Древняя магия Рождества. Йольские традиции темнейших дней года - Линда Рэдиш

всем немцам как часто посещаемую ведьмами. Вернувшись домой пьяным, отец хвастается жене, что продал весь запас метел. Невольно задаешься вопросом, не купила ли одну из них Грызущая Ведьма, которая скоро попытается приготовить его детей, потому что она любит кружить вокруг своего дома на метле.

Если вы не знаете, чем все это закончилось, а даже если и знаете, можете устроить кинопоказ «Гензеля и Гретель» дома. Есть ряд постановок на выбор. Посмотрите фильм 1998-го года «Гензель и Гретель» режиссера Фрэнка Корсаро, декорации и костюмы к которому создал Морис Сендак. (Я, например, не осмелилась бы откусить от дома ведьмы Сендака, какой бы голодной ни была; у него есть глаза!) К сожалению, нет записи с игровым фильмом Тима Бертона, сильно приправленным японским душком, который появился на канале Disney в Хэллоуин 1983-го года. Как и большинство людей в мире, я никогда не видела версию Бертона, но она не может быть более жуткой, чем «Гензель и Гретель: Оперная фантазия» 1954-го режиссера Майкла Майерберга. На закуску к фильмам я предлагаю миндаль и изюм, которыми ведьма откармливала Гензеля.

Ведьмы, дары приносящие

Были времена, когда рубаха, кишащая блохами, считалась благочестивой, а чистота приравнивалась к колдовству. По сей день итальянская ведьма Бефана расплачивается за свое чрезмерное усердие в ведении домашнего хозяйства каждый канун Богоявления, когда она пролетает над крышами на метле в поисках Младенца Иисуса. Как и в случае других Ведьм Середины Зимы, которые были переименованы в святых, имя Бефаны является искаженным названием ее праздника, Эпифании (Богоявления), что происходит от греческого слова «олицетворение». Хотя Бефана теперь полностью христианская ведьма, она остается олицетворением не только той сияющей звезды над Вифлеемом, но и старой зимней богини, которая когда-то прибывала в наш мир на Йольский праздник.

У Бефаны была возможность лично встретиться со Святым Семейством еще в первом веке, когда Три царя остановились у ее дома спросить дорогу, но она была слишком занята выметанием пыли со своего двора и не обратила внимания на великолепную компанию. Конечно, как только они завернули за поворот, она передумала и решила преподнести подарок светлому младенцу. К тому времени, как она переоделась и испекла партию печенья «пефанино», или печенья Богоявления, караван скрылся из виду. Так начались ее двухтысячелетние поиски, чтобы найти и преподнести дары Младенцу Иисусу.

В Италии и италоговорящих регионах Швейцарии именно Бефана доставляет подарки в ночь на 5-е января. На Сицилии ее называют La Vecchia di Natale, Рождественская старуха, и она приходит в Сочельник – если, конечно, в ночь на 12-е декабря ей не предшествовала закопченная Лючия, спустившаяся в дымоход. Обычно Бефана просто вываливает игрушки в трубу, в начищенные сапоги и полосатые чулки, которые дети выкладывают перед сном. Откуда Бефана знает, чего они хотят? Магия: дети пишут список на листках бумаги перед камином и пускают по дымоходу в небо, где Бефана ловко их ловит.

Иногда старая карга заходит в дом – рассмотреть самих детей. Она надеется, что однажды наконец встретится с Младенцем Христом. Однако ведьма не прочь забрать неслухов и отужинать ими. Впрочем, эта черта ее характера последнее время была сильно сглажена. В девятнадцатом веке дети одевали тряпичную куклу как ведьму и ставили у окна в канун Бефаны. Сегодня еще можно купить резную или плюшевую Бефану на рождественских рынках в Италии.

