открыв бар, покажите ему батарею недорогих вин. «Признайтесь», что совсем не разбираетесь в винах и не можете отличить одно от другого. Если он принес вино с собой (а он должен принести), отнеситесь к нему с восторгом.

Для того чтобы почувствовать себя настоящей барменшей, вам необходимо следующее:

1. Мерный стакан.

2. Ведерко для льда (подойдет и пластиковое).

3. Длинная металлическая ложка.

4. Шейкер из нержавеющей стали для перемешивания ингредиентов.

5. Шесть больших бокалов.

6. Шесть стандартных бокалов для вина. В них можно подавать мартини.

7. Ситечко (чтобы задерживать лед при переливании из шейкера в бокал).

8. Полезно, но не обязательно: электрический миксер, дробилка для льда.

Алкоголь: если у вас не очень много денег, достаточно иметь в баре одну бутылку смешанного виски, вполне удовлетворяющего запросам среднего мужчины, бутылку водки или джина, сладкого либо сухого вермута. Попробуйте готовые коктейли. Солидный бар, однако, содержит: бурбон, скотч, водку, джин, ром, хороший коньяк и несколько ликеров.

Смесители: содовая вода, имбирный эль, «Спрайт».

Другие продукты: сахарная пудра, гвоздика, табак, маленькие зеленые оливки, ромовые вишни, томатный сок, лимоны, апельсины.

Искусство готовить – самое благодарное из всех искусств. Можно написать гениальную симфонию – и ждать признания всю жизнь. Но автора кулинарного шедевра слава настигает почти тотчас же, ведь его талант по достоинству оценивают гости, которые поедают шедевр. Если девушка богата, умна и красива, ей в жизни больше нечего и желать... кроме умения хорошо готовить.

Как же этому научиться?

Берите уроки. Найдите суперповариху и попросите разрешения понаблюдать за ее работой. Освойте для начала несколько эффектных блюд или научитесь готовить, например, обед из одного блюда. Изучайте кулинарные книги.