Дамский этикет. Путеводитель для современной женщины - Хелен Браун

4. Курица подгорела. Не извиняйтесь. Угощайте гостей как ни в чем не бывало. Улыбайтесь. Откройте еще одну бутылку вина – вдруг это отвлечет присутствующих от курицыных недостатков. Сами не упоминайте о своем промахе. Не говорите: «У Линды было лучше» или «А в прошлый раз у меня курица так хорошо получилась». В следующий раз старайтесь сделать все как надо. Если блюдо и вправду невозможно есть, звоните в ближайший ресторан и делайте срочный заказ на дом.

5. Вы три дня провели у плиты и не хотите, чтобы кто-нибудь слишком рано напился, не оценив вашего гастрономического подвига. Перед ужином подайте херес, шампанское, но, если кто-то пожелает чего-нибудь покрепче, не упрямьтесь. Убежденный сторонник скотча должен получить свое виски. Позвольте любителям «Мартини» самим смешать себе коктейль. Каждый из них – идеалист с собственным представлением о том, что такое идеальный коктейль.

6. Несколько гостей искренне восхищены одним из ваших блюд. Поблагодарите и предложите прислать рецепт. Убедитесь, что правильно записали имена и адреса. Дня через три пошлите рецепт открыткой, с коротким сопроводительным текстом.

7. Вы – гений шоколадного мусса и, конечно, приготовили его на десерт. Вдруг двое приглашенных говорят вам, что они на диете. Раз уж похудание сегодня в моде, стоит иметь второй десерт на всякий случай. Дыню, грейпфрут или, например, апельсиновое желе без сахара.

Оставлять свечи незажженными.

Демонстрировать грязь на кухне или в ванной.

Извиняться за испорченное угощение.

Насильно кормить гостей.

Покупать мало алкоголя. Экономьте на бумажных салфетках, но не на спиртном.

Устраивать скандал по поводу разбитой посуды. Если кто-то расколотил блюдце из вашего любимого старинного сервиза, сделайте вид, что ничего страшного не произошло.

Мыть посуду во время вечеринки.

Расставлять недостаточно пепельниц или слишком маленькие пепельницы.

Скрываться в спальне с каким-нибудь шикарным мужчиной. Делайте это на чужих вечеринках.

Подавать одни и те же блюда на каждой вечеринке.

Совсем не устраивать вечеринок.

Не позволяйте никому себя использовать. Если ваш любовник отказывается ходить на вечеринки, говоря, что он женат и вам неприлично появляться на людях вместе, – ликвидируйте его, он определенно паразит. Вы не должны вечно торчать у плиты только потому, что любите готовить. Вежливо, но твердо ведите его в хороший ресторан по соседству.

Может случиться, что среди ваших талантов наименее развит как раз кулинарный. Почему бы тогда на все деньги, отложенные для развлечений, не устроить особый праздник? Пригласите человек двенадцать друзей отпраздновать китайский Новый год в китайском ресторане или повеселиться на фольклорном празднике в греческом ресторане. Банкет обойдется вам сравнительно недорого, особенно если вы заранее обсудите меню с владельцем. Предупредите, что вино будет ваше и вы можете истратить только 5 (7, 10, 5 долларов) на человека. Расплачивайтесь вперед чеком или кредитной картой.

Так как в ресторанах крепкие напитки очень дороги, вы можете сначала пригласить друзей к себе на коктейль. Затем вы отправляетесь в ресторан ужинать. После ужина все возвращаются к вам, где получают кофе, десерт и ликеры.

Не заказывайте незнакомых блюд. Когда владелец рекомендует нечто экзотическое и клянется, что это вкусно, попробуйте блюдо сначала сами. Если не понравилось, замените. Не устраивайте банкетов в ресторане, который вы еще недостаточно изучили. Если хотите украсить стол по своему вкусу и разложить карточки для гостей, доставьте все днем и объясните, что нужно сделать.

Представьте, что ваш бойфренд потерял ключи от квартиры и вечером неожиданно нагрянул к вам. Или просто решил сделать вам сюрприз, приехав ночью без предупреждения. Утром ему нужно рано на работу, он проснется раньше вас, пойдет на кухню поискать чего-нибудь себе на завтрак, а там... Наверное, вы не хотите, чтобы гости, рыща у вас в кухне, натыкались на засохшие хлебные корки, позеленевший сыр, старинный батон салями, что годится только забивать гвозди... В идеале кухня должна показывать, что вы чистоплотны, аккуратны, хозяйственны, но практика показывает, что там часто царит совершенный бедлам.

Не напрасно этикет предписывает хозяйке просыпаться раньше всех. Вы встаете, быстро приводите спальню в порядок, чистите зубы, принимаете душ, обрызгиваетесь с ног до головы его любимыми духами, надеваете соблазнительное короткое платьице и отправляетесь на кухню готовить завтрак.

Меню № 1

Жареный грейпфрут. Возьмите большой грейпфрут, очистите его, разделите на дольки и поджаривайте на гриле до коричневатого цвета.

Тушенку и консервированные бобы выложите на сковородку. Разровняйте ложкой поверхность массы, сделайте в ней углубления и разбейте в них яйца. Посыпьте тертым сыром и выпекайте в нагретой до 350 градусов духовке, пока не сжарятся яйца (примерно 20 минут). Подавайте с кофейным тортом, джемом, вареньем.

На поднос с завтраком не забудьте поставить цветок в маленькой вазочке. Он может быть живым, бумажным, засушенным или из фольги. Если нет никакого, сойдет и пучок петрушки.

Меню № 2

Два стакана апельсинового сока и один банан смешайте в миксере. Подавайте в бокалах для вина.

Одна очень вкусная лепешка испечется в духовке за 20 минут, пока вы готовите остальное. Для теста вам понадобится: полстакана муки, полстакана молока, два слегка взбитых яйца, щепотка соли, чайная ложка измельченных грецких орехов. Тесто взбивайте вилкой минуты две-три. Сливочное масло (должно получиться четыре столовые ложки жидкого масла) растопите на сковороде. В горячее масло выкладывайте тесто и сразу ставьте в нагретую до 425 градусов духовку. Через 15 минут, когда лепешка поднимется и зарумянится, выньте сковороду. Посыпьте лепешку сахарной пудрой (2 чайные ложки) и сбрызните лимонным соком. Верните сковороду в духовку еще на несколько минут. (Если через 15 минут выпекания лепешка не поднялась, подождите еще 5 минут и переходите к сахарной пудре и лимону.)

Лепешка отлично идет под шампанское. И не забудьте о кофе.

Если бойфренд все это время спал, то пришла пора вставать. Ваши старания будут вознаграждены, когда он объявит, что остается на обед.

Вопрос. Моя мама живет очень далеко, и когда она приезжает ко мне, то гостит по неделям. Она не хочет, чтобы деньги, потраченные на дорогу, пропали даром. Я очень люблю маму и из кожи вон лезу, чтобы угодить ей. Но моя личная жизнь на это время замирает. Что делать?