Поделка/Рецепт: Пряничный Домик ведьмы

Прежде чем решите, что этот рецепт вам не по зубам, имейте в виду, что лебкухен раскатываются гораздо толще, чем тесто для имбирного печенья. Толстые стены делают дом довольно простым в сборке. Следующий рецепт позволит приготовить один Домик ведьмы примерно 10 см в высоту, 11 1/2 см в ширину и 15 см в длину с садиком примерно 14х20 см. Небольшое количество теста останется на детали: ставни, брусчатку, животных-фамильяров и на все, что вы сможете придумать. Или из оставшегося теста можно напечь печенье и сразу же его съесть.

Поскольку мне нравится полый дымоход, через который могут вырываться клубы дыма, я строю его из кусочков темного шоколада. Моя немецкая бабушка, однако, делала свой из плотного, тяжелого куска теста. Когда труба проваливалась – наступало время есть домик.

Нависающие стрехи – еще одна отличительная черта традиционного Домика ведьмы. Так появляется много места для сосулек, которые можно сделать быстрым движением вилки или ножа. Поскольку это скромная самодельная изба, бороться с кондитерским мешком не придется.

В Германии дверь Домика ведьмы обычно оставляют приоткрытой, чтобы заманить Гензеля и Гретель. Открытая дверь также позволяет поставить внутрь чайную свечу, чтобы осветить окна. Их можно застеклить сушеными ломтиками лимона или апельсина, фруктовым мармеладом или – мое любимое – небольшими листами жареных морских водорослей. Если сделать полую трубу, через нее будет подниматься дым от задутой чайной свечи. Зеленые окна из морских водорослей в сочетании с декором из черной лакрицы передадут ощущение плохо подавляемого колдовства. Я бы добавила двух лакричных черных скотчей и шоколадную рождественскую елку. Можно поместить несколько лакричных кошек на крышу. В качестве последнего штриха надрежьте кончик палочки лакрицы, превратив его в щетку, и оставить торчать из дымохода. Остается надеяться, что трубочист, которому она принадлежала, не попал в ведьмовскую печь!

ШАГ 1: ШАБЛОН

Все, что вам нужно для создания шаблона, – это лист бумаги размером 22х28 см, карандаш и ножницы. Нарисуйте следующие фрагменты. (Вырезать окно можно позже с помощью крышки от бутылки с водой.) Вырежьте все кусочки шаблона и отложите в сторону, прежде чем делать тесто.

ДЕТАЛИ

• Крыша (2)

• Дымоходное отверстие

• Двускатный край (2)

• Дверь (1)

• Боковая стена (2)

• Окно

ШАГ 2: ТЕСТО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного

• 1 1/2 чашки сахара

• 2 яйца, слегка взбитые

• Цедра одного лимона

• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

• 1 1/2 чайной ложки корицы

• 1/2 чашки молотого миндаля

• 3 чашки муки

• 2 чайные ложки разрыхлителя

• 2 столовые ложки молока

Сливочное масло и сахар смешайте в большой миске. Добавьте яйца, лимонную цедру, специи и миндаль. Понемногу всыпайте муку и разрыхлитель. Влейте молоко, когда тесто загустеет.

При добавлении половины последней чашки муки вам придется вымешивать тесто руками. После сформируйте из него буханку, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник, пока не будете готовы нарезать и выпекать составные части домика. Если вы готовы прямо сейчас, переходите к шагу 3.

ШАГ 3: РЕЗКА И ВЫПЕКАНИЕ

Если вы охлаждали тесто в холодильнике, то оставьте его полежать при комнатной температуре по крайней мере час перед готовкой. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто примерно в полсантиметра толщиной. Размещайте шаблоны как можно ближе друг к другу и к краям, чтобы не пришлось раскатывать тесто много раз. Вырежьте острым ножом детали. Помните: нужны два двускатных края, две части крыши и две боковые стены. Можно добавить окно во фронтоне без двери.

Когда все детали домика будут вырезаны, раскатайте тесто еще раз и вырежьте сад. Аккуратно разложите все детали на противень, покрытый фольгой для